海蔘營養價值
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海蔘營養價值,你知道有什麼嗎?海蔘是一種生活在海里的生物,有野生的和人工養殖的,野生的營養價值高於養殖的,海蔘的營養價值很高,是美容養顏的佳品,受到很多人得喜歡,下面小編介紹海蔘營養價值。
海蔘營養價值1
營養成分
海蔘高蛋白,低脂肪,低糖且富含各種人體必需的氨基酸、維生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。
在幹品中黑乳參蛋白質含量最高達91.20%,其它種類多在80%左右;梅花參脂肪含量最高達3.7%,其它種類多在1%以下;刺蔘糖類含量最高達13.2%,其它種類均在3%以下。蛋白質是生命活動的物質基礎,也是構成人體的主要物質;脂肪和糖類則是人體主要的能源和熱源。
海蔘體內含有18種氨基酸,其中甘氨酸、精氨酸和穀氨酸含量遠遠高於其它氨基酸。
另外,刺蔘的必需氨基酸含量明顯高於其它海蔘。氨基酸是合成蛋白質的物質基礎,具有極高的營養和藥用價值。
海蔘體內含有VA、VB1、VB2、VB6、VD、VE和VK7種維生素。
維生素在人體內不能自行合成,爲人體生長和代謝所必需。
海蔘必需脂肪酸種類齊全,如亞油酸、亞麻酸、EPA、DHA等。
其中刺蔘的必需脂肪酸含量明顯高於其它海蔘。必需脂肪酸對於增強人體免疫以及人腦的機能具有重要作用。
海蔘體內富含人體必需的常量和微量元素
其中微量元素中鐵、鋅含量明顯高於其它元素。鐵和鋅是人體需要量最多的微量元素,鐵是參與構成血紅蛋白的主要組分。鋅是200多種含鋅酶的組成成分,在覈酸和蛋白質代謝中有着重要的作用,尤其與腦及智力的發育有着密切的'關係。
海蔘營養價值2
外形特徵
海蔘雖爲圓筒狀,但粗細、形狀和大小隨種類不同而有很大的差異。常見的大型食用海蔘均爲較粗壯的圓筒狀,背面有疣足,腹面有管足如海蔘屬(Holothuria)、刺蔘屬(Stichopus)、仿刺蔘屬(Apostichopus)、輻肛參屬(Actinopyga)和白尼參屬(Bohadschia)等。無足目(Apodida)或錨參類,體形細長,如蠕蟲狀,全體缺管足。芋參目(Molpadiida)體呈芋狀,前端粗,後端細,有變狹的尾部。深海的平足目(Elasipodida)體形十分奇異,常具有薄的側緣,可能是有底遊作用的漂浮器官。枝手目(Dendrochirodida)常呈紡錘形,管足沿着身體的5個步帶排列,或遍佈全身,十分密擠。
海蔘觸手的形狀是分目的重要依據,枝形觸手見於枝手目海蔘;盾形觸手見於盾手目和平足目海蔘,羽形觸手見於無足目海蔘,指形觸手見於指手目海蔘。海蔘觸手的數目常爲10個、15個、20個、25個或30個,一般均爲5的倍數,但也有12個的海蔘的體壁柔韌,富於結締組織,厚薄隨種類而異,大凡體壁厚的種類均可食用,體壁薄的種類則失去食用價值。
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