黃瓜的營養成分
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黃瓜的營養成分,黃瓜是生活中很常見的蔬菜食物,其中含有豐富人體所需的營養成分,適當的吃黃瓜對健康帶來的好處有很多,黃瓜具有除溼、利尿、降脂、鎮痛、促消化的功效。那麼黃瓜的營養成分都有什麼呢?
黃瓜的營養成分1
黃瓜富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿蔔素、維生素B2、維生素c、維生素E及煙酸等營養素。黃瓜所含的鉀鹽十分豐富,具有加速血液新陳代謝、排泄體內多餘鹽分的作用,故腎炎、膀胱炎患者生食黃瓜,對機體康復有良好的效果。黃瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖類物質轉變爲脂肪。
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用,達到抗腫瘤目的`。黃瓜含有維生素B1,對改善大腦和神經系統功能有利,能安神定志。黃瓜中還含有豐富的維生素E,可起到延年益壽,抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶,有很強的生物活性。
黃瓜的營養價值很高,每100克里就含有以下營養成分:
營養素名稱含量營養素名稱含量營養素名稱含量
熱量15.00(大卡)鉀102.00(克)磷24.00(毫克)
煙酸0.20(毫克)銅0.05(毫克)鎂15.00(毫克)
碳水化合物2.90(克)鈣24.00(毫克)維生素C9.00(微克)
鈉4.90(毫克)蛋白質0.80(克)膳食纖維0.50(克)
鐵0.50(毫克)硒0.38(微克)維生素B10.02(毫克)
鋅0.18(毫克)維生素B20.03(毫克)脂肪0.20(克)
錳0.06(毫克)胡蘿蔔素90.00(微克)維生素A15.00(微克)
維生素E0.49(毫克)
黃瓜的營養成分2
黃瓜的營養價值
現代醫學研究發現,黃瓜除含有蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等營養物質外,還含有丙醇二酸、葫蘆素C、黃瓜酶、雲香甙等有效成分,有補充維生素、補水排毒、降脂穩壓、預防糖尿病、保護腎臟、減肥通便、養顏護膚、順發亮甲、清新口氣、減輕關節炎和痛風疼痛、醒酒、抗癌等多種保健作用。
中醫學認爲,黃瓜性涼味甘,具有生津止渴、除煩解暑、利尿消腫功效,適用於咽喉腫痛、煩渴不止、四肢浮腫、熱痢便血、水火燙傷等症。尤其是作爲盛夏主蔬,治療多種夏日時病,應時順季,內外咸宜。
吃黃瓜的禁忌
1、不宜棄汁制餡食用
黃瓜的營養價值豐富,早晨喝一杯黃瓜汁能起到清爽腸胃的作用。黃瓜中含有大量維生素,做餡時,要將黃瓜擦成細絲略微切一下,擠出水,擠出的水不要扔掉,留在盆中備用。
2、不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉
在黃瓜的尾部含有大量的苦味素,而苦味素對治療消化道炎症具有獨特的功效,能夠很好的刺激消化液的分泌,從而產生大量消化酶,可以使人胃口大開。所以在食用黃瓜的時候千萬不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉。
苦味素不僅健胃,增加腸胃動力,幫助消化,清肝利膽和安神的功能,還可以防止流感。
3、不能和西紅柿一起吃
由於黃瓜裏含有一種維生素C分解酶,會破壞其他蔬菜中的維生素C。食品中維生素C含量越多,被黃瓜中的分解酶破壞的水平就越嚴重。
西紅柿是典範的含維生素C豐盛的蔬菜,假如二者一起食用,我們從西紅柿中攝取的維生素C,再被黃瓜中的分解酶破壞,基本就達不到補充養分的成果。
另外,辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C,最好不要和黃瓜一起食用。維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C,雖對人體沒有危害,但會降低人體對維生素C的吸收。
如果您希望通過辣椒、芹菜、芥藍、苦瓜等食物補充維生素C,那麼最好不要和黃瓜同吃了。
4、不能和花生一起吃
在很多家庭、餐館都有這道涼菜。然而黃瓜和花生搭配是非常不科學的。黃瓜性味甘寒,常用來生食,而花生米多油脂。一般來講,如果性寒食物與油脂相遇,會增加其滑利之性,可能導致腹瀉,所以不宜同食。
特別是對於腸胃功能不是太好的朋友,最好不要兩者同食,即使同食最好不要多食。
5、不宜多食偏食
黃瓜不能一次性吃太多,而且吃黃瓜也一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃醃的黃瓜。
6、不宜生食不潔黃瓜
黃瓜當水果生吃,不宜過多。黃瓜中維生素較少,因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。此外,生吃不潔黃瓜容易感染細菌,影響身體健康。農貿市場買來的黃瓜,最好先浸泡後去皮再吃。
7、不宜加鹼或高熱煮後食用
食用鹼並不是一種常用調味品,它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑。烹製黃瓜不需要使用鹼,此外,黃瓜不宜高溫加熱,高熱加熱會使口感變差,同時黃瓜的營養價值會減少。
黃瓜的營養成分3
【別名】
胡瓜、刺瓜。
【註解】
葫蘆科,黃瓜屬。一年生蔓生或攀緣草本。黃瓜原產於喜馬拉雅山南麓的熱帶雨林地區,最初爲野生,瓜帶黑刺,味道非常苦,不能食用,後經長期栽培、改良,才成爲現在脆甜可口的黃瓜。黃瓜食用部分爲幼嫩子房。果實顏色呈油綠或翠綠。鮮嫩的黃瓜頂花帶刺,誘人入食。果肉脆甜多汁,具有清香口味。中國各地普遍栽培,初春育苗後移栽,或春季、夏季直接播種,也可溫室栽培。
【營養價值】
黃瓜含蛋白質、丙醇、乙醇、食物纖維、礦物質、維生素等成分,還含有糖類和甙類,並有多種遊離氨基酸。
【功效作用】
黃瓜具有除溼、利尿、降脂、鎮痛、促消化的功效。尤其是黃瓜中所含的纖維素能促進腸內腐敗食物排泄,而所含的丙醇、乙醇和丙醇二酸還能抑制糖類物質轉化爲脂肪,對肥胖者和高血壓、高血脂患者有利。
【宜食】
黃瓜適宜高血壓、高血脂、動脈硬化患者及肥胖者食用。
【忌食】
黃瓜生吃,不宜過多。脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者應少吃;有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人不要吃醃黃瓜。此外,黃瓜不宜與花生同食。
【食療偏方】
黃瓜霜
原料:黃瓜、明礬。
製法:取成熟大黃瓜一條,切開頂端,刨去瓜瓤及種子,填入明礬令滿,仍以原蓋蓋上,用竹籤釘牢,將瓜裝入網線袋中,掛在陰涼通風處,數天後,瓜皮上不斷冒出白霜,用潔淨鵝毛掃下,裝瓶中待用。用芒硝代明礬亦可。
用法:黃瓜霜吹喉,一日數次,可以吞嚥。
功效:治扁桃體炎、咽峽炎腫痛。
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