鮑魚和海蔘哪個營養價值高

鮑魚和海蔘哪個營養價值高，鮑魚和海蔘想必大家都聽說過，作爲營養價值很高的兩種海產品，因爲價格昂貴，所以在餐桌上並不常見，但這並不妨礙大衆覺得它們非常滋補。下面和大家介紹鮑魚和海蔘哪個營養價值高。

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鮑魚更名貴，但如果您想長期滋補，建議選用海蔘。

鮑魚的營養價值極爲豐富，含有二十種氨基酸，每百克鮮鮑魚肉含豐富蛋白質23.4克，脂肪3.4克，無機鹽鈣32毫克，3.0毫克，鐵還有相當量的碘，鋅，磷和維生素A，D，B1等。天然野生原味即食鮑魚保留之營養價值勝幹鮑。製成幹鮑方法及烹調方法必定流失大量有價值之元素，失去原來味道及功能。

海蔘含有蛋白質、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質外，海蔘體內其它活性成分有海蔘素及由氨基已糖、已糖醛酸和巖藻糖等組成刺蔘酸性粘多糖，另含18種氨基酸且不含膽固醇。因爲海蔘性溫，具有補腎益精、滋陰健陽，補血潤燥、調經祛勞、養胎利產等陰陽雙補功效。能提高男性內分泌能力，提高女性的新陳代謝，促進性激素分泌能力，提高性功能。

不適宜人羣

1）兒童一般不宜多吃海蔘

2）有類風溼的人也要少吃或者不吃海蔘（類風溼性關節炎沒有太多忌口，如果不是伴有高血壓病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病等都可以吃。）

3）在吃一些個別中藥時，也要少吃或不吃

4）傷風感冒、身體發熱者不宜進食

5）海蔘潤五臟，滋津利水，脾胃有溼、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。

6）脾胃虛弱勿食，但可有選擇的服用海蔘保健食品。

7）感冒及腹瀉患者，最好暫時別吃海蔘。

8）高尿酸血癥病人不易長期食用海蔘。

9）容易對蛋白質過敏的人不易多吃海蔘。

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海蔘鮑魚湯的做法

1. 西蘭花剪成小朵，清洗後用加了鹽的清水泡半小時，再用加了鹽的開水飛過、過涼。

2. 鮑魚去殼刷洗後打成斜花刀，海蔘清洗後從裏面用刀割成頭尾相連的長條狀，一起用加了料酒、鹽的水煮2分鐘撈出。

3. 淨鍋入油，下入蔥花爆香。

4. 下西蘭花大火調入少許鹽後速炒、出鍋。

5. 重起淨鍋，入一碗雞湯或白水，調入海蔘、鮑魚調汁、蠔油、鹽等。

6. 下海蔘、鮑魚大火燒開，關小火慢煮1-2分鐘，調味後下入西蘭花燒開即可。

海蔘挑選技巧

1、看參體，參刺堅挺，粗壯，證明野性十足。

2、管足密實證明在海域湍急的地方能夠吸住海底岩石不被海水流沖走。

3、沙嘴大，健壯，證明尋食能力很強。

4、問一下有淡淡的海水清香味，足以證明新鮮，剛剛打撈加工不久的海蔘。

海蔘怎麼吃

1.“拌涼菜”，把海蔘切成方便入口的“絲片或塊”狀，拌上些醬油等調味品加入自己喜歡的配菜。(切忌與醋同食用，食物相剋)

2.“煮粥吃”，把粥熬好，海蔘切成碎末狀，待粥溫熱後，把海蔘碎末撒在粥上，粥內放入少許蜂蜜(研究表明蜂蜜有助於人體對海蔘的吸收)後食用。此方法適合老人、病人、孕婦等

3.“榨汁機”，用榨汁機將海蔘和自己喜歡的`蔬果加入蜂蜜一起榨碎後食用。此方法適合吸收不好，腸胃功能不好，牙口不好的老人及病人等，此方法是目前營養吸收最好的方法。

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1、提高記憶力、智力：因爲海蔘中含有豐富的賴氨酸，賴氨酸具有促進中樞神經組織功能的作用，經常食用可以提高人們的記憶力，同時還可以預防老年癡呆。對於過度使用腦力者和常年駐紮在寫字樓的人羣適當的用海蔘進補更有利於提高自己創造力和發展空間。

2、美容養顏：對於女性朋友來說海蔘中的硫痠軟骨素還有調節女性內分泌的作用，延緩肌肉衰老，推遲更年期的到來。海蔘中的膠原蛋白，還可以補充女性的人體所需的蛋白質。

3、促進心腦血管健康：海蔘中豐富的釩元素，可調節體內脂質代謝的作用，調節機體免疫功能，降低血液粘度的作用，增強造血和補血的功能，因此可以促進心腦血管的健康。強調可減少腦血栓的發病哦！

孕婦的食用方法一般是早上空腹的話，可以建議食用一隻（80到100頭/斤），並且空腹食用也有利於營養的吸收，每天早晨空腹吃一個海蔘真的是一個不錯的選擇哦！

關於海蔘和鮑魚，到底誰更滋補？其實兩者都是滋補中的“皇上”，如果其中選一的話我是建議選擇海蔘，因爲海蔘是滋補身體的好東西，含有豐富的氨基酸，溫補同時又可以提高自身的免疫力。