黃豆是優質蛋白嗎
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黃豆是優質蛋白嗎,黃豆是一種其種子含有豐富植物蛋白質的作物,含大豆卵磷脂等多種營養素,有提升免疫、強健器官、美白護膚等顯着功效,下面來看看黃豆是優質蛋白嗎?
黃豆是優質蛋白嗎1
是的。優質蛋白質的概念:食物蛋白質的氨基酸模式越接近人體蛋白質的氨基酸模式,則這種蛋白質越容易被人體吸收利用,稱爲優質蛋白質。例如,動物蛋白質中的蛋、奶、肉、魚等以及大豆蛋白質。
大豆蛋白是一種植物性蛋白質,其氨基酸組成與牛奶蛋白質相近,除蛋氨酸略低外,其餘必需氨基酸含量均較豐富,是植物性的完全蛋白質。
在營養價值上,可與動物蛋白等同,在基因結構上也是最接近人體氨基酸,所以是最具營養的植物蛋白質。
大豆蛋白質的作用:
1、用大豆蛋白製作的飲品,被營養學家譽爲“綠色牛奶”。
2、大豆蛋白質對膽固醇高的人有明顯降低的功效。
3、大豆蛋白飲品中的精氨酸含量比牛奶高,其精氨酸與賴氨酸之比例也較合理;其中的脂質、亞油酸極爲豐富而不含膽固醇,可防止成年期心血管疾病發生。
4、豐富的卵磷脂,可以清除血液中多餘的固醇類,有“血管清道夫”的美稱。
黃豆是優質蛋白嗎2
黃豆的功效與作用
黃豆又稱大豆,被人們美譽爲“豆中之王”、“綠色乳牛”,黃豆中的脂肪含量在豆類中居首位,出油率高達20%,黃豆蛋白質含量高達40%左右,相當與瘦豬肉的2倍多,雞蛋的3倍,並且富含多種維生素及礦物質。而幹黃豆中含高品質的蛋白質約40%,爲其他糧食之冠。黃豆內含有一種脂肪物質叫亞油酸,能促進兒童的神經發育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用,所以是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。此外,黃豆內還含有豐富的B族維生素和鈣、磷、鐵等無機鹽。生黃豆中,含有抗胰蛋白酶因子,影響人體對黃豆內營養成分的吸收,所以食用黃豆及豆制食品,燒煮時間應長於一般食品,以高溫來破壞這些因子,提高黃豆蛋白的營養價值。
現代醫學研究認爲,黃豆不含膽固醇,並可以降低人體膽固醇,減少動脈硬化的發生,預防心臟病,黃豆中還含有一種抑胰酶的物質,它對糖尿病有一定的療效。因此,黃豆被營養學家推薦爲防治冠心病,高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分,常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能。
祖國醫學認爲,服食黃豆可令人長肌膚,益顏色,填精髓,增力氣,補虛開胃,是適宜虛弱者使用的補益食品,具有益氣養血。健脾寬中,健身寧心,下利大腸,潤燥消水的功效。
經常吃黃豆的好處
1、提升免疫:大豆含植物性蛋白質,有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質,會出現免疫力下降、容易疲勞的症狀。吃黃豆補蛋白,可避免吃肉膽固醇升高的問題。
2、讓頭腦聰明:黃豆富含大豆卵磷脂,它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預防老年癡呆症。此外,大豆卵磷脂中的甾醇,可增加神經機能和活力。
3、強健器官:大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收,強健人體各組織器官。另外,它可以降低膽固醇,改善脂質代謝,預防和治療冠狀動脈硬化。
4、提高精力:大豆中的蛋白質,可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能,提高學習和工作效率,還有助於緩解沮喪、抑鬱的情緒。
5、美白護膚:黃豆富含大豆異黃酮,這種植物雌激素能改善皮膚衰老,還能緩解更年期綜合徵。黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。
6、預防癌症 :大豆含有蛋白酶抑制素,它可以抑制多種癌症,對的抑制效果最爲明顯。
7、阻止氧化:黃豆中的大豆皁苷能清除體內自由基,具有抗氧化的.作用。它還能抑制腫瘤細胞的生長,增強人體免疫機能。
8、降低血脂:大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內可與膽固醇競爭,減少膽固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“壞膽固醇”的同時,不影響血液中的“好膽固醇”,有很好的降脂效果。
9、預防耳聾:補充鐵質可以擴張微血管,軟化紅血球,保證耳部的血液供應,可以有效防止聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多,對預防老年人耳聾有一定作用。
10、輔助降壓:高血壓患者的飲食中,攝入的鈉過多,而鉀過少。攝入高鉀食物,可以促使體內過多的鈉鹽排出,有輔助降壓的效果。黃豆含有豐富的鉀元素,每100克黃豆含鉀量高達1503毫克。高血壓患者常吃黃豆,對及時補充體內鉀元素很有幫助。
黃豆是優質蛋白嗎3
黃豆的養生妙用
1、應用於手足抽筋疼痛:黃豆100克,細米糠60克,加水煎至黃豆熟爛,一天分2次吃。
2、應用於燒燙傷:治療期間每天用黃豆適量煮汁服,可加快治癒,愈後無疤痕。
3、健脾消腫散:黃豆250g,花生100g,炒熟研爲末,麥芽50g,研末去渣,再加入細米糠30g,白糧100g。混合均勻。每次嚼30~60g,米飲或溫開水送下。
本方用黃豆、花生與米糠健脾胃、消水腫,麥芽助消化,白糖調味而補中。用於脾虛或營養不良性水腫。
4、黃豆皁礬丸:炒黃豆60g,煅皁礬30g。共研爲細末,以大棗煎湯製成丸劑。每次服10g,分2次服。
本方能益脾補血,補充鐵質。皁礬主要含硫酸亞鐵,專於補充鐵質。用於缺鐵性貧血。
黃豆的宜忌人羣:
1、更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品;
2、腦力工作者和減肥的朋友也很相當適合食用
3、但是有部分人羣是不太適宜食用的黃豆。因爲黃豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體造成脹肚,所以消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應儘量少食;患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者應禁食;患瘡痘期間不宜吃黃豆及其製品。
黃豆與食物的搭配宜忌:
1、黃豆和雞蛋一起食用,可以很好的降低人的膽固醇,和小米一起食用,有利於營養素的吸收
2、但是黃豆不宜和這些食物一起食用:黃豆和豬蹄、豬裏脊肉、豬肉一起食用會腹脹。黃豆不宜喝酸奶食用,酸奶中含有豐富的鈣質,黃豆所含的化學成分會影響鈣的吸收;黃豆和蝦皮、豬血一起食用會導致消化不良;黃豆和芹菜一起食用會降低鐵的吸收。
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