海膽的營養價值

海膽的營養價值。海膽是一種非常有營養價值的食物，男性女性吃了對身體都非常好，不過吃海膽的時候也要注意衛生，不然也會產生一些不良症狀。小編已經爲大家蒐集和整理好了海膽的營養價值的相關信息，一起來了解一下吧。

海膽的營養價值1

一、海膽的營養價值

海膽既是一種優質的美味海鮮，而且還是一種特別的中藥材。海膽可食可藥，海膽不但味鮮香，而且富含營養。那麼海膽的營養價值如何呢？海膽富含多種營養成分，其中蛋白質含量尤其豐富。海膽還很有豐富的維生素和礦物質。那麼海膽的營養價值具體有哪些呢？

海膽的營養價值非常高，尤其是蛋白質含量。每100g海膽黃中含有蛋白質41g，另外還含有豐富的維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。但是海膽的脂肪含量也不低，所以適量食用就好。海膽卵的主要營養成分爲卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。海膽卵所含的脂肪酸對預防某些心血管疾病有很好的作用。

海膽以其生殖腺供食，其生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏，色橙黃，味鮮香，佔海膽全重的8%——15%。每100克鮮海膽中含蛋白質41克、脂肪32.7克，還含有維生素A、D和各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。可謂味絕、色美、高營養，天下難得美食。

海膽黃含有的蛋白質由17種氨基酸組成，不止品質好，而且量大。每百克海膽黃含蛋白質20克，此量幾乎爲雞肉、瘦豬肉、魚類和蛋類食品蛋白質含量的一倍。每百克海膽脂肪含量是7.2克，其中主要是對健康有益的不飽和脂肪酸和磷脂。其生殖腺中所含有二十碳烯酸佔總脂肪酸的30%以上，可預防心血管病。每百克海膽糖含量是14.9克。礦物質鈣、磷的含量極爲豐富，分別是475與456毫克，比牛奶高得多。

二、海膽的功效

海膽的營養價值非常豐富，尤其是蛋白質和脂肪的含量特別豐富。除了豐富的蛋白質和脂肪之外，海膽還有維生素A、維生素D等多種維生素，以及磷元素、鐵元素、鈣元素等多種營養成分。一般來說，食物的營養價值跟食物的功效與作用往往是相連的。海膽的營養價值如此豐富，那麼海膽的功效如何呢？

中醫認爲，海膽黃有強精、壯陽、益心、強骨、補血的功效。我國民間將其視作海味中的上等補品，素有吃海膽黃滋補強身的說法，稱其能提神解乏、增強精力，特別受到一些男人的青睞，有人將其譽爲“海之精”。典籍記載，明代道家的煉丹師用海膽作原料，煉製強精壯陽的“雲丹”，貢奉朝廷。

現代研究發現，海膽黃含有大量動物性腺特有的結構蛋白、卵磷脂等生物活性物質，具有雄性激素樣的作用，能提高性功能和改善智力。研究表明，海膽黃能降低人體內血清膽固醇和甘油三酯，有提高機體免疫力、穩定血壓和預防動脈硬化的作用，因此，具有防治心腦血管病的功能。海膽黃的提取物能增強運動耐力，延長動物存活時間。近年，在國內外市場上，都出現了以海膽黃爲原料製作的抗疲勞的保健品，對精力不足、神經衰弱等亞健康表現，有明顯的改善效果。

三、海膽的熱量

海膽不但含有蛋白質、脂肪、多種維生素和礦物質等營養物質，而且有很多不同的功效與作用，包括滋補強身、益心補血和強骨壯陽等功效，還有改善智力、增強體質，能夠有效防治心腦血管疾病。那麼海膽的熱量如何呢？

海膽是棘皮動物門下的一個綱，正式學名爲“海膽綱”，是一種無脊椎動物，生活在海洋淺水區，是地球上最長壽的海洋生物之一。其分2亞綱，22目，現生種850多種，分隸於225個屬。海膽生活在海洋中，廣泛分佈於世界各地的海洋，從潮間帶至數千公尺的深海底都可發現其蹤跡。全世界現存約有1000種海膽，化石700種以上。海膽是生物科學史上最早被使用的模式生物，它的卵子和胚胎對早期發育生物學的發展有舉足輕重的作用。

海膽只有60大卡的熱量，每100g海膽黃中含有蛋白質41g，另外還含有豐富的維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。1盤炒飯(以300.0克爲準計算)有516大卡的熱量。因爲炒是使用最廣泛的一種烹調方法，用油量的高低決定熱量高低，從而影響其在減肥期間的適宜程度，減肥期間推薦清淡少油的清炒菜餚。另外，因海膽的'脂肪含量也不低，所以海膽炒飯還是適量食用就好。

四、海膽的做法

海膽是一種營養價值豐富，而且有多種多樣功效與作用的海鮮。海膽味鮮美，那麼海膽的做法是怎麼樣的呢？其實海膽的做法是多種多樣的，但是比較常見的是拿來做海膽刺身或是海膽壽司。其實除了海膽刺身和海膽壽司之外，海膽的做法還有清蒸海膽、海膽炒飯等。

1、清燉海膽：取膽卵，加水，輔之生薑或蒜片、蔥白或香菇，燒開後即可食用。

2、生炒海膽：取海膽卵肉，加鹽、酒、糖、薑末等調料，油熱時，下料爆炒，熟時加澱粉勾芡。

3、油煎海膽：取海膽卵肉，加配料，兌蛋清、澱粉，用明火油煎即可。

4、冰鎮海膽：取海膽卵肉，用冷開水清淨，裝在碎冰墊底的盛器（盆、碟）上，冰與海膽隔層薄膜，食時蘸上調料，與生吃龍蝦、赤貝、象拔蚌等類似，別有風味。

5、生吃海膽，新鮮最重要，要吃就要吃真正的生海膽。

6、海膽黃蘆筍湯

主料：海膽黃罐頭50克，水發木耳15克，蘆筍罐頭50克，菜心15克。

調料：精鹽、醬油、蔥花、姜未、麻油。

製法：鍋內放適量水燒沸，放入海膽黃，加入精鹽。醬油、蔥花、姜未燒沸，加入蘆筍、木耳、菜心燒入味，出鍋裝碗，淋入麻油即成。

此湯由海膽黃與蘆筍、木耳、菜心相配而成，可爲人體提供蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和多種維生素營養成分，對於抗癌防癌、緩和冠狀動脈粥樣硬化、減低血凝塊、降低膽固醇等心血管疾病有很好作用。常食用能延年益壽。

五、海膽怎麼處理

海膽是一種有豐富營養和強大功效的海鮮。海膽的外形像是一種帶刺的紫色仙人球。仙人球的刺尚能刺人，海膽的刺更是用來防禦外敵，因此在用海膽做菜的時候，要先處理一下海膽的刺。那麼海膽怎麼處理呢？要處理海膽的刺，才能取出海膽味道鮮美的海膽黃呢？

征服海刺蝟一定要細心，首先，將挑選好的海膽洗淨後，要用剪刀撬開黑色帶輻射狀芒刺的軟殼，再用羹匙挖出殼內狀似橘子瓣黃色的海膽卵，去掉內臟，這個過程需要有細緻熟練的動作。海膽卵在海膽體內排列似五角星狀，顆粒分明，顏色橙黃似小黃米，海膽卵亦俗稱海膽黃。將海膽放入冰水加上檸檬、鹽浸上10分鐘，再吸乾水，一道爽鮮即食海膽即可新鮮出爐啦！吃的時候需要搭配適當的作料，讓芥末和醬油的調味汁充分浸透到海膽四面後，小心翼翼放入口中，頓覺鮮美無比。海膽黃無骨無筋，入口即化。

六、海膽怎麼選購

海膽的營養價值和功效作用都很豐富，而且海膽的做法也是多種多樣的，味道十分鮮美。但是不管海膽有多少種做法，海膽有多麼鮮美，海膽的營養價值和功效作用有多麼豐富，都要講究海膽的選購。要懂得海膽的選購，要選擇優質的海膽，才能最大程度地發揮海膽的營養價值和功效作用。下面我們一起看看海膽怎麼選購。

因爲海膽不像蛤蜊類海鮮，鮮活與否，只要輕拍其殼便可一目瞭然。所以挑選海膽的方法主要是看和觸。

一看：仔細觀察，鮮活的海膽渾身的刺是會動的，動的幅度越大，說明鮮活度越好。

二觸：一般市場賣海膽的商販會預備一把小螺絲刀。用螺絲刀的尖端輕觸海膽的嘴（嘴位於海膽腹部中央），鮮活的海膽收到刺激後，嘴會迅速收縮。

海膽的營養價值2

海膽裏面含有的熱量是比較低的，還有非常多的不飽和脂肪酸以及磷脂，還含有核黃素，蛋白質，比蛋類，魚類，瘦肉等食物裏面所含有的蛋白質都要高出一些，而且海膽裏面還含有非常豐富的礦物質元素，不僅味道鮮美，營養價值也非常高。

海膽可以讓血清膽固醇降低，可以讓身體免疫力提高，預防動脈硬化出現，還可以穩定血壓，所以想要預防治療高血壓疾病，就可以適當的吃一些海膽，吃海膽還可以預防血管疾病出現，因爲海膽裏面含有的氨基酸成分非常豐富，能夠達到很好的預防心血管疾病出現，可以讓心血管方面疾病的出現機率降低。

海膽還可以治療各種各樣的疾病，對於甲溝炎患者，頸部淋巴結核患者，中耳炎患者，十二指腸潰瘍患者來說都非常適合，可以把海膽殼段灰碾成粉末，然後進行沖服，如果出現了中耳炎問題，就可以把乾燥的海膽以及白蠟搭配在一起碾磨成粉末，吹到耳朵裏面，也有很好的治療效果。