核桃的營養價值與功效與作用

核桃中含有豐富的蛋白質及人體所需的不飽和脂肪酸，這些成分皆爲大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞、增強腦功能。

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核桃的營養價值和功效作用

豐富的纖維:核桃是高纖維類堅果,而高纖維對人體是非常有益的。纖維能幫助身體控制你的血糖水平,降低血液中膽固醇的含量,保持血糖穩定。不僅如此,高纖維還能利於身體排便哦。

對心血管有益:核桃中含有ω-3,這種成分能幫助改善血液的質量,有利於你的心臟和血液循環,調節心血管系統的各種功能。

降低膽固醇:研究表明,多吃核桃可以降低低密度脂蛋白(LDL)也就是“壞的膽固醇”。

預防心臟疾病:核桃中含有被稱爲α-亞麻酸(ALA)的多不飽和脂肪酸。許多臨牀研究表明,心臟疾病的降低,與定期攝入的ALA有一定關係。這種酸能改善人體學脂,降低人體患心血管疾病的風險。

預防癌症:由於核桃的抗氧化劑比其他堅果高近兩倍,所以常吃核桃對於預防癌症是很有必要的。

豐富的`蛋白質:核桃中含有豐富的蛋白質,而蛋白質是人身體不可或缺的營養元素。它能幫助人體更好地完成各種生理機能,是構建肌肉的重要營養成分。

核桃的營養成分包括:鈣,鐵,維生素C,維生素E,ω-3脂肪酸,鉀和磷等

2如何挑選核桃

研究表明，核桃不僅具有健腦益智的作用外，還具有抗衰老、降低膽固醇、防止失眠、神經衰弱等功效。

什麼時候吃核桃最好?

每天早晚空腹各吃2～5個核桃仁，可起到滋補防病的功效。

如何挑選核桃?

核桃以個大圓整，殼薄白淨，出仁率高，乾燥，桃仁片張大，色澤白淨，含油量高者爲佳。挑選方法應以取仁觀察爲主。果仁豐滿爲上，乾癟爲次;仁衣色澤以黃白爲上，暗黃爲次;褐黃更次，帶深褐斑紋的“虎皮核桃”質量也不好。

仁衣泛油則是變質的標誌，仁肉白淨新鮮爲上，有油跡“菊花心”爲次;籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已經嚴重變質，不能食用。

現在爲了迎合消費者對外觀的喜好，很多核桃經營戶對核桃表皮進行漂白，經過漂白的核桃會含有一些不健康的物質，沒有漂白的核桃纔是健康的核桃。

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核桃的功效與作用

吃核桃有什麼好處?核桃含有豐富的脂肪（不飽和脂肪酸含量高）、蛋白質（18種氨基酸種類齊全）和碳水化合物，鉀、磷、鎂等多種礦物質和維生素E、維生素A等多種維生素，營養價值很高，堪稱“周身爲寶”。

核桃的功效與作用主要包括以下六點：

1、益智健腦。核桃含有磷脂，磷脂在人類大腦中承擔着傳遞信息的重要功能，大腦裏有充分的磷脂，有利於智力發育，補充腦力，提高記憶力。

2、抗衰老。核桃還含有豐富的維生素E，可使細胞免受自由基的`氧化損害，是公認的用以抗氧化抗衰老的上好果品。

3、降低膽固醇。核桃含有豐富的不飽和脂肪酸，其飽和脂肪酸的含量較微，所以有控制人體血脂濃度，提高高密度脂蛋白含量的作用

所以食用核桃有利於控制人體膽固醇，降低膽固醇，可以幫助我們預防高血壓、動脈硬化、冠心病、腦血栓和中風等極易由高血脂引發的疾病。

4、 滋補五臟，潤膚烏髮。核桃油脂含量較高，食用核桃，攝入油脂，有利於滋補人體五臟，強腎益脾，還可滋潤皮膚，助於皮膚抗氧化抗衰老，以及補充頭髮營養，改善髮質，保持頭髮烏黑亮麗。

5、核桃含有豐富的不飽和脂肪酸，其含量比橄欖還高，並且內含的飽和脂肪酸量少，用核桃榨出的油屬於高級食用油。

6、核桃仁性味甘溫，有補腎益氣、溫肺定喘、潤腸通便的功效。

核桃的適用人羣

核桃一般人羣均可食用，食用核桃有利於降低體內膽固醇，補充優質蛋白，提高人體免疫力，還可提高記憶力

尤其適合記憶力衰退的中老年人食用，但特殊人羣如患有糖尿病，腸胃病，痰多，支氣管疾病，肺結核和癌症等疾病者，體質易熱者則不宜食用。

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核桃天天吃對人有害嗎

根據食用量而定。

核桃天天吃是可以的，但量不宜過多，適量食用能起到益智補腦、補中益氣、保護血管、潤腸通便等多種作用。

但過量食用就會造成不好的影響，核桃屬於溫性食物，其中含量大量的油脂，每天過量食用很容易導致上火，同時還會有腹瀉、長胖的風險，對於正常人來說，建議一天吃2-3個左右核桃即可。

核桃爲什麼能補腦

1.核桃中含有大量的不飽和脂肪酸，這是大腦組織細胞代謝的重要物質，經常食用核桃能促進神經細胞的活力，提高大腦的生理功能，能幫助增強智力、提高記憶力，非常適合經常用腦的人食用。

2.中醫講究“以形補形”核桃果仁和大腦非常形似，所以適量吃一點核桃還能起到補腦的效果。

核桃不適合哪些人吃

大便溏泄者

核桃中油脂含量非常高，食用後油脂能增加腸道滑利性，因此適量食用能起到潤腸通便的`效果，但不建議有腹瀉症狀人羣食用，否則食用後會導致腹瀉情況加重，對健康非常不利。

上火人羣

核桃性溫，食用後會增加身體內熱，所以不建議上火人羣食用核桃，否則食用後很容易引發咽喉腫痛、口舌生瘡、口腔潰瘍等不適症狀。

過敏人羣

核桃屬於堅果，以往出現過核桃過敏的`人不宜食用，否則很容易引發過敏症狀對健康造成威脅。

核桃有助於減肥還是增肥

過多食用容易導致長胖。

核桃中油脂含量非常多，每100g核桃中的脂肪含量約爲58g，食用後會在體內產生大量的熱量，所以過多食用核桃會有長胖的風險，所以在吃核桃時要注意量。

但減肥人士也是可以吃核桃的，適量吃一點核桃能起到潤腸通便的作用，能加速體內垃圾毒素排出，同時還能有效緩解便祕，只是食用時注意量即可。