營養與膳食對人類健康的影響

營養與膳食對人類健康的影響，中國人講究：民以食爲天，從食物營養與人類健康的關係來看，均衡膳食和合理營養對於人體健康具有重大意義。接下來給大家分享營養與膳食對人類健康的影響。

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民以食爲天。解決溫飽之後，人們對於各種美味中所隱藏的神奇奧妙愈加關注。爲了從日常飲食中獲取更多的營養，或是改變自身的健康難題，人們開始對食物越來越挑剔、越來越苛求，因爲一分一釐的取捨對於我們來說都至關重要，直接影響着人類的健康。

20年前，美國農業部開始根據“美國人飲食指南”建立了日常食物金字塔。今年年初，又推出了新版食物金字塔，糾正了過去的一些疏漏。據悉，金字塔的建造者，包括科學家、營養師、職員、以及顧問。哈佛大學公共健康學院的專家們依靠所獲得的最科學的證據，根據食物與健康之間的關係，建立了新的健康飲食金字塔。它修補了美國農業部食物金字塔的基礎漏洞，在關於吃什麼的問題上，提出了更好的建議。

健康飲食金字塔是建立在每日運動和控制體重的基礎之上的，因爲這兩個因素對人們保持健康來說，十分重要。它們也會影響到人們吃什麼和如何吃的問題，以及人們吃的食物又如何影響自身的健康。從健康飲食金字塔的底座往上看，其中包括：

全麥食品（在大部分進餐中)

人體需要碳水化合物提供能量，碳水化合物的最佳來源是全麥，比如燕麥片、粗麪麪包、以及玄米（也就是糙米)。它們含有麩糠和胚芽，以及富含能量的澱粉。人體消化全麥的時間要比消化白麪包這樣直接的碳水化合物長，這會使人體的血糖和胰島素保持在一個合理的水平，並很快會下降。很好地控制血糖和胰島素水平，能夠減少人體的`飢餓感，阻止2型糖尿病的發生。

植物油。美國人平均每天從脂肪中獲取1/3的日需卡路里，所以，把它們放在金字塔的下部是有道理的。注意，這裏特別指明的是植物油，並非全部各類脂肪。健康的不飽和脂肪來自橄欖、大豆、玉米、向日葵、花生和其他植物油，以及富含脂肪的魚類，比如三文魚等。這些健康的脂肪不僅改善人體膽固醇水平，而且還能有效防止潛在的心臟猝死和心肌梗死等。

想要吃對身體有幫助的食物，最重要的還是要能夠讓身體所吸收的，有的人出現腸胃不好，所以在進食的時候我們需要多吃一些燕麥片，粗糧的麪包，薏米，大米，五穀雜糧等等，這些食物不僅利於消化，還能夠幫助身體，修復補充營養成分。

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人的生命必須通過飲食來維持，人的生命質量和精神心理與飲食營養有極大的關係，人的智力、體力、學習能力、運動能力、防病能力、康復能力、生殖能力、壽命、身高、體重也都與營養飲食有不可分割的聯繫。

營養素攝入不平衡將引起很多疾病。所以合理營養和平衡膳食是預防疾病的重要措施。

對人體來講，營養就是從外界攝取食物，經過消化吸收利用食物中對身體需要的物質以維持生命活動的整個過程，這些維持身體正常生長髮育新陳代謝所需的物質，叫做“營養素”。

構成人體的基本單位是細胞，細胞構成組織，組織構成器官，器官構成人體系統。構成細胞的物質來源於我們所攝取的食物中的營養素，它們被身體利用，滋養我們體內的細胞。

細胞健康無疑決定了人的健康。目前，營養過剩和生活方式疾病已成爲威脅人類健康的頭號殺手。

各種慢性病如肥胖、高血壓、冠心病等，都是人們不注意合理營養造成的。

營養科學告訴我們：“沒有一種食物能提供我們身體所需的全部營養物質；沒有不好的食物，只有不好的膳食”。

任何一種食物都可提供某些營養物質，關鍵在於調配多種具有不同特點的食物，組成合理的膳食。

各種食物都有不同的營養特點，需合理搭配才能得到全面營養。

我國傳統的飲食習慣還是具有一定的合理性，是以穀類爲主，蔬菜相輔，低糖，高纖維。

但隨着經濟發展，生活條件的改善，很多人開始傾向於食用更多的動物性食物。當前高血壓、高血脂、糖尿病等發生率高與這種膳食結構有很大的關係。

相信隨着人們健康意識的改變與提高，健康知識的普及，大家在合理營養方面會做的越來越好，願大家都擁有一個健康幸福美好的明天。

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1、飲食營養與慢性病

隨着我國經濟實力的提高和城市化、工業化的深入，我國居民營養與慢性病的關係發生了很大變化。慢性病是目前中國一個重要的公共衛生問題。近年來，由於飲食和營養的影響，我國成年居民患高血壓、糖尿病和肥胖症的風險逐年增加。有研究指出，我國肥胖人羣數量較國外有較高的增長速度，肥胖及由肥胖引起的相關慢性病已嚴重影響居民健康。劉穎的研究發現，不健康的飲食是引發慢性病的因素之一，合理的飲食和均衡的飲食可以有效控制慢性病的發展。

2、膳食營養與生長髮育

膳食營養對人體的生長髮育起着至關重要的作用，當身體各部分快速發展時，這個時期對營養的需求很大。結果表明，隨着年齡的增長，隨着輔食的添加，每天的食物攝入量增加，大部分營養素的攝入量處於正常範圍，而蛋白質和碳水化合物的攝入量較高。兒童的生長髮育不僅與遺傳因素和環境因素有關，還與後天營養因素有關。

3、如何制定合理的飲食

《黃帝內經》已經記載了飲食搭配的原則，主張以五穀爲主，養五穀，益五畜，填五菜。中國居民膳食寶塔建議人們每天吃水果100 ~ 200克，肉類50 ~ 100克，奶製品100克，穀類300 ~ 500克，油50克。合理的膳食搭配有利於人體對營養物質的吸收，比如主副食的搭配，葷素搭配紅豆博客等。