紅米的營養價值

紅米的營養價值，紅米是中常見的的穀物，不僅含有豐富的營養，還因爲獨特綿軟的口感備深受大衆的喜愛，而且紅米的升糖指數也低於比大米要低不少，那麼具體而言紅米的營養價值是什麼呢？

紅米的營養價值1

一、紅米的米色呈粉紅，糯性，米粒特長，有香氣，含有不同的微量元素，用紅米釀成的紅米酒倍受女性青睞，因爲它呈現紅葡萄酒一樣的紅色，味道柔和、喝過後餘味良好。實驗證明，紅米具有升高血漿高密度脂蛋白膽固醇(HDL)，提高機體抗氧化能力的作用，對防治AS和其它慢性病也具有重要意義。這一發現對通過正常飲食途徑提高體內的抗氧化水平，防治因氧化狀態升高引起的慢性病有着重要的價值。

二、紅米含有豐富的澱粉與植物蛋白質，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。它富含衆多的營養素，其中以鐵質最爲豐富，故有補血及預防貧血的功效。而其內含豐富的磷，維生素A、B羣，則能改善營養不良、夜盲症和腳氣病等毛病;又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等症狀。所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質，則有抑制致癌物質的作用，尤其對預防結腸癌的作用更是明顯。

紅米的營養素含量

碳水化合物(克)

74.40

脂肪(克)

2.00

蛋白質(克)

7.00

纖維素(克)

2.00[1]

性味：味甘，性溫。

來源：爲禾本科紅糯稻的種仁。

熱量：每百克354千卡。

紅米的營養成分：蛋白質、糖類、膳食纖維、磷、鐵、銅，維生素A、B、C等。

紅米的選購：挑選紅米時，以外觀飽滿、完整、帶有光澤、無蟲蛀、無破碎現象爲佳。

紅米的清洗：紅米裝於盆內，加適量清水，淘洗2-3次，去淨雜質即可。烹調：可作飯粥，可作湯羹，還可加工成風味小吃。

保存：裝入有蓋的容器中貯存，置於陰涼、通風、乾燥處防潮防蟲蛀，可保存較長時間。

禁忌：紅米飯應該趁熱食用，以免涼後有略硬的現象;腸胃功能不佳者，不宜多食。

食用價值:

1.紅米具有降血壓、降血脂的作用，所含紅曲黴素K可阻止生成膽固醇。

2.紅米含有豐富的`澱粉與植物蛋白質，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。

3.紅米富含衆多的營養素，其中以鐵質最爲豐富，故有補血及預防貧血的功效。

4.紅米內含豐富的磷，維生素A、B羣，則能改善營養不良、夜盲症和腳氣病等毛病;又能有效舒緩疲勞、精神不振和失 眠等症狀。

5.紅米所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質，則有抑制致癌物質的作用，尤其對預防結腸癌的作用更是明顯。

6.紅米與化學合成紅色素相比，具有無毒、安全的優點，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。

紅米的營養價值2

介紹紅米的做法

食譜五彩培根焗飯

材料：白醬1、橄欖油少許(約15克)，麪粉30克，水約550克，鮮奶油15克，糖、雞精各適量，黑胡椒可加可不加。白醬2、無鹽奶油25克，麪粉10-15克，牛奶250克，鹽適量，黑胡椒適量，焗飯：米飯適量，培根適量，臘腸適量(切片)，洋蔥切小段，紅、黃甜椒適量(切小塊後焯水)，鹽，雞精，意大利綜合香料適量(沒有可省略)，馬蘇裏適量

做法：

1.白醬1：在鍋中放入橄欖油，將油燒至溫熱後放入麪粉翻炒均勻面粉吸收油脂變色即可。

2.加入水，轉小火，用手動打蛋器或木勺畫圈拌至麪粉粒溶於水中，加入鮮奶油跟調味料拌均，煮沸後關火，最後加入奶油拌均即可。(製作好的白醬最好時不時的攪拌一下1.幫助散熱，2.防止表面結皮)放涼後白醬變濃稠即完成白醬的製作。

3.白醬2：在鍋內放入奶油，待奶油融化後加入麪粉翻炒均勻。

4.加入牛奶，轉小火拌至麪粉溶於牛奶中，煮沸後加入鹽跟黑胡椒粉即可。(冷卻方法同上)

5.焗飯：內倒入橄欖油，燒熱，放入洋蔥炒出香味後放入培根跟臘腸翻炒，放入紅黃甜椒還有意大利綜合香料翻炒片刻後放入米飯翻炒均勻，再加入鹽跟味精左後拌均即可。

6.將炒好的飯裝入碗中(大約裝7分滿就可以了)，鋪上一成白醬，白醬的用量可以根據個人喜歡來放，喜歡溼潤一點的可以多加白醬的用量，反之減少。

7.最後再鋪上馬蘇裏拉芝士即可。

8.烤箱預熱，180度中上層，約10~15分鐘，烤至表面的芝士融化且表面有少許焦焦的感覺即可。

紅米糕

原料：紅米50克、蛋白3個，蛋黃2個、色拉油40克、白糖50克。

做法：

1、紅米提前泡三個小時。

2、然後洗淨瀝乾。

3、放料理機研磨成粉

4、將紅米粉放碗中，加入色拉油和雞蛋。

5、拌勻成紅米糊。

6、蛋白分三次加入白糖打發至溼性發泡。

7、取三分之一的蛋白糊加入到紅米糊中，上下翻拌均勻。

8、再將翻拌好的糊倒回到蛋白糊中。

9、同樣上下翻拌成均勻的麪糊。

10、在蒸籠上鋪張紗布，將麪糊倒在上面抹平，水開中火蒸十分鐘左右即可。

紅米的營養價值3

紅米簡介

紅米又名“紅大米”、“紅曲黴”，是南方一種營養價值很高的粗糧，微微有酸味，味淡。紅米的外皮呈紫紅色，其內心卻是紅色，營養價值非常高，有補血、延緩衰老、降血壓、降血脂等功效，非常適合兒童、孕婦、體弱者、中老年人。

紅米的功效與作用

1、預防貧血、補血。紅米的營養很豐富，其中鐵的含量非常高，所以有預防缺鐵性貧血和補血的功效。

2、降血壓、降血脂。紅米中所含的麴黴素K可阻止生成膽固醇，有降血壓、降血脂的作用。

3、抗氧化、防治AS。實驗證明，紅米有提高機體抗氧化能力的作用，可升高血漿高密度脂蛋白膽固醇(HDL)，對防治AS有重要意義。

4、清除自由基、延遲衰老。現代實驗證明，紅米、黑米等稻米兒可改善缺鐵性貧血、清除自由基、延緩衰老、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。

紅米是一種營養價值很高的粗糧，有補血、延遲衰老的功效，也有降血壓、降血脂等作用，常吃紅米，對自身的滋補保健很有好處哦。

紅米的注意事項

1、哪些人不能吃紅米

腸胃功能不佳者，不宜多食。

2、紅米的適用人羣

一般人羣皆可食用。

3、紅米的食用禁忌

紅米飯應該趁熱食用，以免涼後有略硬的現象。