雞蛋和土豆一起吃有什麼影響
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雞蛋和土豆一起吃有什麼影響,土豆和雞蛋都是我們常見的食物,一般我們做菜的時候都會把二者分開來做菜,但是二者也是可以同時食用的,看看雞蛋和土豆一起吃有什麼影響。
雞蛋和土豆一起吃有什麼影響1
土豆(馬鈴薯)、雞蛋都是生活中的常客,因土豆富含澱粉、熱量比普通蔬菜高,真實身份是“主食”,是慢性疾病人羣平穩病情的好幫手。
每百克土豆含有78.6g水分、83千卡熱量、1.1g膳食纖維、2.6g蛋白質、14mg維生素C、347mg鉀、24mg鎂、7mg鈣。根據《中國居民膳食指南》吃谷薯類標準,每天成年人可以控制在250~400g。蒸、煮、燉、烤都是很好的烹飪方式,美味又健康。
可就是這樣常見的蔬菜,在日常生活中卻有傳言說“土豆不能和雞蛋一起吃,容易產生有毒物質”,其原因是因爲土豆中的碳水化合物,容易和雞蛋優質蛋白相結合,從而生成不好的成分。如果真是這樣,就沒有好吃的土豆雞蛋餅了。
從營養學的角度上來看,如果富含碳水化合物的食物不能和蛋白質一起吃,如米飯和肉類、麪條和蘑菇都不能放在一起,那麼每日膳食就沒有可以任意搭配的了。顯然,這個觀點並不成立,現如今也沒有相關的中毒案例。
唯一比較符合一點的是,土豆在沒有完全成熟的狀態下,其中有少量胰蛋白酶抑制劑,它能夠在一定程度上抑制蛋白酶活性,從而影響雞蛋中優質蛋白,在人體內的消化吸收以及利用率。但對於我國吃貨們來說,不熟的土豆反而會失去美味,不會輕易吃。
另外,土豆本身有一定的毒素龍葵鹼,一旦儲存時間過長,出現發青、發芽的現象。爲了避免機體龍葵鹼中毒,大家不要有僥倖心理,及時扔掉,吃龍葵鹼在安全範圍之內的新鮮土豆更爲健康。
還有人說“土豆不能和番茄(西紅柿)一起吃,會損害胃腸。”根據網傳的說法,主要是指番茄本身有大量有機酸,而土豆又能在胃腸中產生大量鹽酸,極易生成沉澱物,進而造成消化不良。
對於這種說法,大家不用擔心。上面提到只要注意土豆安全,不吃有問題的食物,就不會影響機體健康。番茄也是如此,尤其是沒有徹底發育好的青色番茄,和土豆一樣都有龍葵鹼,選擇通體爲紅色番茄即可。
雞蛋和土豆一起吃,還能吸收天然抗氧化物質番茄紅素,防止土豆褐變,對男性保護前列腺健康大有益處。
雞蛋和土豆一起吃有什麼影響2
土豆和雞蛋能一起吃嗎
可以的。最近抖音上火了很多網紅菜譜,其中有一個就是土豆和雞蛋一起吃,下面立馬就有網友出來評論說土豆和雞蛋一起吃會中毒,其實這是不準確的。早先就有專家已經闢謠,食物相剋的說法不準確,任何事物吃過量了都會有不良反應,一般來說,同時的分量都不多,出現中毒情況很難,民衆不用過分擔心。
土豆和雞蛋一起吃會中毒嗎
不會。在國外,土豆和雞蛋都是經常被拿來做沙拉的食材,要是一起吃會中毒的話,早就爆新聞了,可見兩者一起吃並不會中毒。但是此前有報道稱,一名8歲女童吃了混煮的土豆和雞蛋後3小時,渾身遍起紅斑昏倒在學校附近,並在送醫途中死亡。隨後,“雞蛋和土豆混煮會毒死人”的說法也被傳得沸沸揚揚,但專家否定了這種說法。
出現該情況的因素有很多,其中最重要的是土豆芽含有一種特別的生物鹼甙(龍葵鹼),吃了發芽的土豆,在進食後10分鐘至數小時是會出現症狀的。所以並非是土豆和雞蛋不能同吃,而是發芽的土豆不能吃,跟雞蛋沒有什麼太大的關係。
土豆炒雞蛋的吃法
主料:土豆50g、雞蛋2個
輔料:油適量、生抽適量、雞精適量
步驟:
1、1個土豆去皮切成小丁。
2、鍋中加適量油,燒熱後倒入土豆丁翻炒。
3、炒的中途噴少許水,纔不會太乾了。
4、兩個雞蛋。
5、打散成蛋液。
6、土豆丁炒熟之後倒入蛋液。
7、蛋液下鍋要快速炒散,不然就成了煎蛋了。
8、炒散後加適量的生抽和雞精調味。
9、盛出,灑上香菜即可。
雞蛋和土豆一起吃有什麼影響3
1、土豆的營養價值
健脾:適用於脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食慾不振,肢倦乏力等症。
解毒:有助肝臟解毒。清理身體內長期淤積的毒素,增進身體健康。增加免疫細胞的活性,消除體內的有害物質。
通便:促進腸壁的蠕動,幫助消化,防止大便乾燥。可以潤滑腸道,刺激排便。保持腸內糞便溼潤,以利通便。
降糖消渴:對糖尿病有輔助治療作用。有降低血糖的作用,促進糖分分解,具有使過剩糖分轉化爲熱量的作用,改善體內的脂肪平衡。延緩腸道對葡萄糖的消化吸收,從而使血糖降低。對糖尿病有預防作用。
抗衰抗輻射:具有極強的清除自由基的能力,有抗輻射、預防心腦血管疾病、提高免疫力、延緩衰老等功效。
2、土豆的吃法詳解
不吃發芽的土豆。已經長芽的土豆禁止食用,大量食用會引起急性中毒。
去皮挖眼。吃土豆一定要去皮,有芽眼的部分應挖去,土豆皮中含有生物鹼,大量食用會有噁心,腹瀉等現象。土豆切開後容易氧化變黑,屬正常現象,不會造成危害。
冷水浸泡。削皮後的土豆不能馬上燒煮,應浸在涼水中,以免氧化發黑,但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失。
土豆表面往往有藍青色的斑點,配菜時不美觀,如在煮土豆的水裏放些醋(每千克土豆放一湯匙)斑點就會消失。
3、土豆飲食搭配禁忌
土豆+柿子:吃了土豆,人的胃裏會產生大量鹽酸,如果再吃柿子,柿子在胃酸的作用下會產生沉澱,既難消化,又不易排出。
土豆+西紅柿:土豆會在人體的胃腸中產生大量的鹽酸;西紅柿在較強的酸性環境中會產生不溶於水的.沉澱,從而導致食慾不佳,消化不良。
土豆+香蕉:土豆是我們餐桌上經常出現的食物,香蕉又是我們經常吃的水果,或許很多人都不知道他們一起使用產生副作用。如果兩樣食物一起食用或食用的時間沒有相隔十五分鐘的話,兩者所含有的元素會發生化學作用併產生一定的毒素。這些毒素會導致人們長斑。愛美的MM記住咯,不要一起吃這兩種食物。
4、土豆選購技巧
1、外皮
土豆的外皮可以有效的保護好裏面的土豆營養和口感。因挑選外皮光滑,無傷痕,沒有坑包的土豆。坑包土豆打皮的時候比較費事且會很難清洗。
2、形態
存放時間長了的土豆都有一個共同的特點。外形是抽抽的樣子,因爲日曬,日常的流失,把裏面的水分營養都帶走了。所以土豆表面會很抽抽。大家一定不要選擇這樣的土豆,吃着沒味還沒有營養。
3、顏色
土豆顏色金黃色是成熟好的了,而暗黃是時間久了的土豆。建議大家挑選的時候主要挑選金黃色爲主,其次纔是深黃色的土豆,燈光會影響大家判斷的顏色,可以拿到外面光亮的地方挑選土豆。
4、選土豆一定要選皮乾的,不要有水泡的,不然保存時間短,口感也不好。
5、土豆要選沒有破皮的,儘量選圓的,越圓的越好削。
6、起皮的土豆又面又甜,適合蒸着、燉着吃;表皮光滑的土豆比較緊實、脆,適合炒土豆絲。
7、黃肉的土豆比較粉面,白肉的比較甜。
8、大土豆切起來會比小的省事很多,小的還得切很多才夠吃一頓,且大土豆削皮的時候,給人緩衝的時間比較多,可以躲避傷害,甚至不用害怕劃傷。不過,過大的土豆可能是生長過時的,纖維會比較粗。
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