麻辣滷香乾的做法及配方

麻辣滷香乾的做法及配方，在我們的生活中其實大部分的人都沒有辦法抵抗美食的誘惑，而且生活中的美食也是各式各樣的，不同的食物也有很多種不一樣的做法，以下麻辣滷香乾的做法及配方。

麻辣滷香乾的做法及配方1

改良滷香乾是很老的傳統菜，幾乎失去了市場，此菜用新配料、新調料、新盛器，採用蔥滷，口味醇厚，配上紙鍋，特別受安徽本地人喜愛，毛利可不低喲。

原料 香乾200克，青、紅椒各10克，京蔥50克。

調料A料（生抽、雞精、鮑魚汁、紅油、蔥油各5克，蒸魚豉油15克，肉寶王6克，蠔油10克，高湯250克）。

製作1.將香乾改刀成瓦塊狀；青紅椒改刀成象眼塊。2.淨鍋下入A料、京蔥（用油炸成金黃色）和香乾煮5分鐘至入味，揀去大蔥，裝入紙鍋中。3.青紅椒用蔥油、紅油炒熟，澆在上面即可。

關鍵1.大蔥要炸幹水分，才能出香，香乾一定要煮透。平時放在煮好的滷汁中“養”着。2.批量製作時可加一些臘豬腳增香，煮熟後仍可以做成扣豬手等菜餚，不會浪費。

蔥滷醬的製作方法

將1500克洋蔥、450克香蔥、500克蒜子斬成蓉。鍋內放入2500克花生油，放入洋蔥蓉、蒜蓉，熬至香味溢出，加入李錦記海鮮醬600克、王守義十三香200克、沙姜粉200克、王守義麻辣鮮300克、肉味調味素30克、麥芽酚5克、李錦記蒸魚鼓油150克熬香後，盛入盛器內，隨用隨取。用時把蔥滷醬加油炒香，加入高湯熬出味，用細漏撈出渣，下香乾，煮好調味即可。

這是一款不錯的農家菜，成本很低，但作者用炸大蔥滷製香乾，香味並不濃郁，我建議用蔥滷醬來烹製此菜，這樣操作方便出菜快，香味更濃，風味更突出。

麻辣滷香乾的做法及配方2

香乾的營養價值都有哪些。

香乾是豆腐的再加工製品，硬中帶韌，鹹香爽口；香乾在製作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料，既香又鮮，久吃不厭。可製作多種菜餚，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制，做成後俱鮮香可口，價廉物美，營養豐富，受到城鄉人民的喜愛。

香乾營養分析：

香乾含有豐富的`蛋白質、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素，營養價值較高。

香乾適合人羣：

一般人皆可食用。

香乾鈉的含量較高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者慎食；老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。

香乾，是寧波人最常吃也很愛吃的一種豆制食品，早已膾炙人口。

香乾按照以下程序生產。用黃豆，揀去泥沙雜質，然後是浸豆，在一般氣溫下，浸足6-12個小時，做到適磨而不皺皮，接着是水磨、煮漿、泡漿、打漿、成塊、過壓，再進入烤制階段。烤制是最重要的一道工序，需用豆醬和醬油、淡醬色、加適量的桂皮、小茄香等輔料，在鍋裏煮沸，燜在鍋裏過夜。

到次時晨再燒沸一次，出鍋冷卻後，拌刷麻油。這樣製出來的香乾，色澤黃亮，塊型方正，質韌而柔，味鹹而鮮爽，聞之清香、食來細膩，色香味佳。

以上就是相關的營養價值做出的詳細解答，那麼在經過的講解之後，建議身體內缺少蛋白質，或者是幹人事，可以多食用一些相干，除了蛋白質之外，香乾中還含有了鈣鐵鋅鎂等營養元素，是任何人都可以食用的食物，大家可以放心的吃。

麻辣滷香乾的做法及配方3

芹菜炒香乾怎麼做

芹菜炒香乾的用料

製作芹菜炒時干時，可以準備三百克芹菜，一百五十克香乾，五十克豬瘦肉和少量的豆瓣醬。再就食用油和鹽以及花椒等調味品各適量就可以。

芹菜炒香乾的做法步驟

1：把購買回來的芹菜去掉葉子，再清洗乾淨，瀝掉水分以後切成小段。

2：鍋中放水加入少量食用油和鹽燒開，把切好的芹菜段放在鍋中焯一下，這樣會讓做好以後的芹菜炒香乾顏色更加誘人。

3：把準備好的香乾也就是五香豆腐乾，切成細絲狀備用。

4：在炒鍋裏放油，加熱到七成時，入入豆瓣醬，炒出香氣再把豬瘦肉絲放入炒制，最後加入香乾絲和芹菜段，開大火快速炒制。

5：炒制三分鐘左右，芹菜就差不多快熟了，這時再把加入少量的鹽和味精進行提味，炒勻以後直接出鍋裝盤就可以了。

芹菜也有都有不同的品種，多數芹菜的外表顏色爲綠色，但有時也能買到淺白色的芹菜，那麼白芹菜和綠芹菜之間有什麼區別呢？想了解這方面的知識，可以隨小編一起去看看，同時也會讓大家近一步瞭解芹菜的功效有哪些。

白芹菜和綠芹菜的區別

白芹菜和綠芹菜之間沒有太多區別，它們都是芹菜家族的重要成員，是芹菜的不同品種，這兩種芹菜除了外表顏色沒有區別以外，他們的口感也略有不同，綠芹菜的口感要更加爽脆一些，它不但能炒着吃，還適合用來做涼拌菜。

芹菜的功效

1：預防癌症

芹菜中含有一種天然的木質素，這種物質是一種重要的抗癌成分，它們能清理身體內的有害物質，並能阻止人體細胞癌變，同時也能抑制人體內致癌物質的活性，可防止他們對人體細胞產生破壞，能從根源上防止癌症發生。

2：預防高血壓

芹菜還能預防高血壓，它含有一些天然的降壓成分，能促使人體血管擴張，並能加快血液循環，能防止血壓升高，經常使用能預防高血壓，而那些患有高血壓的人在使用它以後怎麼能，讓血壓指數慢慢降下來，能讓血壓恢復正常。

3：減肥瘦身

減肥瘦身也是芹菜最重要的功效，因爲芹菜是一種低脂低熱量的綠色蔬菜，人們吃了它以後不會吸收過多熱量和脂肪，而它含有的木質素和纖維素在進入人體後，則能加快人體內脂肪燃燒和分解，能讓人類體重明顯減輕。