荸薺生吃熟吃區別

荸薺生吃熟吃區別，荸薺又名也叫馬蹄，荸薺是屬於一種水生植物，通常以地下膨大的球莖作爲食用，它既能夠直接生吃當新鮮水果，又可以熟吃當菜，以下分享荸薺生吃熟吃區別。

荸薺生吃熟吃區別1

荸薺生吃和熟吃的區別是：口感、營養價值不同。

口感：荸薺生吃口感清脆香甜，熟吃口感偏綿軟，但味道更香甜。

營養價值：荸薺生吃能最大程度上保留營養成分，營養價值最高，而且生吃時會給人帶來一種淡淡的清香和甘甜味，可以幫助開胃消食。

荸薺有含有寄生蟲的可能，生吃時寄生蟲或蟲卵不會被殺滅，有可能直接引起寄生蟲感染。而且荸薺性寒，生吃會加重體內寒氣，導致脾胃虛寒，出現腹瀉等症狀。荸薺煮熟的過程中，能將荸薺可能含有的寄生蟲細菌去除，減少被寄生蟲感染的機率，但是會導致其營養成分的流失。

吃荸薺時需要注意：

1，荸薺有很大的可能被寄生蟲感染，因此，吃荸薺最好是充分熟透（煮15~20分鐘即可），以免生吃感染寄生蟲。即使生吃，也要充分清洗乾淨後再吃，而且要少吃。

2，荸薺性寒，不可和其他寒性食物一起食用，在食用之後容易出現腹痛、腹瀉、消化不良等症狀。

3，荸薺中的荸薺英成分，有一定的降血壓功效，所以不宜跟其他降血壓食物一起食用，以免大幅度的降低血壓，給身體帶來不利影響。

荸薺生吃熟吃區別2

荸薺是生吃好還是熟吃好

首先咱們要知道，這種馬蹄是從哪裏生長起來的，對馬蹄瞭解一些的朋友就知道。其實馬蹄是在南方的水田泥土生長的，一般是在淤泥裏最好，而且一般要拿到市面上去賣的話，首先還要清潔好表層的皮，因爲表層非常多淤泥。這種淤泥如果不清理乾淨的話，收購商是不會要的，而且增加很多重量，還會增加成本。

這種馬蹄也叫做水慄，還有的地方叫做烏芋，菩薺。這種馬蹄和茨菇長得非常像，在南方有的地方也叫它黑茨菇，具有清熱解毒的功效，又可以當水果吃，又可以作爲蔬菜炒菜吃。富含澱粉，吃起來的口感比較脆嫩，但是很多人不懂吃法。

可能很多人都會選擇生吃，因爲它也算是一種水果，最長吃到的就是在水果攤買的`，而且有時候在步行街或者農貿市場，還有老爺爺或者老奶奶擺攤賣，有削皮的和沒削皮的，非常方便，吃起來也不那麼麻煩。

最常見的吃法是生吃，先要講它洗乾淨，把皮削掉，如果不削皮，吃的時候就有很多渣，味道不好，削好皮就可以吃了，很甜的，水分也很足。

馬蹄雖然在大衆的眼光裏都是當成水果吃，其實這不是最好的，因爲馬蹄長期在水田泥地裏，會有很多的寄生蟲，細菌等等，如果說生吃的話，對咱們的身體是不太好的，而且寄生蟲一旦進入體內，會危害我們的健康。前兩天就有一名男子小時候信了偏方，小時候吃過生的青蛙肉，然後頭部有寄生蟲，經常頭痛等，去了醫院檢查才知道是寄生蟲惹的禍。

馬蹄煮水的功效與禁忌

中醫理論認爲荸薺煮水味甘，性質偏寒涼，有清肺止咳、生津化痰的功效，臨牀上可以用來輔助治療肺熱咳嗽，或者由熱病引發的咳黃膿痰。現在研究表明，荸薺主要含有蛋白質、維生素、膳食纖維，以及各種微量元素等成分，因此孩子喝荸薺水有助於骨骼生長髮育。另外，荸薺煮水還有利尿的功效與作用，能夠治療尿路感染以及淋證。

馬蹄性質寒涼，具有清熱生津、涼血解毒、舒肝明目、利氣通化的功效。如果用馬蹄煮水，則可以起到滋陰潤肺、生津止渴、清熱解毒、潤腸通便和抗菌的功效。馬蹄中含有豐富的澱粉、蛋白質、粗脂肪、鈣、鐵、維生素B族和維生素C等營養成分，並且馬蹄中含有的微量元素磷，是根莖類蔬菜中營養價值較高的，能夠促進人體發育和維持生理功能的功效。

荸薺生吃熟吃區別3

荸薺怎麼吃

1、荸薺是一種既可以當水果生吃，又可以做菜食用的一種食物。當水果生吃的話維生素留存較多，食用對於維生素的補充和吸收效果較好，常見的有會直接食用、打汁飲用。但是荸薺中含有的澱粉生吃沒那麼容易消化，常見的熟荸薺食用方法有燉煮、炒菜、甜品等。

荸薺豆漿

2、材料：生豆漿250克，荸薺5個，白糖25克。

做法：

1、將荸薺洗淨去皮，放入沸水鍋內燙1分鐘。

2、搗蓉放入淨紗布內絞汁備用。

3、將生豆漿放入鍋內，用中火燒沸。

4、加人荸薺汁，待再沸，盛入碗內，加白糖調勻即成。

功效：荸薺清熱解燥，適合在秋季燥熱之氣很重的時候，用緩解肺熱咳嗽的作用。

荸薺雪梨飲

3、材料：荸薺100克，雪梨1個。

做法：

1、荸薺去皮，洗淨，切小塊；雪梨去皮，洗淨，切小塊。

2、將荸薺塊和雪梨一起放入榨汁機，攪打均勻，即可飲用。

3、如果是身體虛寒情況的人羣，建議將荸薺雪梨飲煮熟之後再飲用。

功效：荸薺雪梨飲對上火所致的咽喉幹癢、疼痛、咳嗽、煩渴等都有緩解作用，因此有止咳化痰的作用。

西芹炒荸薺

4、材料：西芹1棵，荸薺10個，蒜1瓣，腰果5顆，鹽植物油各少量。

做法：

1、西芹洗淨，切細段，荸薺削皮後洗淨，切成小塊，蒜拍爛。

2、鍋中加適量水燒開，撒少許鹽，放入西芹段焯1分鐘，撈出。

3、炒鍋放少許植物油，燒至五成熱，放入蒜瓣炒香。

4、倒入荸薺、西芹、腰果，加少量鹽，大火炒勻即可出鍋。

功效：荸薺能清熱利咽、解毒，緩解肺熱咳嗽的作用，搭配芹菜，口味清爽，適合有咽痛、咳嗽等呼吸系統症狀者食用。

鮮蝦荸薺球炒菠蘿

5、原料：草蝦400克，菠蘿100克，荸薺50克，青椒25克，雞蛋清1個，薑末10克，精鹽，白糖，胡椒粉，白醋，葡萄酒，番茄醬，澱粉，水澱粉，植物油各適量。

1、荸薺洗淨，削去外皮，用清水洗淨，瀝去水分，用刀背拍成碎末。

2、菠蘿去皮，用淡鹽水漫泡，撈出，切成小條；青椒去蒂，洗淨，切成塊。

3、草蝦去殼去蝦線，洗淨，放入攪拌器內，加入雞蛋清、精鹽、葡萄酒打碎成蝦泥。

4、再加入荸薺碎、澱粉攪勻成蝦蓉。

5、鍋中加油燒熱，將蝦蓉捏成球狀，放入油鍋內炸至色澤金黃，撈出蝦球，瀝油。

6、原鍋中留少許底油，復置火上燒熱，放入番茄醬、葡萄酒炒出香味。

7、加入白糖、白醋、薑末、精鹽、胡椒粉和少許清水翻炒幾下。

8、再放入菠蘿條、青椒塊炒勻，勾芡，放入炸好的蝦球翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

功效：草蝦營養成分高，食用可以補充營養，荸薺的寒涼之氣可以緩解肺熱咳嗽，有止咳的作用。

荸薺香菇湯

6、材料：荸薺、水髮香菇各100克，植物油、薑片、鹽、味精、香油、蔥末、香菜段各適量。

做法：

1、荸薺洗淨，去皮，切碎，香菇洗淨，切成片。

2、在鍋中放油燒熱，下蔥末、薑片煸出香味。

3、加入清水，同時放香菇、荸薺，燉煮至荸薺和香菇完全成熟即可。

功效：荸薺的性味寒涼，食用可以清熱去火，香菇中含有鎂離子，可以鎮靜安神，適合上火睡眠不好的時候食用。