柑橘貯藏保鮮技術要點

柑橘貯藏保鮮技術要點，柑橘的味道和營養價值是很高的，柑橘產業迅速發展，市場競爭也日趨激烈。柑橘採摘後貯藏保鮮處理環節決定着柑橘的果實商品性狀和經濟效益。下面瞭解柑橘貯藏保鮮技術要點。

柑橘貯藏保鮮技術要點1

柑橘主要採用貯藏保鮮方式爲簡易貯藏保鮮、冷藏保鮮、氣調保鮮、留樹保鮮、生物技術保鮮和天然保鮮劑保鮮等。

簡易貯藏保鮮：主要是利用天然環境低溫來保存果實，包括埋藏、溝藏、井藏、窖藏、堆藏、通風庫儲藏等。由於不能人爲控制儲藏溫度，儲藏場所的溫度總是隨着季節的更替和外界溫度的變化而變化，故在使用上受到一定程度的限制。

冷藏保鮮：冷藏保鮮又叫控溫儲藏。這種儲藏方式不受自然條件的限制，能較好地降低病原菌的發生率和果實腐爛率，還可降低果品的呼吸代謝，阻止組織老化，延長儲藏期。進入冷庫的產品應適當包裝，合理堆垛，避免散貯方式。此種貯藏成本比較高。

氣調保鮮：氣調保鮮是以冷藏爲基礎，將果品置於密閉庫中，同時控制溫度、溼度、氣體成分等因素。氣調保鮮常用二氧化碳、氧氣和氮氣，有時會使用二氧化硫等氣體。

目前，氣調庫主要用於餚呼吸躍變性果實的儲藏，如蘋果、獼猴桃、梨、棗和核桃等的儲藏。柑橘類果實屬於無呼吸躍變性果實，在柑橘氣調儲藏應用較少。

留樹保鮮：柑橘類果實不易形成離層，即使達到充分成熟階段仍不脫落。因此可通過使用植物生長調節劑和其他生物製品等措施，將成熟的果實留樹，達到延遲採收和保鮮的目的，即留樹保鮮，也稱自然保鮮法。

生物技術保鮮：生物防治是採用微生物菌株或抗菌素類物質，通過噴灑或浸漬果品處理，以降低或防治果品採後腐爛損失的保鮮方法。

如一些乳酸菌類、抗菌肽類、光合菌生物保鮮劑等能有效抑制有害菌類在果蔬、食品上生長，從而達到保鮮目的，但要注意食品安全問題。

天然保鮮劑保鮮：天然生物保鮮劑主要包括植物源、動物源和微生物源的保鮮劑。如茶多酚、蜂膠提取物、高良薑汁、大蒜辣素、魚精蛋白、殼聚糖、生物鹼等，都有良好保鮮效果。

通常來說，簡易貯藏用得比較多，各位果農可以根據實際情況，選擇適合自己的貯藏方式。

技術要點

清潔消毒 貯藏庫要提前做好清潔消毒工作，常用的消毒殺菌方式有燻蒸、噴灑消毒、臭氧發生器消毒等，如是冷庫貯藏還要記得提前降溫。

精細採收 在根據生長期和外觀果皮色澤判定的基礎上，測定果汁可溶性固形物含量和果汁固酸比可判定採收成熟度。應使用圓頭果剪，一般1果2剪，清除明顯殘次果。採收、裝箱和運輸過程必須盡力減免機械傷。

果實分級 首先剔除傷果、畸形果、脫蒂果、青皮果和過熟果，然後根據果實的色澤、形狀、成熟度、果面等分成若干等級，最後按果徑大小分級。

防腐處理 對於貯藏的柑橘，要在採收當天作防腐處理，最長不得超過兩天。防腐處理的藥劑可用抑黴唑 咪鮮胺 百可得，對常發的貯藏期病害有良好的預防效果，防腐處理後要晾乾明水。

預先貯藏 在包裝之前，必須預先進行短期的貯藏，稱爲預貯。預貯有預冷散熱、蒸發水分，癒合傷口的作用，可防止寬皮橘類的浮皮病、甜橙的幹疤病等生理病害。

果實經保鮮劑處理後，放置在乾燥、涼爽、通風良好的地方存放。理想的預貯條件是：溫度6℃~8℃、相對溼度75%，通常甜橙預貯2~3天，寬皮柑橘類、雜柑3~5天，柚子7~12天。

包裝入庫 採用聚乙烯薄膜袋或玻璃紙單果包裝，既可以保溼，又可隔離果實病害。單果包裝後裝箱入庫，由於果農以簡易貯藏居多，所以入庫後要定期檢查。

適時出庫 總損耗率超過10%時應終止貯藏，同時貯藏時間不得延長到影響柑橘的銷售質量。

柑橘貯藏保鮮技術要點2

柑桔貯藏的特點

柑桔種類及品種繁多，一般都比較耐藏，但不同種類、不同品種間的差異也較大。一般來說，檸檬類最耐貯藏;其次是甜橙類，如四川的錦橙、實生甜橙，湖南的大紅甜橙，福建的雪柑等。

可貯藏半年左右;再次是柑類，如蕉柑、溫州蜜柑;寬皮桔的耐藏性最差，尤其是四川的紅桔。當然，在每個桔種羣中，自然也有耐藏與不耐藏之分，如耐藏性差的寬皮桔中，溫州蜜柑和甌柑就耐貯藏。

柑桔類果樹是在溫暖多雨的亞熱帶、熱帶生長的，因此，其果實貯藏的溫度不能太低，低溫容易引起冷害。但是，呼吸作用是隨溫度的提高而增強的，爲了抑制呼吸作用，延長貯藏壽命，又需要相應的低溫貯藏。

根據試驗結果，不同柑桔品種的貯藏溫度，相互間的差異是明顯的。甜橙在貯藏期爲100天內的以2℃左右爲宜(引自張百超)，一般爲3—5℃，溫州蜜柑4—6℃，紅桔10—12℃，蕉柑7—9℃，柑10—12℃，柚類7—8℃，檸檬類12—14℃。

貯藏溫度還因防腐劑的採用而有變化，一些省的.試驗結果表時，柑桔在貯藏前進行防腐劑處理，並處於高溼和較高濃度的二氧化碳條件下，在10—15℃貯藏溫度下，柑桔果實可貯藏半年左右。這樣的貯藏溫度在許多的通風庫中是可以實現的，有利於擴大貯藏。

果品貯藏環境中，相對溼度與柑桔果實的貯藏質量有密切的關係。相對溼度過低，柑桔容易失水，果皮萎蔫，失重大，果實的商品外觀質量顯著下降。

而且果實內部的囊瓣乾癟，食之如敗絮。溫度過高，微生物繁殖加快，桔類易遭黴菌的侵染罹病腐爛，也容易發生枯水病。不同的柑桔類型，對溼度要求不一。

寬皮桔與甜橙、柚類在溼度要求上的差異與其生長的生態環境關。在地理上，柚子和甜橙生長地區處於偏南的溼熱地帶，而寬皮橘生長在溫度相對低些的北亞熱帶邊緣，溼度相對低些。

因此，在貯藏上，一般採取溫度低時，溫溼度可稍高些，相反，在溫度高的條件下，溼度應相對保持較低。日本貯藏溫州蜜柑的研究表明，在5℃條件下，最適溼度是85%。

1—2℃下末成熟的桔果發生冷害。10℃以下爛果率急劇增多。在3℃條件下，85%相對溼度時，溫州蜜柑爛果率最低;相對溼度在80%以下時，發生黑斑病，果皮萎凋，爛果增多;在90%時，爛果率也增高。

柑桔對二氧化碳敏感，二氧化碳含量增多，會引起果蒂乾枯，貯藏環境中乙烯、乙醇含量提高會促進果實後熟。所以，柑桔貯藏過程中需注意通風換氣。

柑橘貯藏保鮮技術要點3

我們如何保存柑桔

柑桔是我們平常非常喜歡吃的一種水果，我們在保存柑桔的時候，要注意先把柑桔中已經變壞的柑桔和非常成熟，就要變壞的柑桔挑選出來，然後保存剩下的柑桔。

我們一定要注意保存柑桔的周圍環境乾淨衛生，這樣子才能保證我們的柑桔不會被污染，可以保存更長的時間。

我們在保存柑桔的時候，可以把柑桔好好地清洗一遍，然後用保鮮膜包裹起來放在冰箱裏，這樣子可以保存一段時間。

我們在保存柑桔的時候要注意保存柑桔的周圍環境乾燥，陰涼，通風，這樣子可以保存柑桔一段時間。

我們在保存柑桔的時候要注意不要讓柑桔暴曬在太陽之下，這樣子很容易引起柑桔的水分流失，從而引起柑桔的浪費。

我們在保存柑桔的時候，要注意把柑桔上的枝葉都用剪刀剪掉，這樣子可以幫助我們在保存柑桔的時候不會讓枝葉扎破柑桔。