山藥的功效價值有哪些

山藥的功效價值有哪些，相信大家對山藥並不陌生，這是一種中藥材，山藥的營養價值極高，山藥對我們的身體有一定的益處。接下來就由小編帶大家一起詳細瞭解下山藥的功效價值有哪些。

山藥的功效價值有哪些1

預防心血管疾病。冬季，室內溫差比較大，加上氣溫普遍較低，是心血管疾病病發的高峯季之一，而山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，有降血壓、安穩心神的功效，很適合在冬季吃。

健脾益胃、助消化。冬季運動量會不自覺地減少，加上因爲氣溫降低，新陳代謝的數率降低，加上冬季吃火鍋的頻率增多，會使得患上腸胃病的機率增多。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨牀上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症，所以冬季煲湯、吃火鍋不妨加入山藥這一材料。

益肺止咳。冬季乾燥，寒冷，對肺部和喉嚨的傷害比較大，在冬季人們很容易會喉嚨乾燥甚至疼痛，山藥含有皁甙、黏液質，這兩種成分都有潤滑，滋潤的作用，所以可益肺氣，養肺陰，治療肺虛、痰嗽、久咳等症狀。

山藥的特別吃法

1、山藥羹

材料：鮮山藥50克，白糖適量。

製法：將山藥切成小塊，加水煮熟，加入白糖少許，略煮片刻即成。每日服用1次。

功效：此羹有健脾胃，益腎滋陰等功效。

2、蘋果山藥散

材料：蘋果乾50克，山藥30克。

製法：上述藥材研碎。每次服用15克，加白糖適量，用溫開水送服。

功效：蘋果和山藥能開胃消食，治腹瀉，還能補氣美容。

烹飪山藥的小技巧

去皮：宜去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。山藥皮中所含的皁角素或黏液裏含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。

怎樣讓山藥不脫手：山藥在剝皮之後，表面的粘液使其變的很滑，難以抓牢或穩穩的放在且板上，切成想要的形狀，這時候，可以在雙手上塗些鹽和醋，再拿山藥的時候就不會手滑了，也不會影響山藥的正常味道。

浸泡：山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。

山藥飲食搭配禁忌

1、山藥忌與鯉魚、甘遂同食，它們相剋。

2、山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。

3、山藥與豬肝。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝後，不宜食山藥。

4、山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。

5、山藥與海味。一般海味（包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質外，都含有豐富的蛋白質，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會化合成鞣酸蛋白，這種物質有收斂作用，會形成便祕，增加腸內毒物的吸收，引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

山藥的功效價值有哪些2

山藥的功效是什麼

山藥是可以藥食兩用的.，味甘性平，具有健脾養胃，養腎補氣的作用，山藥是有豐富的蛋白質、脂肪、維生素C、維生素E等營養物質的，對於存在多汗的人或者反覆感冒的情況的氣虛患者，可以在秋季的時候適當多吃點山藥食用，可以起到健脾益氣的作用。

山藥含有分解澱粉的澱粉糖化酶數量是蘿蔔的三倍，它是能夠促進人體消化系統，能幫助人們緩解脾胃功能失調的症狀。

從口感來說，普通的山藥分爲兩種，一種是脆山藥，一種是面山藥。根據不同的用途，選擇適合自己的。而懷山藥是具有健脾益胃、助消化、滋腎益精、益肺止咳的功效。

山藥的做法有哪些

山藥不能過分食用，如果過分食用，會產生肚子悶脹等不良反映，下面我們就來介紹幾道山藥的做法：

山藥紅棗粥

用料：山藥60克，紅棗30克，粳米適量。

做法：山藥去皮洗淨、切丁、紅棗洗淨去核，粳米淘洗乾淨，三者一同加適量清水煮粥，粥熟後加糖調味即可享受美味。

功效：山藥、紅棗均有補益脾胃之效，紅棗又可養血，適用於氣血兩虛性的體質。

山藥烏雞湯

用料：烏雞1只，山藥2根，乾紅棗5顆，桂圓10粒，食鹽、生薑各適量。

做法：烏雞去內臟、洗淨、斬成大塊，山藥去皮洗淨、切斜塊，生薑切片，備用，烏雞冷水下鍋，大火燒開，水沸時撇去浮沫；放入薑片、紅棗、桂圓，小火煲約一小時，放入山藥塊，小火繼續煲半小時，加鹽調味即出鍋。

功效：補中、益氣、養血。

山藥怎麼做最好

1、蜜汁蒸山藥

做法：紅棗泡開，切絲。將山藥去皮洗淨，切成2毫米的薄片，用模子切出花朵樣。山藥片中間挖洞，塞入紅棗絲，放入盤中，調入蜂蜜、糖桂花。蒸鍋中放入水，將盛山藥的盤子放入鍋中，蒸15分鐘即可。冷藏後口味更佳。

2、臘腸蒸山藥

做法：山藥去皮切塊，用清水泡着，防止氧化。香腸切斜片。將山藥片鋪在碗底在將香腸片如蓮花一般一層一層的疊放。上蒸鍋蒸四十分鐘左右直至山藥酥爛。

3、素蒸山藥

做法：將細花山藥洗淨，切條、切塊隨意。放在高壓鍋中，從開始冒氣起，壓15分鐘。端出來蘸上白沙糖吃即可。

4、紅棗蒸山藥

材料：山藥、紅棗、白糖。

做法：將山藥洗淨削去外皮，切成滾刀塊盛入碗中，撒上白糖和紅棗，備用。大火燒開蒸鍋，放入盛有紅棗山藥的大碗，蓋蓋兒蒸制20分鐘左右，直至山藥成熟即可。