鮑魚的營養價值和副作用

鮑魚的營養價值和副作用，這種食物是有很高的營養價值的，每種食材都有適宜人羣和禁忌人羣，想要充分發揮它的功效與作用，藥材對人體的作用過猶不及，養生就看鮑魚的營養價值和副作用。

鮑魚的營養價值和副作用1

1、鮑魚含有蛋白質

每一百克鮑魚肉中含有23.4克蛋白質。蛋白質在人體的所有器官中都會存在，是人體必需的主要營養物質，它能夠維持人體組織和細胞的生長、更新、修復。成年人每天需要攝入70克左右的蛋白質來維持整天的活動。

2、鮑魚含有無機鹽

鮑魚中含有大量的無機鹽。無機鹽是構成年人機體組織的重要成分，占人體重量的百分之四左右，它能夠調節人的生理功能，維持人機體的酸鹼平衡。

3、鮑魚含有維生素A

鮑魚中含有大量的維生素A。維生素A是保護皮膚健康、視力健康、增強人體免疫力，促進人體生長髮育的重要營養元素。

4、鮑魚含有氨基酸

鮑魚中含有高量氨基酸和蛋白質，食用鮑魚過後體內的蛋白質也會轉化爲氨基酸，氨基酸有助於人體吸收和消化蛋白質。

5、鮑魚含有鮑靈素

鮑魚肉中能提取一種叫做鮑靈素的生物活性物質，專家通過實驗表明，鮑靈素能夠提高人體免疫力，破壞癌細胞的生長代謝過程，增強抑制腫瘤的機率同時還不損害人體的正常細胞。對預防和治療各種癌症、腫瘤的效果非常好。

6、鮑魚含有石決明

鮑魚的殼，被中醫稱爲“石決明”，它是一種具有清熱平肝，滋陰補陽，明目退翳功效的中藥。中醫常用它來治療頭暈眼花、高血壓及其他炎症。尤其是對眼睛的治療效果顯著。

鮑魚的營養價值

1、鮑魚具有滋陰補養功效，並是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。

2、鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素；

3、鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便祕結等疾患；

4、鮑魚能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用；

5、鮑魚營養價值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的'肉中還含有一種被稱爲“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質；

鮑魚的營養價值和副作用2

鮑魚的選購和食用禁忌

不適宜人羣：痛風、感冒、發熱、喉嚨痛者。

選購宜：先要看形狀，要像元寶，鮑魚邊有密密麻麻的水泡粒狀肌肉，越密越好，然後聞一聞，優質鮑魚會發出濃濃的獨特體香。

選購忌：看其外形是否完整無缺，有缺口或背部有裂痕的爲次。

烹調宜：鮑魚要在冷水中浸泡48小時，將幹鮑魚四周刷洗乾淨，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質，然後先蒸後燉。

烹調忌：一定要烹透，不能吃半生不熟的。

食用宜：高血壓病患者吃鮮鮑魚可以促進新陳代謝與血液循環，糖尿病患者吃鮮鮑魚可以促進胰島素分泌。

食用忌：痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯。

儲存：將幹鮑魚在通風涼爽處風乾，但要避免日光照射，待涼後放入器皿中存放。一段時間後，鮑魚表面有一層“白霜”，這樣不是發黴，而是滲出的鹽分，不影響食用。