營養健康菜譜

營養健康菜譜，出於居安思危的考慮，很多人開始關注補充營養,，營養食譜可以科學合理地爲人體補充合適的營養物質，尤其是這個時節的飲食要格外注意，下面分享營養健康菜譜。

營養健康菜譜1

1、肉絲炒菠菜

原料： 瘦豬肉250克，菠菜1公斤，韭菜（ 或韭黃)250克。

配 料： 植物油150克，醬油25克，精鹽17克，水澱粉25克，蔥、薑末各10克。

制 法： 1將瘦豬內切成肉絲，放入盆內，加入精鹽5克、水澱粉攔勻上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出瀝油；菠菜擇洗乾淨切成小段；韭菜擇洗乾淨切段待用。2將油放入鍋內，熱後下入蔥薑末熗鍋，投入內絲、醬油、精均勻，再投入韭菜、菠菜煸炒斷生，出鍋即成。

特 點： 鮮嫩、鹹香。

製作關鍵： 肉絲要切得短些，菠菜要用旺火炒。

2、白菜炒木蟹肉

原料： 豬肉絲（肥瘦)150克，雞蛋150克，淨白菜幫1公斤，水發木耳250克。

配 料： 植物油150克，醬油40克，精鹽20克，料酒10克，水澱粉50克，高湯（或水)300克，蔥、薑末各10克。

制 法： 1將白菜幫去掉邊葉，坡刀片成大片，再順切成3釐米長的絲，用少許油煸炒一下，出鍋控淨水分；雞蛋打入碗內，用少許油炒熟。2將油放入鍋內，下入肉絲煸炒斷生，加入 蔥薑末、醬油、料酒再炒攔一下，投入木耳、白菜絲、炒熟的雞蛋，攪勻，加入少許高湯（或水)、味精、精鹽，開後勾芡即成。

特 點： 色澤美觀，味道鮮美，營養豐富。

製作關鍵： 此菜關鍵是先將白菜絲用少許油煸炒一下，控去湯汁，再與其它原料同炒，這樣炒出的木犀肉色味俱佳。

3、醬燒茄子

原料： 茄子1公斤，柿椒100克，西紅柿150克。

配 料： 植物油2公斤（實耗150克)，甜麪醬50克，白糖20克，醬油20克，精鹽5克，味精5克，水澱粉50克，蔥、姜、蒜末各10克。

制 法： 1)將 茄子削去皮，切成2釐米見方的`塊；柿子椒去籽切成小塊；西紅柿洗淨亦切成小塊待用。 2) 油放入鍋內燒熱，下入茄子炸成金黃色撈出；將鍋中油倒出，留少許油，將蔥薑蒜末、甜麪醬一同下鍋煸炒，待出香味時加水（和茄子一樣多爲宜)，隨即把醬油、白糖、精鹽、味精、茄子一同放入燒開，加入青椒、西紅柿，再同燒一下，勾芡即成。

特 點： 茄子軟爛，感鮮回甜，醬香濃郁，色澤美觀。

製作關鍵： 甜麪醬要用微火慢慢攪炒，以免炸煳。湯汁不宜放得太多，勾芡後以滷汁包住茄子爲度。

4、蝦皮冬瓜

原料： 冬瓜1.25公斤，蝦皮50克。

配 料： 花生油60克，精鹽25克。

制 法： 1)將 冬瓜削去皮，去掉瓜瓤，切成小厚片；蝦皮用溫水稍泡洗淨待用。 2)將油放入鍋內，熱後投入冬瓜煸炒，然後加入蝦皮、精鹽翻炒均勻，加少許水，燒透入味即成。

特 點： 湯鮮味美，富含鈣質、維生素C。

製作關鍵： 此菜一定要燒爛入味，不宜吃脆。

5、珊瑚豆腐

原料： 豆腐1公斤，豬肉末250克，胡蘿蔔末250克，青豆（或鮮碗豆)60克。

配 料： 豬油200克，精鹽25克，味精4克，料酒15克，蔥、姜各10克，水澱粉50克，水350克。

制 法： 1)將 豆腐切成1釐米見方的小丁，用開水燙一下，撈出控淨水。2)將豬油放入鍋內，下入蘿蔔末慢火煸炒，炒至顯現紅油之後，下入肉末炒散，加入蔥薑末、料酒、水、青豆、精鹽、味精、豆腐，燒沸入味，用水澱粉勾芡收汁，淋入豬油少許，出鍋即成。

特 點： 色澤美觀，質地軟嫩，滋味鮮美。

製作關鍵： 要選用紅胡蘿蔔做原料。炒胡蘿蔔時，要用微火，這樣炒出的油才紅，做出的豆腐才美觀。

6、肉片炒油菜

原料： 瘦豬肉250克，油菜1.25公斤。

配 料： 植物油150克，醬油90克，精鹽12克，料酒10克，水澱粉25克，蔥、薑末各10克。

制 法： 1)將 瘦豬肉切成指甲蓋大小的肉片，用醬油、水澱粉、料酒上漿；用旺火溫油將肉片滑散撈出瀝油；油菜擇洗乾淨，切成1.5釐米大小的碎塊。2)將油放入鍋內，然後放入滑好的肉片、蔥薑末、醬油、精鹽，攪炒均勻，投入油菜急炒幾下即成。

特 點： 脆綠、鮮香。

製作關鍵：油菜下鍋後要旺火速成，少放醬油。

7、茄汁雞蛋

原料： 雞蛋10個，茄汁150克。

配 料： 植物油200克，白糖75克，精鹽10克，蔥末10克。

營養健康菜譜2

食譜一：蝦仁豆腐原料：

嫩豆腐200克，小蝦仁75克，雞蛋1只，蔥5克，姜5克，蒜5克。

調料：

高湯150克，鹽2克、糖2克、鮮醬油5克，生粉5克。

做法：

1、蝦仁洗淨，抽去蝦腸，瀝乾水。

2、嫩豆腐放入滾水中煮3分鐘，撈起切小粒。

3、燒熱鍋，下油至七成熱，放姜、蒜煸香，放豆腐煮滾，打入雞蛋，下蝦仁煮熟，放蔥、勾芡即可。

食譜二：烤鮭魚

原料：

鮭魚30克，洋蔥10克，胡蘿蔔10克，香菇8克。

調料：

醬油2克，料酒1克，糖、鹽、胡椒粉、雞精適量。

做法：

1、將生鮭魚（三文魚)加入料酒、糖、鹽、胡椒粉、雞精醃製約5～10分鐘。洋蔥和胡蘿蔔切絲備用，生香菇切絲。

2、在錫紙上塗抹薄油後，鋪上洋蔥，胡蘿蔔、香菇，以及醃製好的生鮭魚後，整個包起來，放入烤箱內烤8～10分鐘即成。

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食譜三：炸蝦餅

原料：

蝦仁600克，四季豆100克，生菜葉30克，蛋白2個，紅辣椒2個，蒜頭10瓣，小黃瓜1根，香菜10克，香蒜5克，花生5克。

調料：

紅咖喱醬15克，白酒15克，糖6克。

做法：

1、將蝦仁剁碎，加入紅咖喱醬、白酒、糖拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。

2、四季豆切丁，與蝦泥混合後，再用手捏成小扁圓型餅。

3、將油鍋燒熱，放入蝦餅炸熟，外表呈黃色後，改大火炸約10秒，撈出瀝乾油後，裝盤備用。

4、將生菜葉、小黃瓜、紅辣椒、蒜頭切碎，下鍋煮滾，用果汁機打成汁，再用火燜3分鐘，調入咖喱醬，涼後調成醬汁備用。

5、將蛋白、香菜、花生切成末，倒入醬汁中拌勻。用蝦餅蘸食。

營養健康菜譜3

一、蔬菜水果燉豆腐

流程：

1、最先將豆腐切成小塊，在水裏略微煮一下，紅蘿蔔切成絲在開水裏焯一遍;

2、熱鍋涼油，倒進蔥薑蒜進行爆香，以後添加胡蘿蔔絲、辣椒、平菇，煸炒;

3、以後再放入豆腐炒一下就可以了。

自然，假如說將辣椒胡蘿蔔絲這些最終淋在豆腐上也行，由於豆腐提早煮過。這家常小菜最重要的就是說油少，並且還很營養成分。

二、大蝦煮豆腐

流程：

1、準備好肉沫，裏邊放入生抽，芝麻油，小香蔥這些;

2、大蝦除掉蝦線和頭，香萊清理整潔以後剁碎;

3、豆腐切成塊，挖去正中間的一部分，添加餃子餡進來，上邊放大蝦;

4、齊整的裝盤以後放入炒鍋上邊蒸十分鐘;

5、熱鍋，添加油耗，芝麻油也有小量的冷水，以後淋在豆腐和大蝦上邊就可以了。

這家常小菜的優勢也是低油，可是還是要適當的吃。

三、蔬菜水果沙拉

做水果沙拉是非常簡單的，提前準備圓蔥、油麥菜、西紅柿、香腸也有青椒這些，將全部的食物都清理整潔隨後切完，擺放在盤裏，然後調料汁，蒜泥油辣子也有鹽醋這些，拌和，淋在水果沙拉上邊就可以了。

這一碗蔬菜水果沙拉能夠 讓孕婦的人體深感輕輕鬆鬆，還可以預防嚴重便祕，常常吃得話就可以減肥了。

四、哈密瓜蒸雞蛋

流程：

1、將哈密瓜清理整潔，從上邊除掉它內部裏的籽;

2、碗中打進生雞蛋，添加少量的水;

3、胡蘿蔔切丁，萵筍切成丁，隨後將食物都放入到哈密瓜的內部裏;

4、然後將哈密瓜放入炒鍋裏蒸，直至雞蛋液凝結就可以了。