香蕉保鮮儲藏的要點

香蕉保鮮儲藏的要點，香蕉這種美食相信很多朋友們都非常喜歡吃，而且非常軟糯可口又具有清熱潤肺的功效，假如買的香蕉比較多又吃剩得話是需要一些方法保存的，以下分享香蕉保鮮儲藏的要點

香蕉保鮮儲藏的要點1

1、清水沖洗

買回來的香蕉不要直接就放到那裏，先用清水沖洗一下。因爲剛買回來的香蕉大部分表面都會有催熟劑，如果不及時清洗的話，香蕉很容易就熟透甚至爛掉。所以香蕉買回來之後先沖洗幾遍，然後用乾淨的乾毛巾或者至今將水分擦乾，這樣香蕉的存放時間會有效增長。

2、凹面朝下放置

大多數人習慣放香蕉的方式就是凸面朝下，凹面朝上。但其實最好的方式是凹面朝下，凸面朝上，這樣能減少受壓迫的面積，香蕉的'保存時間就會變長。

3、夏天保存

夏天的香蕉更容易壞，買回來的香蕉一定要注意放到陰涼的地方，千萬不要讓太陽直射，不然很容易壞。最好也不要放冰箱，因爲香蕉最適宜的保存溫度在8-23度，冰箱中溫度過低，香蕉很容易凍上，也會變黑，口感不佳。

4、不要和蘋果放一起

買回來的香蕉不要和蘋果放到一起，因爲成熟的蘋果會產生乙醚，促進有機物質的轉化，容易催熟周邊的水果，所以香蕉應該避免和蘋果同放。

5、先吃熟的

一盤香蕉成熟度也是會不一樣的，有的成熟的快，有的成熟的慢，我們就要儘快吃掉已經熟透的香蕉，這樣可以減緩催熟其他香蕉，延長保存時間。

香蕉保鮮儲藏的要點2

控制採收成熟度

香蕉7-8成熟度時採摘較好，在高溫期間的香蕉貯藏採收成熟度最好不要超過75%，運輸路程較遠的，則應以成熟度70%爲妥。

適宜的貯藏溫、溼度

香蕉在貯藏和運輸過程中既怕高溫也畏低溫，溫度高，容易黃熟腐爛，溫度過低，造成冷害。25℃以上抑制果皮的退綠轉黃，造成“青皮熟”。溫度低於11℃會造成冷害，果皮色澤暗淡，甚至變成褐色，果心變硬，味澀，嚴重者不能後熟， 0℃以下低溫則受凍害，果實變黑髮僵，解凍後立即軟腐。香蕉最適保鮮溫度爲12-13℃。

保持高溼可以延緩香蕉到達呼吸高峯時間，保持高溼環境對香蕉的貯藏有利。

化學保鮮劑種類

1、防腐劑處理

主要防腐劑有多菌靈、甲基託布津、咪鮮胺、異菌脲等，濃度一般爲控制0.03%-0.1%，將果實浸入藥液一定時間後再晾乾保存。

2、高錳酸鉀吸收乙烯

以高錳酸鉀爲乙烯吸收體，以蛭石、珍珠岩、沸石粉等多孔材料爲其載體，將載體浸泡吸附高錳酸鉀後，裝入袋中（用量一般爲水果量的0.8%-2.5%）。使用乙烯吸收劑處理的香蕉、大蕉和粉蕉，在常溫下貯藏壽命可延長20-40天，香蕉品質較好。

3、使用植物生長調節劑

赤黴素、細胞分裂素對採後果實的後熟軟化有一定的調控作用。

4、塗膜保鮮劑處理

採用塗布或噴灑的方法將澱粉、抗氧化劑、低聚糖等材料在香蕉表面形成一層彈性薄膜，可達到保鮮效果。以0.75%乙酸+2.5%殼聚糖的保青效果最好。

香蕉保鮮儲藏的要點3

香蕉的妙用

香蕉有助降低血壓

營養師說，鉀對人體的鈉具有抑制作用，多吃香蕉，可降低血壓，預防高血壓和心血管疾病。研究顯示，每天吃兩條香蕉，可有效降低10% 血壓。

很多母親喜歡在孩子便祕時，給孩子吃香蕉，這也絕對正確。營養師說，香蕉內含豐富的可溶性纖維，也就是果膠，可幫助消化，調整腸胃機能。

香蕉對失眠或情緒緊張者也有療效，因爲香蕉包含的蛋白質中，帶有胺基酸，具有安撫神經的效果，因此在睡前吃點香蕉，多少可起一些鎮靜作用。

並非人人適宜吃

香蕉營養價值高，但是並非人人適宜吃。營養師說，香蕉含鉀高，患有急慢性腎炎、腎功能不全者，都不適合多吃，建議這些病人如果每天吃香蕉的話，以半條爲限。此外，香蕉糖分高，一條香蕉約含120卡路里熱量(相等於半碗白飯)，患糖尿病者也必須多注意吸取的分量不能多。

香蕉的中醫價值

中醫師說，香蕉性寒味甘，遠古書籍中早有記載其營養價值，功效包括清熱解毒、潤腸通便、潤肺止咳、降低血壓和滋補作用等，屬於優質水果，真正價廉物美。

不過，香蕉性質偏寒，胃痛腹涼、脾胃虛寒的人應少吃。

介紹幾種吃蕉“古法”

根據古書籍，特別介紹幾種吃蕉“古法”，對於現代人來說，這倒是相當“新鮮”的：

●將兩條香蕉連皮放在火上烤，然後趁熱吃，可改善痔瘡及便血；

●手足因寒冷出現皸裂現象，可將香蕉皮內面擦拭患處，連續幾天後，可使皮膚滑潤起來；