糉子葉煮多長時間好
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糉子葉煮多長時間好,端午節作爲傳統的節日,有很多的習俗,其中便是吃糉子。想必大家都知道南北各地的糉子不同,但你們可能未必知道不同的地區使用的糉葉不一樣,下面來看看糉子葉煮多長時間好。
如果是幹糉葉,煮10分鐘左右就可以了,如果煮的時間過長的話,容易影響糉葉的新鮮度,讓糉葉喪失原本的清香味。如果是新鮮的糉葉,煮5分鐘即可。另外,幹糉葉在煮了之後,需要泡在清水中等待其變軟後,纔可以使用。
幹糉葉的處理方法
1、浸泡法:在容器中加入適量冷水,將買回來的幹糉葉清洗過後放進去浸泡,大約浸泡一晚上,使其充分吸收水分即可;如果選擇用溫水浸泡,則只需要浸泡一小時左右。
2、煮沸法:將幹糉葉放進鍋中煮10分鐘,煮好之後取出來放進冷水中浸泡,這樣可以防止糉葉變幹,隨用隨取即可。
新鮮糉葉的處理方法
1、將買到的.新鮮糉子葉的繫繩解開,從散開的糉子葉中將黃斑葉、枯黃葉、蟲蛀葉篩選掉。
2、然後,將篩選好的糉子葉泡在水中,泡10~20分鐘,然後用洗碗布在糉子葉的正面和背面擦洗乾淨。
3、然後,將洗乾淨的糉子葉放在煮鍋中,放上水,水面要淹沒糉子葉,開火,大火煮5分鐘,關火。
4、待糉子葉晾涼後,撈出來用剪刀,將糉子葉頭尾剪整齊,然後再放入水中泡上,隨包隨取。這樣不容易乾裂。
1、箬(ruò)葉
箬是一種竹子,在南方地區較爲常見,一般的河邊、溝邊、山腳下都會有它們的身影,所以絕大多數的南方地區都是使用箬葉包糉子的。箬葉包糉子,一般需要將葉頭較硬的梗剪掉,然後清洗乾淨,用水煮一會,或者在開水中浸泡十分鐘左右。箬葉包好的糉子光滑帶有光澤,看起來特別有食慾。
2、蘆葦葉
在北方地區,大多數使用的糉葉就是蘆葦葉,也就是生長在河邊、池塘裏的植物蘆葦的葉子。蘆葦葉和箬葉有一些相似,但是要比箬葉窄一些、長一些。
北方地區的.農村,蘆葦隨處可見,所以被廣泛用來包糉子。由於蘆葦葉比較窄,所以一般需要兩三片蘆葦葉纔可以包一個正常大小的糉子。蘆葦葉包的糉子吃起來會有一股清新的蘆葦葉味道。
3、筍葉
竹子是很多南方地區都有的植物,在浙江、安徽等地,當地人將筍利用到了極致,筍肉用來做菜,而筍葉(筍衣)則用來捆綁秧苗、蔬菜以及包糉子。想必絕大多數的北方人都不知道筍葉還可以用來包糉子,更別說吃過了。
見過筍的人都知道,筍葉外表有一層短短的、薄薄的絨毛,而且質地較硬。當它曬乾之後,就會變得十分有韌勁。新鮮的筍葉和曬乾的筍葉(需要用水浸泡後煮軟一些)都可以用來包糉子。用筍葉包糉子,需要花費一些氣力,包好之後不容易破,食用起來有一股奇特的香味。
4、荷葉
荷葉在南方各省市很常見,當地人把荷葉充分利用起來,除了將荷葉曬乾做荷葉茶,還會將新鮮荷葉或者是荷葉曬乾用來包糉子。荷葉包糉子很方便,畢竟面積較大。把荷葉剪成大小合適的方塊,放入事先調配好的餡料,用對角包裹的方法包好,用麻繩綁緊,放入鍋中蒸熟,即可打開荷葉直接吃。糯米夾雜着荷葉的清香,讓人垂涎欲滴,食之不膩,清香無比。
糉子葉煮10分鐘最好。建議用開水來煮,因爲糉子葉煮久了會失去韌性,一般情況下在開水中煮上十分鐘左右再拿出來,放在冷水中浸泡就可以了。
糉葉都是青青的,放置一段時間後,會逐漸變成黃綠色或者黃褐色。經驗豐富的老人會將糉葉泡在水中保存,或將其懸掛晾乾,待食用時再放到水中浸泡復原,但是這兩種做法都無法讓糉葉一直保持青綠色。
鮮糉子葉煮多長時間最好?
新鮮的糉子葉一般煮5至10分鐘即可。
新鮮的糉葉上面附有大量灰塵和細菌,而且也比較硬挺,柔韌性不夠,直接用於包糉子容易破裂、漏米。所以包糉子前需要先煮一下糉葉,一般煮5至10分鐘即可。如果煮得過久,容易使糉葉喪失一定的清香味,則所包糉子會缺少糉葉的清香味。
糉子葉它的學名叫“箬竹”,爲禾本科、箬竹屬的植物,名字來源於中國出口的.茶葉簍子中的竹葉而定名,它屬陽性竹類,性喜溫暖溼潤氣候,宜生長疏鬆、排水良好的酸性土壤,耐寒性較差,所以要求深厚肥沃、疏鬆透氣、微酸至中性土壤
它生得一般不會太高,葉子又大又寬;非常方便大家採摘,就是它的這個特徵,所以呢,就被用來包糉子啦,而且用這個葉子包的糉子呢,有一股竹香味,吃起來就更美味
好多人可能不知道,它的葉子其實還是一種藥材,價值極高;有清熱解毒,止血,消腫。用於吐衄,衄血,尿血,小便淋痛不利,喉痹,癰等功效(僅供參考,使用需在專業醫師指導下用)
它用途非常廣泛,稈可用作竹筷、毛筆稈、掃帚柄等,葉子可用作食品包裝物(葉片大,能用以襯墊茶簍或裝作各種防雨用品,也可包裹糉子、茶葉、斗笠、船篷襯墊等,還可用來加工製造箬竹酒、飼料、造紙及提取多糖等;其筍可作蔬菜(筍乾)或制罐頭;還可作園林綠化,箬竹除大量野生外,已進入人工豐產栽培。
常生於山坡路旁和靠溪流、小河岸邊等,箬竹在中國古代的寓意,在中國竹子與梅、蘭、菊被並稱爲花中"四君子"
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