健康養生蔬菜

健康養生蔬菜有豆芽、萵筍、菠菜等。

健康養生蔬菜1

1、春筍：春筍，別名筍，爲多年生常綠草本植物，食用部分爲初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型衆多，適應性強，分佈極廣。

2、菠菜：菠菜，屬爲藜科植物菠菜的帶根全草。又名:菠棱、赤根菜、波斯草、鸚鵡菜。菠菜屬性性涼，味甘辛，無毒;人腸、胃經。

3、豆芽：根據近代老年醫學研究，在有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的就是黃豆及黃豆芽，排在第六位的是綠豆和綠豆芽。韓國的調查也表明，長壽老人中普遍沒有高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病。專家分析，這是因爲豆芽中含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

4、萵筍：萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。驚蟄節氣常吃萵筍，可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中含的鉀是鈉的27倍，而且含有的維生素還有利於促進排尿，維持水平衡，對患者有很大的裨益。

有些朋友認爲萵筍葉味道苦，就把萵筍葉丟棄不吃，其實萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿蔔素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍。此外，經常咳嗽的朋友，多吃萵筍葉還可平喘止咳。

驚蟄節氣養生吃什麼蔬菜

1、薺菜味甘性溫：

李時珍說：“冬至後生苗，二、三月起莖五六寸，開細白花，整整如一。”薺菜是最早報春的時鮮野菜，因其清香可口，民間常用它包餛鈍，或炒野雞肉，或與豆腐共煮羹。但多數人不知道它的藥用價值。臨牀上常被用來治療多種出血性疾病，如血尿、婦女功能性子宮出血、高血壓患者眼底出血、牙齦出血等，其良好的止血作用主要是其所含薺菜酸所致。目前市場上有兩種薺菜，菜葉矮小，有奇香，止血效果好;另一種爲人工種植的，菜葉寬大，不太香，藥效較差。

2、蕹菜又名空心菜，味甘性平：

可炒，可煮湯，可涼拌。因爲味淡，常不被人們重視，忽略了它的藥用價值。嵇會的'《方草木狀》稱之爲“南方之奇蔬”，因它能解毒，如解毒蕈類、砒霜、野葛、木薯等中毒;治蜈蚣、毒蛇咬傷治淋濁便血、婦女白帶、肺熱咳血、鼻出血及無名中毒。有書記載，用其內服能治熱痢，外用能治瘡痛腫毒。紫色蕹菜含有胰島素樣物質，故糖尿病病人食用有利於控制血糖。

3、蓬蒿菜味甘辛性平：

早在唐代已列爲食療之品，唐代醫家孫思邈在《千金方》中稱之能“安心氣，養脾胃，消痰飲”。蓬蒿菜有明顯的平肝、清虛熱作用，對肝陽上亢者如高血壓頭昏腦脹、煩熱頭昏、睡眠不安及熱咳有痰等證有良好的療效。有潤腸通便之功，尤宜於內熱便祕者。

4、生薑味辛性微溫：

日常在燒魚、肉、雞、鴨、蝦、蟹等都要放點生薑作佐料。生薑的藥效有去寒、去腥、止嘔、發汗、止咳、止反胃等。生薑皮利水，可以治菌痢，熱痢留姜皮，冷痢颳去姜皮。因生薑性升，不宜晚上吃，因爲夜間人氣收斂，故不宜反其道而升之。用生薑3片加紅棗10枚煎水服，治療脾胃虛寒的胃、十二指腸潰瘍病及大便泄瀉，常有高效。在此必須說明，內熱偏重者及舌苔黃而幹者忌食生薑。

5、韭菜味甘辛性溫：

是一種良好的振奮性強壯劑，有健胃、壯陽功能。凡腎陽虛所致夢遺、滑泄、腰痠、小便頻數、小兒尿牀、婦女腰痠白帶多者都可以常食韭菜，故又名“起陽草”，如與開洋(蝦米)同炒，其效更好。但內熱便祕，口乾舌燥者忌韭菜。韭菜昏目，有眼病者，如結膜炎等也當忌食。

驚蟄節氣養生要注意什麼

驚蟄節氣養生要注意一、飲食宜清淡：

驚蟄前後，天氣明顯變暖，飲食上應由冬季的濃郁厚味轉變爲清溫平淡，可多食用新鮮蔬菜以及蛋白質豐富的食物，增強體質，抵禦病菌的侵襲。油膩食物以及動物脂肪類食物儘量少吃，刺激性食物，如辣椒、蔥蒜、胡椒等也應少吃。“在五臟與五味的關係中，酸味入肝，有收斂的特性，不利於陽氣的生髮和肝氣的疏泄，這時要多吃甜，少吃酸，補益人體的脾胃之氣。”

中醫師說。春筍、芹菜等粗纖維蔬菜對腸胃蠕動有很好的效果，有助於新陳代謝，可以適當多吃。其他諸如韭菜、幹香菇、山藥、牛肉、帶魚、鯽魚等食物，有助於陽氣生髮，也很適宜。桂林人愛吃的酸筍、酸辣椒、酸蘿蔔等酸味食物則要少吃一點。

驚蟄節氣養生要注意二、保肝防病毒：

驚蟄時，萬物復甦、春暖花開的春季，保養肝氣十分重要。同時也是各種病毒和細菌活躍的季節。諸如流行性感冒、流行性腦脊髓膜炎、流行性出血熱等傳染病在這一節氣容易流行爆發，需提高警惕。市民如果發現不明原因的發熱、咳嗽、呼吸困難、皮疹等，應及時到醫院就診。中醫認爲春季屬肝，肝臟與草木相似，草木在春季萌發、生長，肝膽經脈也在春季最爲活躍。

如果在春季沒養好肝氣，肝臟功能或會失常，導致身體氣血運行紊亂，進而影響到其他臟腑器官。春季肝風、肝火妄動，容易引起心腦血管疾病以及高血壓病，肝炎、肝硬化等肝病常會在春季復發或加重。中醫師說。

因此，驚蟄要尤其注意對肝臟的養護。日常生活中，合理休息就能達到養肝的效果。例如吃完飯後靜坐休息10～30分鐘，再去做其他事。中醫師解釋，這是由於飯後身體內的血液都集中在消化道，參與食物消化，如果行走、運動的話，流入肝臟內的血液就會不足，影響其新陳代謝活動。

驚蟄節氣養生要注意三、吃梨可潤燥：

驚蟄時氣候仍然比較乾燥，人們很容易口乾舌燥，出現感冒、咳嗽、咳痰等情況。這時不妨多吃些梨，可達到清熱養陰、潤肺止咳、生津化痰的效果。梨的吃法很多，如生食、蒸、榨汁、烤或者煮水，川貝燉梨對咳嗽具有一定的治療效果。

但梨性質寒涼，不宜一次食用過多，否則會反傷脾胃;對於脾胃虛寒或血糖偏高的人，不宜食用生梨。“滋陰潤燥的食物有很多，具體選擇吃什麼，還是要根據自身體質來決定。”中醫師表示，除了梨以外，白木耳、蜂蜜、枇杷、銀耳、蓮藕等食物也有不錯的潤肺健脾效果。

健康養生蔬菜2

比如我們這裏的四季豆、扁豆。

需要煮熟煮透，吃起來更健康。而生菜，跟它的名字一樣，生吃即營養又健康。菌類也是看種類。

有些食用菌稍微煮一下，甚至不煮可以生吃，比如木耳。有些則需要同樣煮熟煮透，特別是自己不太瞭解的菌株，更不能馬虎。

蔬菜吃的健康又安心，跟烹飪方法也有很大關係。通常蒸、煮加工的蔬菜營養損失最少。

其次就是我們日常的炒、熘、燜、燒等烹飪方式了。效果最差的是油炸，基本只剩下了口感，沒什麼營養。

烹飪的時間，對我們能否最健康得吃蔬菜，也有非常重要的關係，一般來說，高溫加工時間越長，營養損失越大。

另外，還有農藥、化肥污染、空氣污染等因素對蔬菜的影響，一般都會將蔬菜用清水浸泡一段時間。

或者用果蔬消毒機，目前市場上的果蔬消毒機幾百到幾千，其實原理相差不是很多。而且多少有點效果。

我們不要迷信果蔬消毒機能達到百分百的效果，但也不要質疑它的作用。理性的分析比較好。

作爲一枚吃貨，咱們詳細聊聊蔬菜比較健康的吃法吧。這裏我們先分享一個“宮保藕丁”。

知道“宮保雞丁”的小夥伴不少，好歹人家也是江湖名菜。如何把蔬菜也弄出“宮保”的味道呢？往下看：

把買回來的蓮藕颳去表皮，清洗乾淨後切成丁，放入淡淡的鹽水中浸泡着，避免藕丁長時間裸露在空氣中，氧化變黑。

炒鍋放入植物油，燒到五成熱的時候，放入辣醬煽炒出香味。如果是用豆瓣醬，可以將豆瓣先剁碎。

如果有香蔥，放點蔥末跟豆瓣醬一起炒香，更完美。然後把藕丁瀝乾水分倒入鍋內煽炒片刻。

加入陳醋和白糖，再加入適量清水和食鹽，持續翻炒幾分鐘熟透入味後撒入味精拌勻，即可出鍋食用。

有些小夥伴可能會說吃味精不健康，也可以不放。反正小編編對味精不排斥，一則是人們誇大了味精的'壞處。

二則是吃的量又不大，而且也不是所有的菜都放味精，咱們小百姓的身體沒這麼嬌弱，不會人云亦云。

香菇炒菜膽，可能算比較中高檔的菜式了，菜膽就是菜心，你看亦可大白菜，菜芯可就那麼一點點。

別以爲國宴招待外賓的白菜芯，就是咱們日常一鍋水，然後放菜芯煮熟。當然，我們做香菇炒菜膽，也不用這麼高大尚。

我們把香菇清洗乾淨，再用適量溫水泡發。爲什麼要先洗乾淨再泡呢？因爲泡髮香菇的水。

溶入了香菇的很多成分，在炒菜中可以用來調湯。倒掉有點可惜。把泡好的香菇摘洗一遍，擠幹水分切成片。

如果剛好家裏有生薑跟蒜瓣，可以弄點去掉表皮清洗乾淨，拍鬆後切成碎末。菜芯也要清洗乾淨。

先用水鍋燒水，把香菇片放入沸水中燙幾分鐘，再瀝乾水分。菜芯也拌入沸水中燙一下，再過涼。

炒鍋裏面倒入植物油。燒熱後先放蒜末、生薑末煽炒出香味，再放入香菇和菜芯快速翻炒。

同時放入食鹽、味精、耗油、胡椒粉。熟透入味後起鍋裝盤。

健康養生蔬菜3

1、什麼是最適合自己的？

按道理，我們可以吃每一種蔬菜，但是各種因數的影響，我們人又分爲九大體質，自身營養物質不是理想的，而且蔬菜自己本身也具備屬性，營養物質也是有的多有的少。例如，咳濃痰的`人吃折耳根是最健康的，拉肚子的人吃折耳根就雪上加霜了。

2、什麼是季節性的？

大自然是有規律的，如果我們白天睡覺，晚上活動，那就違背規律了，就會內分泌失調。大棚讓我們的餐桌豐富，它的營養物質大多是具備的，可是沒有精氣神，夏天的蠶豆肯定沒有春天的健康好吃，因爲夏天的蠶豆沒有經過霜雪的淬鍊。

3、什麼是綠色有機的？

大多數人腦海裏蹦出來最健康的蔬菜應該就是“綠色、有機、農村、野生”等關鍵詞，也是我們很多人求而不得的。我們不能以單純的“髒”來定義蔬菜健康還是不健康，農家肥澆出來的蔬菜看起來髒，其實很健康；農藥化肥堆出來的蔬菜看起來賣相好，如果超標就不健康。

我一年只有十多天回到老家的時間，回家是很高興的，除了可以和家人團聚之外，還可以吃到最健康的蔬菜，這是非常彌足珍貴的。

健康疏菜有很多，我們農村都是自家種的，比如，青菜，大白菜，蘿蔔，紅蘿蔔，芹菜，大蒜，花菜，球菜，我家過年起到現在沒賣過菜，現條件好了冰箱，冰櫃都有，存放的葷菜也很多，農村人比城市人健康多，空氣也比較好，這次疫情我們這一個也沒有，我們浙江防疫抓得好，農民安居樂業。