如何分離蛋黃蛋清和蛋黃
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可以使用蛋黃蛋清分離器,蛋殼分離法,用勺子舀等等方法。
如何分離蛋黃和蛋清
1.蛋殼分離法
蛋殼分離法不需要藉助任何工具,用蛋殼就可以進行分離,不過需要熟手操作,否則的話很容易把蛋黃弄碎。先將雞蛋洗乾淨,這樣過濾蛋清的時候,就不會把蛋清弄髒了。將雞蛋中間敲開,把蛋殼一分兩半,這時候就會發現一半蛋殼裏面有蛋液,另一半蛋殼裏面是沒有蛋液的,
接下來將兩個蛋殼開口朝上,然後將雞蛋液倒入另一個空殼當中,倒的時候將蛋清小心的從蛋殼邊上過濾掉,這樣蛋黃就可以留到殼當中,
而蛋清的就會慢慢流下去,被空碗接住了。當然只倒一次是不能夠完全過濾清乾淨的,所以必須反覆倒幾次,這樣才能順利的把蛋清全部過濾掉,把蛋黃留在蛋殼裏面。
2.蛋黃蛋清分離器
蛋黃蛋清分離器其實非常實用的一個廚房小工具,而且價格很便宜,一兩塊錢就能夠買到了。準備一個這樣的蛋黃分離器,它的形狀其實就跟平時的漏勺有一些相似,底部是圓圓的,然後四邊有孔,
將雞蛋的打入到蛋黃分離器當中,底部放上一個碗,這時候就會發現蛋黃由於它的重量,密度比較大,所以它會沉到分離器的底部,而蛋清會隨着孔的四周流下去,這樣就可以很好的.分離蛋清和蛋黃了,而且不會失敗。
3.用勺子舀
如果周邊沒有什麼工具,只有勺子話,其實用勺子也是可以把蛋黃和蛋清分離的。先準備一個碗或者一個盤子,把雞蛋打入到盤當中,
這時候就可以看到蛋黃在但盤子當中,蛋清是散在四周的。接下來就用一個鐵勺,慢慢的伸入到蛋黃的底部,快速舀出來,蛋清仍舊留在碗裏面,蛋黃已經在勺子裏面了。
以上這幾種方法就可以很好的分離蛋清和蛋黃了,當然除了這幾個方法之外,如果家裏有塑料瓶的話,也可以通過瓶口吸蛋黃的方法,把蛋黃進行分離。不知道大家還有沒有更好的分離方法,歡迎一起討論分享,學會更多分離蛋清蛋黃的小技巧。
塑料瓶擠捏法其實是非常實用的,只需要將平時喝過的塑料瓶將其清洗乾淨,然後蛋液打入碗中,把塑料瓶的瓶口對準蛋黃,然後用手捏一下瓶身,會產生一股吸力,吸力正好通過瓶口施加到蛋黃上面,蛋黃就被吸進瓶中。而蛋清就留在了盤中或者碗中,所以就很好的將蛋黃和蛋清分離開來了。
家裏準備一個蛋黃分離器,就可以輕鬆地把蛋黃和蛋清分離開來。蛋黃分離器其實它的外形就跟大家平時吃火鍋用的漏勺有一些類似,四周有很多個小孔,是用來過濾蛋清的,
而中間凹的部分就是用來盛蛋黃的,只要把雞蛋打入到蛋黃分離器當中,然後準備好一個小碗,蛋清就會隨着小洞全部流入到碗中,蛋黃會沉入在底部,這樣就很好的分離蛋清和蛋黃了,而且即使廚房小白也可以操作,萬無一失,非常的方便
蛋殼分離法很多家庭主婦經常會用到,因爲它不需要任何的工具,但是很需要經驗和手法。先要把雞蛋清洗乾淨,蛋殼乾淨之後過濾的蛋清就會乾淨,不會受污染。
把雞蛋中間敲開,蛋殼一分兩半,開口朝上,這時候就會發現其中一個手中的'蛋殼裏面既有蛋清和蛋黃,另一個手中的蛋殼當中的蛋清就會比較少,
接下來把其中一隻手上的蛋清倒掉,然後把另一隻手上有蛋清蛋黃的蛋殼,對着空殼倒進去,倒的時候注意儘量把蛋黃倒進去,蛋清流出來,這樣反覆倒幾次就可以把蛋清過濾掉,而把蛋黃留在蛋殼當中
以上三種方法,就可以很輕鬆的把蛋黃和蛋清分離開來,用蛋殼分離法和塑料瓶分離法的話,相對來說還是容易失敗,需要上手練習幾次才能成功。而用蛋黃分離器的話,第一次就能成功了,所以經常需要分離的話,還是準備上一個蛋黃分離器比較好。
其實不要用到任何工具,用蛋殼就可以把蛋黃和蛋白分離,但是難度要比較高一些。首先將雞蛋或者是鴨蛋或者是鵝蛋把它們洗乾淨,這樣過濾的時候,就不會把蛋黃或者蛋清弄髒。
對準蛋殼的中間部分敲開,將蛋殼一分爲二,接下來蛋殼開口朝上,然後一隻手把雞蛋往另一邊倒,倒的時候蛋黃就倒入到另一半的蛋殼當中,讓蛋白流到下面的`碗中,重複交替,直到把蛋白全部過濾出來爲止。
現在有專門的蛋黃蛋白的分離器,是呈一個勺子狀態,只要把蛋打開之後,倒入到這個分離器當中,那麼蛋黃自然而然的就會過濾在分離器上面,而蛋白就會順着分離器下面的孔流入到底部的碗當中。用蛋黃蛋白分離器來分離蛋白和蛋黃,非常的簡單,而且不會出錯,很實用。
可以準備一個盤子,然後將蛋打到盤子裏面,這時候不要動,觀察發現蛋黃在蛋白當中。這時候可以準備已經洗乾淨的礦泉水瓶,
或者是一些軟的塑料瓶,然後將瓶口對準蛋黃,手捏一下瓶身,蛋黃的就非常輕巧的被瓶口給吸上去了,這時候盤裏面就只剩下蛋白了。
準備一個平時吃火鍋撈菜用的小漏勺,然後將蛋液直接打入到漏勺當中。蛋白就會順着漏勺上的孔流下去,這時候準備一個小碗在底下接住就可以了,蛋黃自然會留在勺子裏。
以上幾種方法用來分離蛋白和蛋黃,都是非常方便的,只不過如果使用分離器的話是最簡單的。如果經常要分離蛋黃和蛋白,那麼買上一個分離器很有必要,如果偶爾用的話,用以上這兩種方法也可以,大家可以根據自己的實際情況來選擇。
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