母蟹的蟹膏是什麼
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母蟹的蟹膏是什麼,蟹膏是非常多人喜歡吃的,但是有的人搞不懂蟹膏是公蟹還是母蟹的,那麼你們知道母蟹的蟹膏是什麼嗎,下面就跟着小編一起來看看母蟹的蟹膏是什麼吧。
母蟹的蟹膏是什麼1
蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合,也是雄蟹強壯與成熟的標緻。蟹膏自然狀態爲青白色半透明果凍狀;蒸熟後,爲半透明、粘粘的、還會有點膩。河蟹膏微甜,海蟹膏則略腥,它含有水、蛋白質、脂肪酸、維生素等成分。
蟹黃是在母蟹中才有的,而蟹膏在公蟹中才有。很多人以爲母蟹蟹黃比公蟹多,其實差矣,公蟹中是不會有蟹黃的。
隨着母蟹成長,蟹黃體積變大、呈鮮豔的橘黃色,這時候母蟹的性腺就成熟了,很多蟹卵就在這時候被排出體外,而蟹黃“堅守”在蟹的'身體內部,成爲其精華的匯聚之所。 蟹膏在一定程度上其實是脂肪。
蟹膏集中產生於公蟹過冬時期,這段時間裏,脂肪堆積而成。蟹膏位於蟹殼和蟹坨坨當中,呈白粘狀,煮熟以後變成了半透明狀。
吃螃蟹注意事項:
1、螃蟹不宜與水果同食
蟹肉主要成分是蛋白質,還含有鈣、磷、鐵和維生素A等。因此不但味道鮮美,而且營養豐富。但是如果和水果同食,很容易與水果中含的鞣酸結合形成鞣酸蛋白,不容易消化,加重胃腸負擔,會出現腹瀉等症狀。因此,吃完螃蟹不要馬上吃水果,特別是柿子等含鞣酸高的水果。
2、螃蟹忌與酸奶同食
螃蟹是寒涼的食物,本身就容易引起腹瀉,而酸奶含有豐富的乳酸菌,有加快胃腸蠕動的作用,因此,酸奶與螃蟹同時食用,特別是對於脾胃虛寒的人更容易出現腹瀉情況。
3、螃蟹忌與啤酒同食
很多人在吃螃蟹時都愛喝啤酒,這很有可能就會引起痛風發作。螃蟹屬於高嘌呤食物,嘌呤在人體內的代謝終產物尿酸會加重痛風病情。因此,嘌呤代謝異常或者痛風患者一定要慎食螃蟹。
母蟹的蟹膏是什麼2
蟹黃是存在於母蟹體內的。
很多人說蟹黃是螃蟹的卵,其實並不正確。蟹黃是母蟹體內的卵巢和消化腺,消化腺包括:肝臟、脾臟、胰腺等,還含有一些組織液的成分,裏面含有未排出的卵細胞,但是並不完全是卵細胞,蟹黃中含有豐富的蛋白質和礦物質,食用可以補充蛋白質,增強體液免疫,有增強抵機體抗力的作用。
吃螃蟹注意事項
母蟹吃黃,雄蟹吃黃;蟹殼掀開後,先去掉蟹蓋中的蟹胃,然後用勺子取蟹蓋中的蟹黃/膏,蘸醋、薑絲食之。當然如果你吃功比較好的話,可以吸食包在蟹胃外面的一層蟹黃/膏。
吃完蟹身,就可以吃蟹腿了,蟹腿主要吃其大腿。可掰下蟹腿,咬掉兩端,巧力吸之,即可將蟹大腿整個吸出。如若吃功不夠,可藉助剪刀將蟹腿殼一次剪開,挑取蟹腿肉食之。
母蟹的蟹膏是什麼3
一、蟹膏是什麼?
1、蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合,也是雄蟹強壯與成熟的標誌,自然狀態爲青白色半透明果凍狀液體,蒸熟後爲半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質。
2、蟹膏一般農曆十月是品嚐的最佳時間,此時的蟹膏最是肥美,味道也最佳,且含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養元素,對人體有很好的滋補作用。
3、蟹膏有河蟹膏和海蟹膏兩種,河蟹膏微甜,海蟹膏則略腥,一般人皆可食用,但是其膽固醇含量很高,因此,冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂患者要少吃或不吃,也不要過量食用,以免膽固醇攝入過多。
二、蟹膏和蟹黃的區別有哪些?
區別1:蟹膏是雄蟹纔有的,是精液與器官的混合物;蟹黃是雌蟹纔有的,是蟹卵與器官的混合物。
區別2:蟹膏的顏色是青白色半透明的,在農曆十月份最肥;蟹黃的顏色是橘紅色或深黃色,在農曆九月份最肥。
區別3:蟹膏口感細膩,入口微甜,適合細嚼慢嚥;蟹黃口感像雞蛋黃,但比雞蛋黃更鮮美,吃起來有咀嚼感,能吃到很多小顆粒。
區別4:蟹膏的主要成分是蛋白質、脂肪、鈣元素、磷元素、磷脂、礦物質、維生素等;蟹黃的主要成分是脂肪酸、磷脂、鐵元素、磷元素、硒元素等。
三、蟹膏和蟹黃哪個好吃?
1、對於蟹膏和蟹黃哪個好吃,這個是因人而異的,對於喜愛吃螃蟹的人來說,兩者都非常美味。
2、一般來說,蟹膏在一定程度上其實是脂肪,蟹膏越多,說明這隻公蟹越壯,它的口感更加細膩、綿密,是一種香,但並不是入口即香,需要你含在口中,待它慢慢融化,這味道才逐漸地顯現出來;蟹黃看起來像雞蛋黃,吃起來也像雞蛋黃,只是比雞蛋黃更鮮美,因爲蟹黃中含有一些受精卵,所以吃起來有一種沙沙的顆粒感。
總結:蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合,是雄蟹纔有的,和蟹黃是不一樣的,大家注意區分。要注意,冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂患者要少吃或不吃蟹膏,也不要過量食用。
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