鵝掌的營養價值及功效與作用

鵝掌的營養價值及功效與作用，鵝肉大家都是吃過，那麼其實就是家鵝的腳掌，鵝掌的肉非常的多，也是平時生活中我們非常喜愛吃的一道佳餚，以下了解鵝掌的營養價值及功效與作用

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鵝掌的功效與作用

鵝肉的營養價值非常的高，可以說是一種低脂肪，高蛋白，膽固醇含量也很低的一種非常健康的肉類，我國中醫認爲鵝肉能夠幫助我們解熱、益氣和補血，具有非常好的生津暖胃的功效，特別是對於秋冬天的時候非常的適合吃，另外鵝掌因爲是鵝的運動的器官，所以說筋比較多，皮也比較厚，肉也很多，所以非常的有嚼勁，而且由於皮厚，那麼在做的時候很容易還有很多的湯汁，從營養學的角度上來看，鵝掌是一種糖類含量很低，脂肪含量很低，而且蛋白質含量又很高的一種絕佳的減肥的食品。

鵝掌的營養價值

鵝掌中蛋白質的含量非常的高，還有我們身體所需要的各種各樣的氨基酸，維生素以及微量元素等，而且在鵝掌中脂肪的含量又很低。但是在鵝掌中不飽和脂肪酸的含量卻很高，不飽和脂肪酸對我們的身體健康就有非常多的益處，根據相關的測定發現鵝掌表中的蛋白質的含量比豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉等都要高，而且尤其是賴氨酸的含量。非常的豐富。另外鵝掌具有有非常好的暖胃，開津和防衰老的功效，在中醫食療上是一種非常好的食品。

鵝掌怎麼吃

我們平時可以燒鵝掌吃，首先將鵝掌洗淨放到水鍋裏燉，大約到六成熟的時候將鵝掌取出來剔掉長的腳趾骨和掌骨，用鴨湯浸泡大約一個小時左右，然後在碗裏放入適量的.火腿片，蒜片，薑片，蔥段等，再將其整齊的擺好，加入味精鴨湯，精鹽等，在鍋裏蒸大約15分鐘左右，蒸熟了取出來再將鵝掌扣在盤裏，剪掉其中的蔥和姜，淋上鴨油一道非常好的燒鵝掌就做成了，味道非常的美味。

鵝掌的宜忌人羣

一般情況下，大部分的人羣都可以吃鵝掌、鵝掌，對於那些健康體質以及氣虛體質，陽虛體質，陰虛體質等體質的人來說，都非常的有利，因爲鵝掌屬於良性的一種食物，所以對我們的內分泌系統具有輔助治療的功效，不過也並不是所有的人都適合吃鵝肉，對於那些脾胃虛寒以及氣鬱體質或者是淤血體質的人來說，最好少吃一些鵝掌，否則不但不利於身體的健康，而且對身體可能會出現一定的害處。

吃鵝掌的好處

鵝掌由於其營養價值非常的豐富，蛋白質含量非常的高，而脂肪和膽固醇的含量又很低，所以說是一種極好的滋補的佳品，能夠幫助我們益氣補虛，暖胃生津，還能夠幫助我們解毒，對於秋天來說具有非常好的食補的功效，另外由於在鵝掌中脂肪的含量非常低，所以也是一種非常好的減肥的佳品，對於處在減肥期間的朋友，可以通過吃鵝掌來補充身體所需要的營養，而且還不會導致發胖。

孕婦可以吃鵝掌嗎

孕婦在懷孕期間，身體處於一種特殊的情況，在這個期間一定要注意飲食，如果飲食不當，不僅不會對自己的身體產生害處，對胎兒的健康也會有一定的影響，那麼在懷孕期間孕婦可以吃鵝掌嗎?事實上在懷孕期間，孕婦是可以吃鵝掌的，鵝掌的營養價值非常的豐富，蛋白質含量非常的高，脂肪含量又很低，孕婦可以在懷孕期間適當的吃一些額外補充身體所需要的蛋白質，而且還不會導致發胖，但是要注意任何東西吃多了對身體都是沒有好處的，建議孕婦朋友們適當的吃一些就好，也不要吃太多，因爲鵝肉是屬於一種發物，吃多的話對身體還是不利的。

吃鵝掌的注意事項

其營養價值還是很豐富，但是吃鵝掌也要掌握一些注意事項。鵝掌和白蘿蔔一起燉着吃，營養價值非常的高。可以幫助我們來補充身體所需要的一些營養物質，但是對於那些淤血體質，痰溼體質以及特稟體質的人來說，最好少吃一些鵝掌，否則不僅不利於自己身體的生長和發育，對於健康也沒有好處。平時我們吃鵝掌的時候，注意一定要將鵝掌清洗乾淨，因爲鵝掌屬於鵝的運動的一個器官，所以說平時是比較髒的，大家一定要清洗乾淨，然後將爪尖兒都斬切掉。把掌底的老繭也切掉，否則可能會影響口感。另外對於那些脾胃虛寒的人最好少吃一些鵝掌，因爲鵝掌屬於一種寒涼性的食物，這樣這一類人如果吃太多鵝長的話，可能會導致身體更加的虛幻，不利於身體健康。

總的來說，普通的大部分人都可以通過適量的吃鵝掌來補充身體所需要的一些營養物質，但是任何東西吃多了對身體都是沒有好處的，建議大家還是適量吃比較好。上面給大家科普了很多關於鵝掌的相關的知識，相信大家都有了一個更加全面和深入的瞭解以及認識鵝掌的營養價值極其豐富，對我們的身體有非常多的功效和作用，鵝掌中蛋白質的含量很高，而脂肪的含量又很低，尤其適合那些處在減肥期間的人們，可以通過吃鵝掌來補充身體所需的營養，而且不必擔心發胖的現象。

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鵝肉的營養價值

鵝肉含蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素、煙酸、糖。

1、鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，並且脂肪含量很低。

2、鵝肉營養豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。

3、根據測定，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。

鵝肉的功效與作用

鵝肉性平、味甘;歸脾、肺經。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。

1、適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用。

2、補虛益氣，暖胃生津。凡經常口渴、乏力、氣短、食慾不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養，又可控制病情發展。

3、還可治療和預防咳嗽病症，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫。

4、治肺氣腫、哮喘痰壅有良效，特別適合在冬季進補。

鵝肉的做法大全

1、鵝肉燉土豆

材料：

鵝肉半隻、土豆1個，食鹽、大蔥、料酒、生抽、老抽少許

做法：

(1)鵝肉洗淨，切成約5—6釐米的方塊，土豆去皮洗淨切大塊，大蔥、幹辣椒切段待用;

(2)炒鍋放入豆油，油燒開後放入幹辣椒和大蔥段炒香，下鵝肉塊，中火翻炒;

(3)加入醬油，繼續翻炒，再加入適量清水;

(4)湯汁燒開後，加鹽翻動，下土豆塊，小火慢慢靠燒鵝肉至鍋內湯汁燒至半乾;

(5)關火,盛出即可。

2、紅燒鵝肉

材料：

鵝肉300克，花生油、食鹽、醬油、大蔥、生薑、大蒜、水澱粉、紅糖少許

做法：

(1)將熟鵝肉切成1 釐米見方的塊，用花生油炸一下撈出來待用;

(2)把醬油、紅糖、溼澱粉、精鹽放在一塊，加適量水調成稀糊狀備用;

(3)鍋內放少許花生油，油熱後放入蔥、姜、蒜未，烹出香味後加入炸好的鵝肉，翻炒一下;

(4)勾上用紅糖、溼澱粉調好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上即可。

3、炒鵝肉

材料：

鵝肉、竹筍適量，醬油、大蔥、料酒、豆瓣醬、紅尖椒少許

做法：

(1)將鵝肉洗淨切塊，青筍切滾刀塊，蔥、薑切片;

(2)將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、薑片下鍋煸炒，待出香味後，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精後繼續煸炒;

(3)待肉上色時，加入適量開水，燒開後，轉小火慢燒，待肉將熟時放入辣椒、青筍，青筍燒熟後即可。

鵝肉的食用方法

鵝肉鮮嫩鬆軟，清香不膩，以煨湯居多，也可薰、蒸、烤、燒、醬、糟等。其中鵝肉燉蘿蔔、鵝肉燉冬瓜等，都是秋冬養陰的良菜佳餚，每餐約100克，不宜過量食用，食多不易消化。

鵝肉的食用人羣宜忌

一般人都可食用

1、尤其適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用。

2、溫熱內蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢症者、痼疾者忌食、高血壓病、血脂血癥、動脈硬化之人忌食。

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鵝湯的營養價值及功效

鵝肉中富含優質蛋白及各種人體所需的氨基酸，還含有大量不飽和脂肪酸及多種維生素、礦物質成分，因此鵝湯食用後，可以爲機體充分補充能量，維持機體正常的生理代謝。

而且中醫認爲，鵝肉性味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風溼防衰老的功效，因此鵝湯食用後，對於四肢無力、消瘦乏力、面色蒼白、精神倦怠、噁心、嘔吐、少食、虛瀛、消渴等不適都可以起到緩解作用，十分適宜一些身體虛弱、氣血不足、營養不良的人羣食用。

鵝湯的嘌呤含量高嗎

中等含量。

營養學認爲，100克食物中嘌呤的含量在50毫克以下，屬於低嘌呤食物，嘌呤含量在50-150毫克，屬於中等嘌呤含量的食物，嘌呤含量在150毫克以上，則屬於高嘌呤含量的食物。而鵝肉中的嘌呤含量經過計算，在50-150克之間，因此鵝湯不屬於嘌呤含量食物，也不屬於低嘌呤含量食物，而是屬於中等嘌呤含量的食物。

鵝肉和什麼一起煲湯最有營養

根據自身喜好選擇即可。

鵝肉的營養價值本來就很豐富了，而且人體需要的六大營養素：碳水化合物、油脂、蛋白質、維生素、水和礦物質都有覆蓋到，因此鵝肉煲湯在選擇材料的時候，可以根據自身需要及喜好來選擇。

比如想要達到補益效果的話，可以選擇一些當歸、黃芪、枸杞、紅棗等滋補類的中藥材一同煲湯，要是想要食用口感更好的話，則可以選擇一些香菇、土豆、胡蘿蔔、白蘿蔔等食材來煲湯。

鵝湯有營養還是鵝肉有營養

沒有什麼區別。

鵝湯的營養成分是從鵝肉中得來的，因此鵝湯和鵝肉中的營養價值並沒有什麼太大差別，只不過鵝肉的營養成分在溶入湯中後，會更容易被人體消化吸收一些，因此在一般情況下，鵝湯對機體的滋補效果更好。