蟹黃和蟹膏哪個營養價值高

蟹黃和蟹膏哪個營養價值高，很多朋友對於螃蟹的吃法沒有特定的研究，分不清其中的蟹膏和蟹黃，也不知道哪個營養價值高，小編 和大家一起來看看蟹黃和蟹膏哪個營養價值高。

蟹黃和蟹膏哪個營養價值高1

蟹黃是母螃蟹的卵巢和消化腺，從外觀上看，蒸熟的蟹黃是呈鮮豔的橘黃色，吃起來有一種顆粒感。蟹膏是公螃蟹的精囊及分泌物。從外觀上看，蒸熟的蟹膏呈白色半透明的膠裝物，吃起來黏黏的，而且很細膩。

蟹黃含有豐富的蛋白質、磷脂、鈣元素，也含有較高的脂肪和膽固醇。蟹膏含有豐富的蛋白質、磷脂、維生素和脂肪。兩者的營養成分雖然有所不同，但營養價值並沒有明顯的差異，大家適量吃一些即可，不可多吃。

蟹黃與蟹膏有什麼區別

來源不同

蟹黃一般是在母蟹中才有，而蟹膏則主要在公蟹中，因爲通常情況下蟹黃在公蟹中機會是沒有的，只有在母蟹中才會有。

顏色區別

蟹黃主要存在於母蟹中，主要呈現出橘黃色，是母蟹精華的匯聚之所，而蟹膏主要存在於公蟹中，主要是由脂肪堆積而成的，一般呈白色粘狀物。

味道區別

蟹黃通常情況下吃起來有一種沙沙的感覺，有一股類似於雞蛋的味道，但是它比雞蛋味道更鮮美一些。而蟹膏則口感細膩、綿密、入口即化，需要細細品嚐才能吃出它的味道。

蟹黃和蟹膏哪個營養價值高2

蟹黃和蟹膏哪個有營養

營養價值都比較高，主要根據自己的喜好而定。

蟹黃

蟹黃中含有大量的蛋白質、磷脂、膽固醇、膠原蛋白以及鈣、鐵、磷等營養成分，營養價值較高，一般人羣均可食用，具有一定開胃潤肺、補腎壯陽以及養血活血的功效，對人體健康具有一定幫助。

蟹膏

蟹膏主要是雄性螃蟹的性腺及其分泌物，含有大量的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素以及鈣、鐵、磷等營養成分物質，適量食用具有一定提高人體免疫力、養血補腎等作用，所以說蟹黃和蟹膏各自的營養價值都比較高，主要根據自己的喜好而定。

蟹黃是固體還是液體

沒有被煮熟之前是半固體。

蟹黃主要是螃蟹體內卵巢以及消化腺的分泌物，體積比較大，當螃蟹的性腺成熟之後則會流出一小部分，所以蟹黃在沒有被煮熟之前屬於半固體，被煮熟之後一般呈現出固體的狀態。

蟹膏可以天天吃嗎

不建議天天吃。

雖然蟹膏的營養價值比較高，含有大量的蛋白質、磷脂、維生素以及鈣、鐵、磷等營養成分物質，適量食用有利於人體健康，但是蟹膏中還含有大量脂肪以及膽固醇含量，天天食用過量容易導致人體發胖，可能會對人體健康造成威脅，所以一般是不建議天天食用蟹膏的。

蟹黃和蟹膏哪個營養價值高3

一、蟹膏和蟹黃一樣嗎

1、蟹膏和蟹黃並不是一樣的，很多人認爲蟹黃就是蟹膏，只不過叫法不一樣而已，這是不對的認識。從性質的角度來看，蟹黃指的是螃蟹體內的卵巢和消化腺。而蟹膏是公蟹獨有的，它指的是雄性的副性腺及其分泌物。

2、母蟹的蟹黃呈現橘黃色，其中含有螃蟹未排出體外的卵細胞，以及其他的器官、腺體、組織液。俗話說“九雌十雄”，當蟹黃體積變大、呈鮮豔的橘黃色，代表母蟹的'性腺已經成熟，可以品嚐。

3、蟹膏是公蟹特有的，主要是雄性的副性腺及其分泌物，當公蟹成熟後，其副性腺異常發達，佔據生殖系統絕大部分，富含蛋白質、脂類和其他各類營養，美味又健康。因此蟹膏和蟹黃並不一樣。

二、蟹膏和蟹黃的區別有哪些

1、形態不同

蟹膏呈現青白色半透明果凍狀液體狀，當蒸熟了以後，它會變成半透明、粘稠的狀態，還會有點膩的膠質感。而蟹黃是橘黃色的硬塊，蒸熟後的蟹黃，用力按壓會呈現粉末狀，但整體質感比較硬。

2、性質不同

蟹膏是公蟹特有的，它的主要成分是雄性的副性腺及其分泌物。當公蟹成熟以後，這種副性腺會異常發達，佔據生殖系統絕大部分，甚至將蟹殼頂起。而蟹黃指的是螃蟹體內的卵巢和消化腺，是母蟹特有。

3、口感不同

蟹膏的口感微甜，並且非常細膩，有種粘稠的膠狀，仔細咀嚼能夠品味到螃蟹獨特的口感。而蟹黃的口感類似於蛋黃，無比鮮美，通過咀嚼能夠變成很多粉末狀的小顆粒。

4、營養成分不同

蟹膏的主要成分是蛋白質、脂肪、鈣元素、磷元素、磷脂、礦物質、維生素等；蟹黃的主要成分是脂肪酸、磷脂、鐵元素、磷元素、硒元素等。

三、蟹膏和蟹黃誰的營養高

1、想要了解蟹膏和蟹黃誰的營養高，首先要知道其中的主要組成成分：

（1）蟹膏

水分：56.72±3.72；粗蛋白：9.64±0.62；粗脂肪：34.90±2.29

（2）蟹黃

水分：19.72±1.31；粗蛋白：9.79±2.50；粗脂肪：44.30±5.48

通過以上的對比，我們可以知道蟹黃的粗蛋白和粗脂肪都高於蟹膏，因此營養也更高。

2、研究表明，蟹黃中的氨基酸含量高於蟹膏，包括穀氨酸、天冬氨酸、亮氨酸和精氨酸等17種氨基酸。蟹黃和蟹膏中含有17種脂肪酸，且其中12種是不飽和脂肪酸；蟹黃中多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸高於蟹膏；富含DHA和EPA。

3、蟹黃中的維生素A、D、E和卵磷脂的量都高於蟹膏。總體來說，蟹黃的營養價值更高一些。但由於蟹黃的脂肪的總量過高，並且膽固醇高，所以高血壓、高血脂、高膽固醇的患者還是少吃比較好。