飲食營養與身體健康的關係

飲食營養與身體健康的關係。我們每天都需要攝入一定量的食物，而飲食中攝取的營養會對我們的身體健康有着非常正面的作用。接下來小編帶大家瞭解飲食營養與身體健康的關係的相關內容。

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人類自古便與食物結下了不解之緣。爲了生存繁衍，人類必須每日從外界攝取食物和水。隨着文明的發展，人類逐漸開始了對飲食營養的探索、對生命本源和健康之真的追求。

尋找可食用資源、用火燒煮食物，對藥食同源的認識，都是啓蒙時期營養學的探索。早在19世紀中葉之前，從事醫學、生物學、化學研究的前輩們就開啓了對食物組成、生理化學等方面的探索，是營養學發展的萌芽時期。1746年，英國醫生詹姆斯·林德（James Lind）針對船員發生牙齦及皮膚出血（壞血病）並造成死亡的現象，展開了開拓性的對照實驗研究。從此，含有“酸”的柑橘類水果可以預防和治療壞血病被大家廣泛認知。早期，人們認爲食物是由碳、氫、氧和氮組成的。1909～1940年期間，人們認識到色氨酸是維持動物生命的基本營養素，還發現單獨的植物蛋白不能支持小鼠的生長，除非補充其他氨基酸。人類必需的'氨基酸、維生素、礦物質陸續被發現。佝僂病、糙皮病等營養缺乏病被逐步攻克。營養科學在人類生存中應運而生、不斷髮展應用，極大地促進了人類的健康、長壽和社會生產力的發展。

營養缺乏病曾經非常普遍。今天，營養學作爲生命科學中的一個分支學科，在人類生活和科學技術的許多方面正起着越來越大的作用。營養科學是研究食物、膳食與人體健康關係的科學。營養涉及人體從外界環境攝取食物，經過消化、吸收和代謝，利用其有益物質，供給能量，構成和更新身體組織，以及調節生理功能的全過程。從理論和應用發展的角度，營養學的研究概括爲四個方面。

一是研究食物、營養素及其功能，包括食物組成、膳食結構和功能的研究，探討在人類生命孕育、生長髮育和老年等不同階段，對健康和身體素質基礎的維持、保健和保障。

二是研究營養缺乏和疾病預防，包括髮現疾病病因，找尋營養干預、治療疾病和促進健康的措施。

三是營養相關性疾病的預防和營養支持、治療，如食物或營養素與慢性病的關係，營養評估和診斷，膳食調理、營養支持或治療措施，康復和功能改善等臨牀應用新技術和新方法。

四是公共營養和健康生活方式改善，包括營養教育、行爲改善、食品標準、政策研究和健康促進等。從根本上講，營養科學是研究生命的科學，是以人的營養健康爲出發點，無論對個體還是羣體，都以其營養狀況、健康和長壽爲根本目標。營養科學的目的是爲了更好地發揮人類潛能、以最好的健康狀態發展繁衍，爲保持可持續發展的環境做出貢獻。

營養素必需性理論、膳食平衡學說以及物質代謝理論是營養學的經典學說。以此爲出發點或前提，發展出了更多營養學相關定理和基本關係。我們目前應用的中國居民膳食指南、中國營養素參考攝入量、包裝食品營養標籤、嬰幼兒配方粉、食物營養強化、營養素補充劑、特殊醫學用途食品、運動營養品等等，都是營養科學的成果。

健康長壽是人類一直爲之奮鬥的目標。目前我們已經基本明確了很多食物、營養素與疾病間的關係，但是，面對人類健康需求和慢性病的挑戰，未來營養科學的發展仍有衆多科學高峯需要努力攀登。全國調查顯示，2012年我國18歲及以上成人超重率爲30.1%，肥胖率11.9%，6～17歲兒童青少年超重率爲9.6%，肥胖率爲6.4%，並呈快速增長趨勢。我國居民人均食用鹽、油均遠高於世界衛生組織推薦標準。約50%的高血壓和33%的腦卒中與高鹽飲食有關，高鹽、高糖、高脂等不健康飲食是引起肥胖、心腦血管疾病、糖尿病及其他代謝性疾病和腫瘤的重要原因之一。老齡人口超過12%，慢性病的發病率尚沒有放緩的趨勢。我國居民膳食指南強調“食物多樣，穀類爲主；吃動平衡，健康體重；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；杜絕浪費，興新食尚。”

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健身飲食營養調配

蛋白質除了吃含有動物性蛋白質的食物外，還應多吃富於植物性蛋白質的豆製品。黃豆芽含有豐富的天門冬氨酸，有利於肌肉中乳酸的代謝，推遲疲勞的出現，是一種價廉物美、適合健身鍛鍊者的食品。一般說來，在訓練後的90分鐘裏，蛋白質的需求達高峯期，此時補充蛋白質效果最佳。富含蛋白質的食物主要有：瘦肉、雞蛋、魚類、牛奶和豆類。

維生素新鮮蔬菜和水果含有多種維生素，只要常吃品種不同的蔬菜和水果，就能從中獲得人體所需要的多種維生素。

碳水化合物一般在健身鍛鍊前要補充充足的碳水化合物，以保證肝糖原儲存，爲訓練提供能源和維持血糖水平做好準備;運動後要及時補充碳水化合物，促進肌糖原和肝糖原的恢復。富含碳水化合物的食品主要有：大米、穀類食物、土豆、蔬菜和水果。

能量比例健身運動中的基礎營養是能量。有關碳水化合物、脂肪、蛋白質在食譜中的營養比例說法不盡相同。一般蛋白質20%、碳水化合物60%、脂肪20%較合適。蛋白質主要對大強度訓練中破壞了的肌肉纖維起修復作用，有的健身者不知何時攝取蛋白質，常常邊訓練邊飲用牛奶、酸奶等，這樣既造成浪費，又損害了身體。

水鹽平衡人體的新陳代謝在夏天比較旺盛，出汗能排出人體內的毒素，釋放出熱量，是有利於人體健康的。而被動出汗(如由於天熱、心情煩躁等形成的出汗)，卻對人體不利，如果身體狀態不佳的話，這種出汗會對人體造成一定的損害。主動出汗是人體主動運動所出的汗，是爲保持體內的溫度，散發熱量而流淌的，有利於身心健康。

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如何飲食營養均衡

飲食的最均衡目標：每日膳食中，穀類55%～60%熱量，蛋白質70～75克（動物蛋白質和大豆蛋白質應各佔20%～25%)。

爲達到這個營養目標，每人年平均吃蛋類12千克，牛奶15千克，肉24千克，魚類9千克，豆類18千克，同時適當增加蔬菜、水果的消費量，純熱能食物的植物油和食糖的供應量可分別爲6千克，並把加工糧的消費水平穩定在150千克左右。

營養包括哪些種類

1、蛋白質（約佔16-19%)：生長、修補組織的原材料，生命之基石。

2、脂肪（約佔10-15%)：供給身體熱量、保護器官、構成身體激素必不可少的材料。

3、碳水化合物（約佔1-2%)：主要給身體正常運轉提供熱量。

4、礦物質（約佔5%左右)：主要構成身體軀幹支架，調節生理功能。

5、維生素（約佔1%)：人體的潤滑油，主要維持和調節機體正常代謝的重要物質。

6、水（約佔60-70%)：人體體溫的調節劑、潤滑劑、溶解劑，身體營養運輸的載體。

7、纖維（0%)：腸道的清潔工，不能被人體吸收，但對健康非常重要，後來世界衛生組織將其列入七大營養素之中。

營養均衡在於從蛋類或者肉類還有蔬菜類等等所獲取的，但是我們要按照科學的方法來維持，不能過多的攝取也不能只吃少量。因爲有很多體重比較高的女性選擇絕食瘦身，但這是不科學的，我們還是得補充營養。按照以上的攝取量就行。