海蜇的作用與營養價值

海蜇的作用與營養價值，這種食材在我們的生活中非常常見，有些中藥材並不適合所有人食用，食療是最健康也是最安全的方式，身體寒涼的人要儘量少吃，清楚海蜇的作用與營養價值，才能更好地生活。

海蜇的作用與營養價值1

功效作用

1、清肺清腸

海蜇具有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫等功能，宣氣化瘀，消痰行食而不傷正氣。對支氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等症均有療效。此外，海蜇有促進上皮形成、擴張血管、降低血壓、消痰散氣、潤腸消積等功能，同時還能清腸胃，保障身體健康。從事理髮、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蜇，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。

2、補碘

海蜇含有人體需要的'多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，碘是維持人體甲狀腺正常功能所必需的元素。

3、增加免疫

海蜇的營養成分種類較爲豐富，含有多種營養素，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1和B2、尼克酸、碘、膽鹼等。能增加人體的免疫力，對於抵抗疾病有很好的作用。

　　營養價值

海蜇可食用，口感爽脆，營養極爲豐富。海蜇每1000克含水分650克，蛋白質123克，脂肪1克，碳水化合物40克，灰分187克，鈣1820毫克，磷微量，鐵95毫克，硫胺素0.1毫克，核黃素0.4毫克，尼克酸2毫克，維生素B101毫克，維生素B200.4毫克,煙酸2毫克。每公斤幹海蜇含碘13200微克。

1、海蟄含有類似乙酰膽鹼的物質，能擴張血管，降低血壓。

2、海蜇含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品。

3、所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化有一定功效；也可預防腫瘤的發生，抑制癌細胞的生長；同時對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風溼性關節炎等有很好的治療作用。

海蜇的作用與營養價值2

涼拌海蜇的做法

用料：

海蜇頭 300克、陳醋 二湯匙、油 適量、雞精 少量、胡蘿蔔 50克、

白蘿蔔 250克、鹽 一茶匙、糖 一湯匙、生抽 一湯匙、芝麻香油 一茶匙、

香菜 一枝、蒜 10克、小米辣 一根。

步驟：

1、海蜇頭買來是醃製過的，提前用水浸泡，期間換幾次水，直至海蜇頭沒什麼鹹味。白蘿蔔、胡蘿蔔等其它食材備好。

2、蘿蔔切絲，我用的刨絲器，加半小勺鹽拌勻放置半小時，脫水擠幹備用。

3、海蜇頭切成條狀;胡蘿蔔用刨絲器刨成細絲;小米辣切成丁;香菜、蒜剁碎。

4、把切絲的海蜇放入還沒開的熱水中，關火，汆燙幾秒，迅速撈出。

5、將海蜇頭放入冷水或冰水中過涼。撈出擠幹水分。

6、胡蘿蔔也在水中焯熟(水中加些許鹽、油)，撈出瀝水備用。

7、將海蜇頭、白蘿蔔絲、胡蘿蔔絲放入盤中鋪好，香菜末、蒜蓉、小米辣丁鋪在表層。加一湯匙生抽、二湯匙陳醋、一湯匙糖、8、一茶匙芝麻香油、半茶匙鹽、少許雞精調成汁，加入盤中。

9、鍋中加油燒至冒煙，澆在香菜蒜蓉上出香味。

10、拌勻，開吃!

小貼士

1、蜇氽的時間短，迅速撈起，否則海蜇會縮得很小啦！這步省略也可，但可能殘留醃製的味道。焯完過冷水，能使海蜇更爽脆。

2、這裏選用的是海蜇頭，製作方法同樣適用海蜇皮。

3、調味汁的口味根據自身調整，口味重的可加些許辣椒油、花椒油、胡椒粉。