河蟹和海蟹的營養價值

河蟹和海蟹的營養價值，河蟹和海蟹都是非常美味的食物，這兩種蟹類都十分地相似，所以不少人往往將河蟹和海蟹混爲一談。其實河蟹和海蟹有很大區別。以下分享河蟹和海蟹的營養價值區別。

河蟹和海蟹的營養價值1

河蟹的營養成分

每100克河蟹含有：熱量103千卡、蛋白質17.5克、脂肪2.6克、飽和脂肪0.5克、反式脂肪1.8克、單/多不飽和脂肪1克、膽固醇267毫克、維生素A389微克、維生素B1 0.1微克、維生素B20.3微克、維生素E6.1毫克、鉀181毫克、鎂23毫克、鈣126毫克、鐵2.9毫克、鋅3.7毫克、硒56.7微克等。

海蟹的營養成分

每100克海蟹含有：熱量95千卡、蛋白質13.8克、脂肪2.3克、飽和脂肪0.5克、反式脂肪1.6克、單/多不飽和脂肪1.1克、膽固醇125毫克、維生素A30微克、維生素B2 0.1微克、維生素E3毫克、鉀232毫克、鎂47毫克、鈣208毫克、鐵1.6毫克、鋅3.3毫克、硒82.7微克等。

從上述數據中，我們可以看出，兩種螃蟹的整體營養價值各有優勢，所以不能直接用誰好誰不好來區別。

不同人羣如何選擇螃蟹

根據上面提到的兩種螃蟹的營養成分，我們可以總結得出以下結論：

河蟹的優勢在於：蛋白質、維生素A、維生素E、鐵、鋅元素及維生素B族的含量高於海蟹。也因此，河蟹更適合一些需要補充蛋白質的朋友、貧血、長期用眼需要補充維生素A的人羣以及容易疲勞、代謝差需要維生素B族的人羣。海蟹的優勢則體現在：熱量、膽固醇含量低於河蟹，且鉀、鈣、鎂、硒等礦物質含量高於河蟹。

海蟹的膽固醇含量遠低於河蟹，且對血壓、骨骼有益的礦物質含量較高，因此更適合高血脂、糖尿病、高血壓、需要補鈣的人羣以及減重的朋友。當然啦，可能有些朋友吃螃蟹吃的是鮮美味道，而不是營養，這對於健康人羣無可厚非，但對於一些慢性患者，從健康的'角度出發，選擇螃蟹時，還真是建議注意，特別是上面提到的河蟹的膽固醇較高，所以三高人羣及心血管疾病人羣吃螃蟹，優選海蟹，但同樣需要注意量。

此外，螃蟹的嘌呤含量也不能忽視，單純的螃蟹肉的嘌呤含量在80多上下，但蟹黃的嘌呤含量可就大於150了，所以不論是高尿酸血癥人羣還是痛風患者，都要遠離蟹黃，至於螃蟹肉，也建議少吃，或避開急性發作期淺嘗幾口，切勿多食。

根據我國膳食指南建議，每週可以吃上1-2次水產品，總重量6兩左右就可以了，並且魚、蟹、貝類交替食用，吃螃蟹時，要替換掉當天的肉類攝入，以避免全天的整體熱量或脂肪超標。

河蟹和海蟹的營養價值2

1、形態顏色

海蟹：新鮮的海蟹殼呈青灰色，蟹鰲和蟹腿完整，鰲足大部分爲紫紅色帶白色斑點，一部分或整個腹面爲白色，腿關節有彈性，蟹的兩端殼尖無損傷，雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圓形。雄蟹背面茶綠色，雌蟹紫色，腹面均爲灰白色。

河蟹：蟹殼呈青綠色、有光澤，最前端的一對附肢叫鰲足，表面長滿絨毛，蟹腳夾力大，腿完整而飽滿（硬實而不空)，爬得快，連續吐沫有聲音；河蟹的雌雄可從它的腹部辨別：雌性腹部呈圓形，雄性腹部爲三角形。

2、生長環境不同

海蟹：海蟹，顧名思義，就是生長在海中的蟹類，海蟹是我國沿海地區的主要養殖品種，一般在3-5米深海底生活繁殖，冬天移居到10-30米的深海，喜歡在泥沙底部穴居。

河蟹：河蟹學名中華絨鰲蟹，是一種在淡水中生長，河水中繁殖的蟹類，河蟹喜歡棲居在江河，湖泊的泥岸或者灘淤的洞穴中，或者隱匿在石礫和水草中，常在夜間活動，屬於名貴淡水產品。

3、養殖方式不同

現如今我國大部分的海鮮是天然捕撈品，在漁汛期捕撈上岸後，以冰鮮品上市；而現如今市場上所販賣的河蟹大多數則多爲人工養殖產品，沒有海蟹那麼純天然。

4、捕撈期不同

海蟹捕撈期：海蟹的捕撈期有春秋兩次，大多集中在4～5月和9～10月，漁期比較長。

河蟹捕撈期：河蟹一般在每年秋季產卵，所以金秋時節也是河蟹捕撈的最佳時節，一般在每年的九月底和12月中旬時吃河蟹最好。

5、營養差別

河蟹和海蟹在營養上各有千秋。同等重量下，河蟹的維生素A、維生素B1、維生素B2和維生素E的含量高於海蟹，而鈣、鉀和鎂的含量則要低於海蟹。就大家最關心的膽固醇而言，河蟹的含量是海蟹的兩倍多，蛋白質含量也略高於海蟹。

6、如何選購好蟹

要買到新鮮的蟹，選蟹時要做到“五看”：一看顏色；二看個體；三看肚臍；四看蟹毛；五看動作。蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛；個體要大而老健；肚臍要向外凸出；蟹腳上要蟹毛叢生；動作要敏捷活躍，符合這5個條件者則爲好蟹。