鴨蛋和雞蛋能一起吃嗎

鴨蛋和雞蛋能一起吃嗎？我們都知道雞蛋和鴨蛋都是人們日常生活中常吃的食物，很多人都很喜歡吃，因爲它們都對身體有一定的好處，其實雞蛋和鴨蛋都是很有營養價值的，那麼鴨蛋和雞蛋能一起吃嗎？下面跟小編一起來了解一下吧。

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1、可以一起吃

鴨蛋和雞蛋並沒有什麼相剋物，因爲二者營養元素都差不多，可以一起食用，只是它們蛋白質含量都很高，一起吃的話，最好少量吃爲宜，炒菜的話，一個雞蛋一個鴨蛋就夠了，多了營養過剩，對於人體也是有一定傷害的，尤其老年人血管老化，過多的蛋白質攝入會增加血管負擔，因此一起吃可以，但要少量吃。

2、雞蛋的營養

雞蛋含有大量的蛋白質、蛋黃素、膽固醇以及鈣、鐵、磷、維生素A和維生素B族以及維生素D等多種人體所必須的營養元素，雞蛋對於人體有着非常重要的作用，可以修復人體組織，生成新細胞組織，對於大病初癒的病人是非常好的補身食品，因此幾乎一年四季每天都有人吃雞蛋，並且有一個說法，就是每天1顆雞蛋，可以延年益壽，無病無痛，雖然沒有這麼誇張，但卻足以見得其營養之豐富。

3、鴨蛋的營養

鴨蛋同樣含有豐富蛋白質、維生素、卵磷脂以及多種礦物微量元素，其中鴨蛋的鈣和鐵的含量較高，對於預防貧血和促進骨骼發育效果顯著，另外鴨蛋中的維生素B2的'含量也較高，可以保護視力、皮膚、頭髮和指甲等，不易損傷，另外鹹鴨蛋的蛋黃油可以治療小兒積食，明目養眼，還能外敷治療溼疹和燙傷。

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鴨蛋的營養價值

1、 鴨蛋富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、鋅等營養素，能夠給人體補充大量的營養，並且極易被人體消化和吸收，對人體有一定的滋補作用。

2、 鴨蛋中的蛋白質含量與雞蛋差不多，但是其礦物質含量則遠遠高於雞蛋，因此鴨蛋的營養價值不可忽略。

3、 鴨蛋中含有豐富的鈣質，能有效預防骨質疏鬆，促進人體的骨骼發育。

4、鹽蛋中含有鐵元素，具有補血的功效，能治療缺鐵性貧血。

5、 鴨蛋有刺激消化器官，增強食慾的作用，並且有中和胃酸、清涼、降壓的作用。

6、 鴨蛋有滋養肌膚的功效，對於女性來說是不可多得的營養美容食品。

雞蛋的營養價值

1、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質爲優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。

2、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生。

3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

鴨蛋和雞蛋哪個營養價值高

首先，鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋是一樣的，每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質差不多都是45～70克，有時鴨蛋反而比雞蛋多些。

其次脂肪的含量鴨蛋中不但不比雞蛋少，反而超過了雞蛋，每500克雞蛋中大概有脂肪65克，而500克鴨蛋中的脂肪可以超過70克。至於鴨蛋中各種礦物質的總量更超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富。

鴨蛋中幾種重要的維生素，一般來說都和雞蛋差不多，而且維生素b2，在鴨蛋中要比雞蛋中多1/5以上。維生素b2是一種很容易缺乏的維生素，如果多吃鴨蛋就比吃雞蛋得到的更多。

中醫認爲，鴨蛋味甘，性涼，有大補虛勞、滋陰養血的功效。對水腫脹滿，陰虛失眠等症有一定的治療作用，外用可以治療瘡毒。只是鴨蛋吃起來有些腥氣，所以，很多人不太愛吃。

鴨蛋和雞蛋的區別

1、鴨蛋比雞蛋重。一個雞蛋大概50～60克，一個鴨蛋70～80克。如果菜譜裏說用一枚雞蛋，你扔一枚重量大30%的鴨蛋下去還是會影響成品性質的。所以，用鴨蛋的重量而不是顆數來替代雞蛋，能減小對成品的影響。

2、鴨蛋的蛋黃/蛋清比例比雞蛋的大。所以用鴨蛋能給成品增加更多蛋黃味。

3、組分含量不同。每100g的鴨蛋比雞蛋有更多的脂肪、膽固醇、蛋白質和礦物質。固形物含量高了，所以相應的，含水量也會比雞蛋少。於是，我猜想用鴨蛋取代雞蛋時候要注意控制配方的含水量和烘焙條件，不要讓成品烤乾了。基於鴨蛋蛋白的高蛋白質含量，用鴨蛋做蛋白霜應該能有更大的打發體積和更好的穩定性。基於鴨蛋的高脂肪含量，用鴨蛋蛋黃更容易賦予成品濃郁的味道。

4、鴨蛋和雞蛋的風味不同。如果不喜歡鴨蛋的味道，那就儘量用它做一些能遮蛋味的東西，比如巧克力蛋糕。