豆芽菜的營養和功效
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豆芽菜的營養和功效,豆芽菜是夏季家中的必備菜,不僅僅因爲它做起來方便,而且含有多種礦物質,具有多種用途,所以很多人喜歡吃。下面我們一起來看看豆芽菜的營養和功效。
豆芽菜的營養和功效1
豆芽菜的食用功效
1、預防癌症
癌症的發生讓人防不勝防,在生活中我們會發現很多食物中都有很強的致癌因素,例如,經常吃燒烤類的食物、醃製食物、工業加工食物,這些食物中含有大量的亞硝酸鹽,這種物質是極其容易造成癌症的發生。
而在這個時候吃一點豆芽能夠有效的預防癌症,這是因爲在豆芽中有大量的葉綠素,這種物質能夠有效的分解人體中的亞硝酸銨,亞硝酸銨被消除,從而能夠起到預防直腸癌等多種消化道疾病,對於消化道腫瘤也能夠很好的預防。
2、美白皮膚
生活中很多女性都想着擁有潔白的皮膚,爲此會購買很多化妝品,其實自然美才最好,在吃豆芽的時候剛好能夠達到這樣的自然美。
在《本草綱目》中記載:“惟豆芽白美獨異,食後清心養身。”可見,吃豆芽對於美白皮膚是有幫助。在古代不少人還會把豆芽稱作“冰肌玉質”、“ 金芽寸長”等。
吃豆芽能夠讓皮膚保持一種彈性,這是因爲在豆芽中有大量的維生素C、維生素C具有很好的防止皮膚變衰老的功效,豆芽中還有大量的維生素E,這種物質能夠防止皮膚色素沉着,對於消除皮膚黑斑很有幫助,是養顏的佳品。
同時,在吃豆芽的時候還能夠有效吸收其中的天門冬氨酸,這樣能夠大大的減少身體中乳酸的堆積,有效的預防黑斑、雀斑的生成,使皮膚變得美白。
3、預防心血管疾病
心血管疾病是當前危害健康最大的殺手,其造成死亡的危險比癌症還要可怕。而吃豆芽剛好能夠預防心血管疾病,這是因爲在吃豆芽的時候,能夠有效的吸收其中的抗酸性物質,這種物質對於高血壓、心臟病、動脈硬化有很好的治療。對於促進血液循環,疏通血管是有很好的幫助。
因而,在生活中不妨吃一點豆芽來預防心血管疾病。
4、治療壞血癥
在生活中吃豆芽對於治療壞血癥也是有很好的幫助,這是因爲在豆芽中有大量的維生素C,這種物質對於身體保健很有幫助的,能夠很好的治療壞血癥,進而能夠保健身體。
5、疏通血管
健康的身體離不開血液的流動,血液在流動過程中要是受到阻礙是會影響到新陳代謝,對於健康的身體來說,過多的膽固醇、脂肪堆積在血管中是會造成血液流動不通暢。
同時,這些物質過多的堆積是會造成病變的,出現心血管疾病也不是誇張的事情,而在這個時候吃一點豆芽能夠很好的清除血管壁中的膽固醇,對於血液中的脂肪也能夠很好的清除,從而能夠防止心血管疾病的發生。
6、幫助排便
在生活中便祕的人越來越多,一方面是因爲吃了不該吃的食物,這樣的食物中有過多的雜質,這樣的雜質要是不能徹底的排出體外,對於健康是有傷害的,造成便祕是常見的情況。
不少便祕的人要是不能及時的'把身體照顧好,還會出現痔瘡,而在吃豆芽的時候能夠很好的幫助排便,這是因爲在豆芽中有大量的膳食纖維,這種物質是便祕患者的健康菜餚,吃富含膳食纖維的物質能夠有效的預防消化道出現癌變。
7、延年益壽
健康的身體,長久的壽命是人們追求的,吃增長壽命的食物是很多人喜歡做的事情,而在一項研究中表明,能夠延年益壽的10種食物,排在第一的就是黃豆、黃豆芽,可見吃這樣的食物對於增長壽命是有幫助的。
同時,吃這樣的食物能夠有效的避免大家出現高血壓、心臟病,這是因爲在豆芽中大量的抗酸性物質,這樣的物質有很好的防老化功能,對於排毒也是有幫助的。
豆芽菜的營養和功效2
綠豆芽的營養價值
1、清熱解暑
中醫認爲經常食用綠豆芽可清熱解毒,利尿除溼,解酒毒熱毒。
2、消除緊張
綠豆芽具有保護肌肉、皮膚、血管的作用,消除緊張綜合徵。
3、治療口腔潰瘍
容易口腔潰瘍,和缺乏維生素B2有關。而綠豆芽富含維生素B2,是預防和治療口腔潰瘍很好的食物。
4、防治便祕
綠豆芽富含膳食纖維,是便祕患者的健康蔬菜,有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。
5、減少膽固醇的堆積
它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。
6、減肥
綠豆芽產熱少,不易形成脂肪堆積皮下。美國人很推崇綠豆芽,認爲它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一。
7、美膚祛斑
綠豆在發芽的過程中,其中所含的維他命C會增加很多,且植物性蛋白、鈣質、磷等礦物質也在增加。這些物質不僅是人體生長所需的重要部分,同時還是淡斑的主要成分。並且經常吃豆芽還能起到保持肌膚彈性,防止皺紋產生的目的,這對於防止黑色素的生成發揮重要的作用,乃養顏嫩膚之佳品。
綠豆芽的家常做法
涼拌銀芽
原料:
綠豆芽250克,鹽3克,味精1克,香油5克,醋15克。
做法:
1、將市場買回的綠豆芽先用水浸泡一會兒,將綠豆芽掐去芽和根,只留下嫩梗,約3、5釐米長,洗淨,備用。
2、鍋內注入清水,水沸後,倒入綠豆芽,約半分鐘,急速撈出,立即放入涼水中過涼,撈出,控淨水分。
3、取一大盤,將豆芽倒入盤中,加鹽、味精、醋、香油拌勻即成。
綠豆芽拌筍絲
原料:
綠豆芽150g、萵筍80g、鹽1g、醋5ml、香油2ml、白糖1g、生抽5ml。
做法:
1、旅豆芽摘去鬚根,清洗乾淨。
2、萵筍去皮、洗淨,切絲。
3、綠豆芽焯水後撈出,瀝乾水分。
4、將綠豆芽、萵筍絲混合,放入調味料拌勻即可。
豆芽菜的營養和功效3
豆芽菜的4種做法
冬筍熗黃豆芽
主料:黃豆芽
輔料:冬筍、豬瘦肉
調料:花椒、水澱粉、鹽、雞精、料酒、香油、蔥、姜
烹製方法:
1、將黃豆芽洗淨,冬筍切成粗絲,分別用沸水焯一下,撈出瀝乾水分;
2、將肉切成絲上漿,放沸水中劃散撈出,瀝乾水分放涼,用蔥姜、花椒分別炸出蔥姜油和花椒油備用;
3、將焯好的黃豆芽、筍絲、豬肉絲,放入器皿中加入香油、花椒油、蔥姜油、鹽、雞精拌勻即可。
特點:鹹香味美,脆嫩爽口。
鹹魚粒炒豆芽
原料
鹹魚1塊(約150克)、綠豆芽300克、蔥2根
調料
酒1大匙
製作
1、鹹魚放碗內,加水蓋過魚身,並淋酒1大匙,先放入電鍋蒸10分鐘,將魚取出放涼。
2、綠豆芽擇除頭尾,洗淨蔥切小段。
3、將鹹魚去皮、去骨、切丁,用2大匙油炒豆芽和蔥段,接着放入鹹魚粒同炒勻即盛出。
重點提示
1、鹹魚種類很多,以鮭魚、鰱魚醃成的鹹魚因爲較紅,炒豆芽有配色作用。
2、鹹魚很鹹,先蒸過可去除鹹味和腥味,故豆芽中不可再加鹽,以免太鹹。
黃豆醬炒豆芽
原料:黃豆芽500克 火腿3片 杭椒3根 小紅辣椒2根 黃豆醬2湯匙(30克) 生抽1湯匙(15ml)鹽1/4茶匙(1克)糖1/茶匙(1克) 清水50ml
做法:
1、黃豆芽洗淨後瀝乾水分備用。杭椒和小紅辣椒去蒂,斜切成片。火腿切絲。
2、鍋中倒入油大火加熱至4成熱時,改成小火,放入黃豆醬炒出香味兒。
3、改成大火,放入杭椒片,小紅辣椒片和黃豆芽翻炒2分鐘。倒入清水,生抽,加蓋煮3分鐘。
4、打開蓋子,調入鹽和糖攪勻,放入切好的火腿絲即可。
涼拌綠豆芽
用料:
1、綠豆芽半斤。2、紅油三大匙。3、獨蒜半個。4、香菜一棵。5、醋兩大匙。6、香油一大匙。7、鹽適量。
做法:
1、香菜切碎;蒜剁末;將紅油、醋、鹽、香油同放一個碗裏調成味汁。
2、綠豆芽洗淨後放沸水鍋中,放一小匙鹽煮約三分鐘至熟。
3、撈出後用涼水投涼,控幹水分。
4、將綠豆芽盛盤中,放鹽拌勻。
5、上桌前放入紅油碗裏的味汁、蒜末、香菜碎,拌勻後即可上桌。
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