炒黃豆芽營養價值
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炒黃豆芽營養價值,炒黃豆芽作爲一款清淡可口的家常菜,加幹辣椒同炒,吃起來又香、又韌、佐酒、下飯都黃豆芽雖小得很不起眼但營養價值很豐富,以下爲大家分享炒黃豆芽營養價值。
炒黃豆芽營養價值1
1、清熱除火
黃豆芽味苦,能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。有清熱利溼、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚之功;對脾胃溼熱、大便祕結、尋常疣、高血脂有食療作用。
2、補血益氣
黃豆芽具有補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。應用於失血性貧血;黃豆芽250克,大棗15克,豬骨250克,加水適量久煎,加鹽調味,一天分3次,食豆芽、飲湯。
3、明目
黃豆芽可預防治療眼部乾燥、視力模糊、結膜充血,視神經炎、雙眼下垂、瞳孔擴大、近視等眼部疾病。黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。
4、祛脂降壓
黃豆芽能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。黃豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管,防止動脈硬化,防治老年高血壓。
5、養顏護膚
黃豆芽能增強皮膚的抗損傷能力。黃豆芽含維C,是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮,使頭髮保持烏黑光亮,對面部雀斑有較好的淡化效果。
6、健腦
黃豆芽含磷,是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分,可增強記憶力,延緩腦功能衰退,抑制血小板凝集,防止腦血栓形成。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞作用。
7、抑癌抗瘤:
黃豆芽預防癌症,降低癌變的發生率。
8、通便
黃豆芽含有的B族維生素,可促進消化液分泌,維持和促進腸道蠕動,有利於排便。孕婦多食,對緩解妊娠性高血壓和產後便祕有一定效果。
炒黃豆芽營養價值2
1、清熱消暑
黃豆芽具有清熱明目,補氣養血,防止牙齦出血,降低膽固醇等功效,黃豆芽性寒,對於由上火引起的便祕,大便乾結,食用黃豆芽可以改善這些情況,但是腸胃不好的人應少食,避免引起腹瀉腹痛。
2、增強免疫力
黃豆芽中的蛋白質含量豐富,青少年吃了可以促進生長髮育,強健體魄,補充人體所需氨基酸,增強免疫力。黃豆芽中還含有干擾素誘生劑,可增強機體抗病能力,常吃還有抗疲勞,健腦抗癌的功效。
3、預防維生素B2缺乏
黃豆芽中維生素B族含量豐富,在維生素B2缺乏的春季,多吃些黃豆芽可以有效的'防治維生素B2缺乏症,保證肌膚的健康,常吃黃豆芽預防維生素B2缺乏症,防止脂溢性皮炎,皮膚粘膜損傷等症的發生。
4、預防動脈粥樣硬化
黃豆芽中所含的維生素E能很好的保護毛細血管,防止動脈粥樣硬化,經常食用黃豆芽可以降低膽固醇,防治老年高血壓,適合於高血壓,高血脂症患者食用。
5、美白抗衰老
黃豆芽中的維生素E可以有效清除體內自由基,達到抗氧化的作用,延緩肌膚的衰老,對面部的雀斑也有一定的淡化作用。
6、營養成分
黃豆芽是黃豆所泡,是較多蛋白質和維生素的來源,每100克黃豆芽中含有蛋白質11.5克,脂肪2克,碳水化合物7.1克,粗纖維1克,維生素主要有維生素B族元素和維生素C和E,微量元素主要爲鈣,磷,鐵等。
炒黃豆芽營養價值3
1、清熱利溼
有清熱利溼、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚之功;對脾胃溼熱、大便祕結、尋常疣、高血脂有食療作用。
2、養氣補血
黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
3、預防高血壓
豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管,防止動脈硬化,防治老年高血壓。
4、美容護髮
黃豆芽含豐富的維生素E,常吃黃豆芽能營養毛髮,使頭髮保持烏黑光亮,對面部雀斑有較好的淡化效果。
5、促進骨骼發育
吃黃豆芽對青少年生長髮育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。
黃豆芽的營養價值
1、黃豆芽所含的熱量較低,水分和膳食纖維較高。
2、綠豆芽中除了含有在發芽過程中生成的維生素C以外,還含有原來豆中所含有的優質植物性蛋白和維生素E、維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質,黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。
3、豆類發芽時在種子內部貯存的部分澱粉和蛋白質在酶的作用下分解,轉化成自身生長所需的糖類和氨基酸,使豆類中的澱粉和蛋白質利用率大大提高。
近年來發現黃豆芽中有一種硝基磷酸酶,可以減少癲癇發作。
炒黃豆芽營養價值4
黃豆芽的存儲
豆芽質地嬌嫩,含水量大,一般保存起來有兩種方法,一種是用水浸泡保存,另一種是放入冰箱冷藏。但長時間用水浸泡容易導致營養物質的流失。
家裏買來豆芽,一般是用多少買多少,如果買多了,一定要先將剩下的豆芽擇洗乾淨,褐變的豆芽都要丟棄,掐掉根鬚,因爲根鬚上易沾有更多的細菌,如果不丟棄會加速豆芽的腐變。
然後用清水洗淨,控幹水後密封裝進保險袋中,儘量排出袋內的空氣,打好結,再將另一保鮮袋套上,再打上結,使外界空氣不能進入或進入少許,放入冰箱保存。
不宜超過兩天。不同的豆芽保存的時間長短也不一樣的。黃豆芽保存的時間較長,綠豆芽則較短。
黃豆芽的食用方法
1、在生髮黃豆芽時注意豆芽不要生得過長。
2、烹調黃豆芽切不可加鹼,要加少量食醋,這樣才能保持維生素B不減少。
3、烹調過程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽後立刻取出調味食用。
4、加熱豆芽時一定要注意掌握好時間,八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點澀味,加了醋即能去除澀味,有能保持豆芽爽脆鮮嫩。
5、勿食無根豆芽,因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑,而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。
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