茶葉蛋的家常做法

茶葉蛋顧名思義主角是茶葉和蛋，茶葉可以使用綠茶和紅茶，但最好的搭檔還是紅茶，紅茶香而不澀，濃而不苦，色澤極佳。做茶葉蛋可快可慢，但味道絕佳的茶葉蛋一定需要長時間在滷水中浸泡。所以這就是茶葉蛋好吃的關鍵所在，那麼有沒有小夥伴想要知道茶葉蛋怎麼做的呢？不妨跟隨小編的步伐一起看看下面的內容吧，喜歡的話就收藏。

茶葉蛋的家常做法1

製作時間：20分鐘

難易程度：一般

口味：滷香

分類：滷菜

主食材：紅茶5克、雞蛋6個

輔料：花椒3克、八角2個、茴香2克、姜2片、草果1個、甘草1克、香葉3片、桂皮1小塊

步驟：

1、雞蛋洗淨後冷水入鍋；

2、水開後煮8分鐘，撈出雞蛋；

3、用勺子輕敲蛋殼，使其產生裂紋；

4、鍋內重新入水；

5、燒開後將香料和紅茶裝入紗布中，放入鍋內；

6、水開後放入敲碎的雞蛋；

7、放入薑片、鹽、老抽、生抽、白糖；

8、煮5分鐘，盛出即可；

9、雞蛋煮好泡在滷汁裏，越久越入味。

茶葉蛋的`家常做法2

茶葉蛋做法一：

原料：

6個雞蛋、3個紅茶包、2枚八角（大料）、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺醬油、1大勺王守義十三香、鹽適量。

這個茶葉蛋最適合用電慢燉鍋來做，不用看火，不用擔心燒乾，安全又方便。

做法：

1、雞蛋放冷水中煮，水開後接着煮5分鐘；

2、所有的調料放入慢燉鍋內；

3、雞蛋煮好後撈出，輕輕敲裂蛋殼然後 放入慢燉鍋，用最小火燉一晚上；

4、咬一口，茶香醬香很和諧的交織在一起，好吃極了！

茶葉蛋做法二：

1、準備好雞蛋幾隻。茶葉、鹽、五香粉，有條件的話，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。

2、先將雞蛋放鍋中，倒入清水，以水剛漫過雞蛋爲較適宜。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡，關火約3-5分鐘，然後再開火燒，這時將水燒開後繼續燒2-3分鐘，再關火。

3、將雞蛋拿出，此時的雞蛋是蛋白已經凝結，蛋黃仍是流質，用筷子或湯匙將蛋殼輕輕敲碎，至殼身大致都有破損爲止。注意：蛋殼不用脫離雞蛋！

4、再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中，再次將水燒開後繼續燒1-2分鐘。燒好的茶葉蛋可以泡在汁裏，如果耐得住饞，最好第二天再吃，汁水才比較入味。

茶葉蛋做法三：

材料：

雞蛋500克（約8個）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯。

調味料： 醬油半杯。

做法：

1、先將紅茶葉加水4杯燒開，改小火煮10分鐘，然後將茶葉撈除，茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草；

2、加入醬油調味，再放入雞蛋同煮，10分鐘後將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼，使其產生裂紋，再放回湯汁中煮10分鐘；

3、熄火後讓雞蛋留在茶汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出。

茶葉蛋做法四：

食品用料：

八角、小茴香、鹹鹽、醬油，不需要放茶葉，因爲蛋和茶葉在一起煮之後會使蛋中的營養缺失掉。

1、蛋第一次煮時，不要煮太熟，煮沸五分鐘左右，因爲加入茶葉及調味料後，還要再煮一段時間使它入味，煮太久蛋太硬並不好吃。

2、茶葉蛋煮好後一定要先撈除，再以湯汁泡蛋即可，若是茶葉一直浸着，各式茶葉蛋（20張）茶葉中的丹寧酸會釋出，使口感變澀。

3、煮好放涼的茶葉蛋若需加熱，只需將湯汁燒開，熄火後再將蛋放入浸泡即可。

4、煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，輕敲雞蛋的目的在於，使每個蛋都有裂縫時，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。

5、煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢出，這樣茶葉蛋會煮得十分完整。

6、煮茶葉蛋時加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。

茶葉蛋做法五：

原料：

雞蛋8個、紅茶2包（或普通乾紅茶15克）八角、香葉、桂皮、辣椒、花椒各若干（香料參考分量：八角4個、香葉4片、桂皮2片、辣椒8個。不吃辣的不要放，花椒20粒）。

做法：

1、雞蛋冷水下鍋煮10分鐘撈出晾至不燙手，將雞蛋敲至殼有裂紋；

2、鍋中放入香料加入水至鍋的最高水位線；

3、湯料煮開後加入5大勺生抽（75ML）1大勺老抽（15ML）加入紅茶包；

4、再次煮開後下入敲碎的雞蛋蓋上蓋子小火煮上15分鐘關火燜上幾個小時，就可以吃了；

5、建議晚上燒上燜到第二天早上吃，非常的香和入味。