公蟹怎麼看膏多

公蟹怎麼看膏多。螃蟹是很多人都喜歡吃的海產，每年的九月十月份就是螃蟹最美味的季節，很多人可能不清楚自己吃的蟹膏蟹黃是什麼，下面和大家分享公蟹怎麼看膏多。

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1、掂重量：

好的螃蟹當然是比較重的，在同樣大小的情況下，較重的那隻說明肉更多、黃（膏）更滿。具體的方法也很簡單，找一隻大小合適比較重的螃蟹爲標準，然後以這個標準來挑選重量差不多的就可以了。

2、辨活力：

有活力的螃蟹說明新鮮而且健康。但是有一點要注意，現在市場上很多螃蟹都是捆好了賣的，這是怕螃蟹活動過多消耗了自己的重量和掉腿，這種情況我們只要輕輕碰觸蟹眼就可以了——有活力的螃蟹會快速把突出的眼睛躲閃開的。

3、看顏色：

看顏色分兩步：一是蟹殼要青、蟹腹要白，不能發黑；二是蟹尾部要發紅或發黃，並且高高翹起（蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲的感覺），這證明蟹黃（膏）很滿。

4、捏軟硬：

用手捏一下螃蟹的腿，如果感覺很軟就說明這隻螃蟹是很空的、沒什麼肉，蟹膏蟹黃也不可能很滿。而如果蟹腿很堅硬則說明這是一隻“健壯”的螃蟹，再結合上面的3點就一定可以挑到黃滿膏肥的好螃蟹啦！

公蟹怎麼看膏多2

1、如何辨認螃蟹的公母、

識別公母，看肚臍，圓的是母蟹，尖的是公蟹。還有一種是半尖半圓型臍，這是處女蟹，處女蟹的蟹黃不多，還有一種是圓臍超寬超大型，名爲排卵蟹，裏面多爲空殼子。

2、怎麼挑優質螃蟹、

據行家介紹，精細選蟹要“五看”：

一看蟹殼。

凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都爲肉厚壯實;殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

二看肚臍。

肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿;凹進去的，大多膘體不足。

三看螯足。

凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健;而螯足無絨毛，則體軟無。

四看活力。

將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可保存;不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。

五看雄雌。

農曆九月挑雌蟹，十月選雄蟹，母蟹吃黃、公蟹吃膏。挑母蟹可以看其圓形肚臍下面有幾層，一般有三層就很好吃了，黃滿、油多;長到五層，黃就很硬了;挑公蟹，可以看其三角形肚臍上方左右的兩塊是否發黃，發黃一般就有膏了，如果發白，可能是空殼蟹，沒有膏。

3、如何辨認陽澄湖大閘蟹、

“未識陽澄愧對目，不食螃蟹辜負腹”。陽澄湖的大閘蟹向來是受人推崇的.，被喻爲“蟹中之王”，食之謂“正中”。但市場上的冒牌陽澄湖大閘蟹不在少數，儘管產地給它戴上了防僞戒指以示區分，可誰又能保證這戒指無法僞造呢、

據有經驗的水產專家介紹，陽澄湖大閘蟹與衆不同處有四大特點：一是青背，蟹殼成青灰色，平滑而有光澤;二是白肚，貼泥的肚臍、甲殼晶瑩潔白，沒有黑色斑點;三是黃毛，歇腿的毛長而黃，根根挺拔;四是金爪，蟹爪金黃，堅挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，雙螯騰空。

公蟹怎麼看膏多3

怎麼看青蟹有沒有膏

1、是否是性腺成熟期

青蟹只有在性腺成熟的時期纔會有蟹膏，而不同地區的青蟹性腺成熟的時間不一樣，浙江的青蟹性腺成熟期在4到10月份，而臺灣地區的一年四季青蟹都可繁殖，因此要先判斷青蟹是否處於性腺成熟期。

2、是否肉質飽滿

青蟹有蟹膏的時候一般都是肉質飽滿，精囊和脂肪都很飽滿，肚子和腿捏起來都很實在，不空，腹部發白，這樣的青蟹纔會有飽滿的蟹膏。

青蟹什麼時候膏最多

青蟹一般在10月份左右是蟹膏最多的時候。

蟹膏是公蟹的精囊、脂肪、組織液等成分，是公蟹體內特有的成分，一般性腺成熟的季節就有蟹膏了，但是天氣變涼之後，青蟹的脂肪蓄積比較多，膏更爲飽滿，因此秋季的青蟹膏更好。

青蟹選購技巧

1、蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都爲肉厚壯實;殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

2、肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿;凹進去的，大多膘體不足。

3、螯足。凡螯足上絨毛叢生，都較健壯;而螯足無絨毛，則體軟無力。

4、活力。將河蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻身的，活力強，可保存;不能翻回的，活力差，能存放的時間不長。

5、雄雌。農曆八月母蟹最肥，蟹黃足;農曆九月公蟹最香，蟹脂多。不過，吃河蟹的時間比較短，10月和11月是最好的，而農曆9月以吃雌蟹爲佳。

青蟹的家常做法

原料：青蟹，大米，鹽，姜，胡椒粉。

製法：

1、大米洗淨放入高壓鍋，加足量清水煲粥。

2、青蟹洗淨，內臟洗淨，蟹肉部分從中對剖即可。

3、姜切絲，隨青蟹一起放入煲好的白粥鍋中。

4、放入青蟹、薑絲，並開大火煲熟青蟹。

5、放適量鹽和生抽，生抽是上色的，胡椒粉拌勻即可。