黃豆芽的營養價值及功效與作用
本文已影響2.52W人
本文已影響2.52W人
黃豆芽的營養價值及功效與作用 。 黃豆芽是生活中很常見的食材,黃豆芽不僅是一道美味的蔬菜,還營養價值高的食物,那麼,黃豆芽有什麼營養價值呢及功效與作用呢?一起來了解一下吧。
黃豆芽的營養價值及功效與作用1
黃豆芽的功效與作用
黃豆芽味甘、性涼,入脾、大腸經;黃豆芽具有清熱利溼、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。對脾胃溼熱、大便祕結、尋常疣、高血脂有食療作用。
1、清熱利溼
有清熱利溼、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚之功;對脾胃溼熱、大便祕結、尋常疣、高血脂有食療作用。
2、養氣補血
黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
3、預防高血壓
豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管,防止動脈硬化,防治老年高血壓。
4、美容護髮
黃豆芽含豐富的維生素E,常吃黃豆芽能營養毛髮,使頭髮保持烏黑光亮,對面部雀斑有較好的淡化效果。
5、促進骨骼發育
吃黃豆芽對青少年生長髮育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。
黃豆芽的營養價值
1、黃豆芽所含的熱量較低,水分和膳食纖維較高。
2、綠豆芽中除了含有在發芽過程中生成的維生素C以外,還含有原來豆中所含有的優質植物性蛋白和維生素E、維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質,黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。
3、豆類發芽時在種子內部貯存的部分澱粉和蛋白質在酶的作用下分解,轉化成自身生長所需的糖類和氨基酸,使豆類中的澱粉和蛋白質利用率大大提高。
近年來發現黃豆芽中有一種硝基磷酸酶,可以減少癲癇發作。
黃豆芽的食用方法
1、在生髮黃豆芽時注意豆芽不要生得過長。
2、烹調黃豆芽切不可加鹼,要加少量食醋,這樣才能保持維生素B不減少。
3、烹調過程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽後立刻取出調味食用。
4、加熱豆芽時一定要注意掌握好時間,八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點澀味,加了醋即能去除澀味,有能保持豆芽爽脆鮮嫩。
5、勿食無根豆芽,因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑,而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。
黃豆芽的營養價值及功效與作用2
1、清熱消暑
黃豆芽具有清熱明目,補氣養血,防止牙齦出血,降低膽固醇等功效,黃豆芽性寒,對於由上火引起的便祕,大便乾結,食用黃豆芽可以改善這些情況,但是腸胃不好的人應少食,避免引起腹瀉腹痛。
2、增強免疫力
黃豆芽中的蛋白質含量豐富,青少年吃了可以促進生長髮育,強健體魄,補充人體所需氨基酸,增強免疫力。黃豆芽中還含有干擾素誘生劑,可增強機體抗病能力,常吃還有抗疲勞,健腦抗癌的功效。
3、預防維生素B2缺乏
黃豆芽中維生素B族含量豐富,在維生素B2缺乏的春季,多吃些黃豆芽可以有效的防治維生素B2缺乏症,保證肌膚的健康,常吃黃豆芽預防維生素B2缺乏症,防止脂溢性皮炎,皮膚粘膜損傷等症的發生。
4、預防動脈粥樣硬化
黃豆芽中所含的.維生素E能很好的保護毛細血管,防止動脈粥樣硬化,經常食用黃豆芽可以降低膽固醇,防治老年高血壓,適合於高血壓,高血脂症患者食用。
5、美白抗衰老
黃豆芽中的維生素E可以有效清除體內自由基,達到抗氧化的作用,延緩肌膚的衰老,對面部的雀斑也有一定的淡化作用。
6、營養成分
黃豆芽是黃豆所泡,是較多蛋白質和維生素的來源,每100克黃豆芽中含有蛋白質11.5克,脂肪2克,碳水化合物7.1克,粗纖維1克,維生素主要有維生素B族元素和維生素C和E,微量元素主要爲鈣,磷,鐵等。
7、注意事項
1、烹製黃豆芽時可以適量加入食醋,保證維生素B不會減少,營養不會流失。
2、不要食用無根的豆芽,無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑,除草劑一般都有致癌致突變的作用。
3、黃豆在泡發過程中黃豆中使人脹氣的物質被分解了,所以黃豆芽吃了不會讓肚子脹氣。
8、禁忌人羣
黃豆芽性寒,慢性腹瀉及脾胃虛寒者不宜食用。
一般人羣均可食用。青少年可多食,孕婦多食對緩解妊娠性高血壓和產後便祕有一定效果;胃中積熱、高血壓、矽肺、肥胖症、便祕、痔瘡癌症及癲癇患者宜食用。
枸杞芽茶的功效與作用 營養價值竟如此高
杜仲的功效與作用及營養價值
楊桃的功效與作用及營養價值
玉米的功效與作用及營養價值
橘子的營養價值及功效與作用
櫻桃的功效與作用及營養價值
螃蟹的營養價值及功效與作用
秋葵的功效與作用及營養價值
海米的功效與作用及營養價值
香椿芽的營養價值 香椿芽的功效與作用及食用方法
香蕉的功效與作用及營養價值
橙子的功效與作用及營養價值
冬瓜的營養價值及功效與作用
燕窩的功效與作用及營養價值
紅糖的功效與作用及營養價值
紫黃水晶價格 紫黃水晶的功效與作用
河蟹的營養價值及功效與作用
生薑的功效與作用及營養價值
松針的功效與作用及營養價值
白朮的功效與作用及營養價值
黃豆芽營養價值及功效與作用 吃黃豆芽有什麼好處
大米的功效與作用及營養價值
魔芋的營養價值及功效與作用
香梨的功效與作用及營養價值
紫薯的營養價值及功效與作用
青棗的營養價值及功效與作用
芒果的功效與作用及營養價值
山竹的營養價值及功效與作用
玉竹的功效與作用及營養價值
李子的功效與作用及營養價值
豇豆怎麼讀:豇豆營養價值,豇豆的功效與作用
白粥的營養價值及功效與作用
雞血的功效與作用及營養價值