爲什麼吃荸薺要去皮
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爲什麼吃荸薺要去皮,荸薺想必大家都特別熟悉吧,就是我們日常生活中經常提起的馬蹄,荸薺是一種特別好吃的食物,鮮嫩多汁、清甜可口,很適合冬天乾燥的季節食用,不過爲什麼吃荸薺要去皮呢?
爲什麼吃荸薺要去皮1
每年的霜降時節,荸薺就豐收了,這個時候的鮮嫩多汁,清甜可口,適合秋冬乾燥的季節食用,補水去燥再適合不過。荸薺不僅可以當作水果生吃,還可以當作食材煮熟吃,比如荸薺糖水、荸薺粥、荸薺湯等,可以說荸薺是非常難得的美味食材。荸薺雖然好吃,但是食用之前需要去皮,這是因爲荸薺是生長於泥土中的地下莖食材,一些微生物或寄生蟲容易寄生在荸薺的表皮中。如果將荸薺皮吃進去,大概率情況會導致身體的'不適感。因此,食用荸薺前去皮就顯得尤爲重要和必要。
荸薺去皮可不簡單,主要是太費時間。剛挖的新鮮荸薺表皮比較脆而飽滿,洗乾淨後可以直接用小刀或刮皮器去皮,但是這樣去皮的速度太慢。一般情況下,一顆新鮮荸薺完整去皮大概需要45-60秒,還不能將果肉削去太多,熟練的話可能一分鐘不到。在我們廣大農村,吃荸薺都不喜歡去皮,就是因爲太費事。大多情況下都是洗洗乾淨連皮一起吃,這樣看起來乾淨,其實非常不衛生,還會給身體健康帶來隱患。
爲什麼吃荸薺要去皮2
1、泡鹽水去皮
新鮮的荸薺洗淨後,泡在溫熱的濃鹽水中泡上半個小時,保證鹽水有一定的鹹度即可。藉助鹽水的滲透壓將荸薺裏面的水分逼出,荸薺的含水量降低,荸薺就會發蔫,表皮和果肉之間的結合度就會變鬆,再用小刀或刮皮器削掉外皮即可。一般半分鐘時間就可以處理完一顆荸薺,速度還是比較快的。這種方法不僅可以給荸薺殺菌殺蟲,關鍵是吃得放心。
2、晾曬法去皮
剛買的或剛挖的鮮荸薺不着急着吃,洗乾淨後放太陽底下曬一曬,過一段時間給荸薺翻個,保證荸薺的每個位置都能被陽光曬到,只要荸薺完全發蔫。這個時候用手將荸薺表皮撕開,輕輕一撕,就能撕掉一大塊皮。當然,還會有部分荸薺皮和果肉會有粘連,但是不會太多,只要用指甲剝掉即可。這種方法給荸薺去皮也是比較快的,簡單方便,
3、蒸餾法去皮
荸薺洗淨後,直接放蒸屜中蒸20-30分鐘,藉助高溫的作用破壞荸薺皮和果肉之間的粘合物質。在蒸餾的過程中,荸薺皮已經被蒸熟,表皮和果肉就自然分離。晾置不燙手的時候,趁熱用手輕輕一撕,這層皮就很容易被撕掉,不會殘留荸薺皮,不僅乾淨而且也快。這種方法只要10-15秒的時間就能處理完一顆荸薺,高溫不僅能殺菌消毒,重要的是去皮的荸薺比較完整。
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