螃蟹吃法分解圖
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螃蟹吃法分解圖,螃蟹是我們日常生活中應該說是不常吃的東西,但螃蟹是很多人都比較喜歡吃的一種海鮮食物。螃蟹是一種味道鮮美,肉質鮮嫩的水產食材,下面是螃蟹吃法分解圖。
螃蟹吃法分解圖1
一開始吃螃蟹的時候,正確的吃法是先吃蟹爪和蟹鉗,爲了避免麻煩,我們想將蟹爪和蟹鉗都給掰下來放在盤子裏,一併食用。
按照正常螃蟹來說,蟹爪都是有8支的,如果沒有8支的話,那麼多半就是他在打鬥過程中損傷了,但是這種次品一般都是不會拿出來賣的。
來吃蟹爪,蟹爪分爲上中下三端,先把蟹腿和中間那段輕輕掰開,不要太用力,用力的話中間的肉直接就碎了,吃起來就不方便了。
蟹腿的肉吃了之後,中間部分與蟹爪鉤子部分還是有一點兒肉的,這些部位的肉都是很緊實的,掰開的時候要注意點力度,並且注意不要被鉤子給劃傷。
將鉤子和中間掰開之後,右手輕輕拉着鉤子,將中間剩餘的蟹肉給拉出來,拉用力的話蟹肉就會斷在中間,吃起來就會有點兒麻煩。
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然後來吃蟹鉗,蟹鉗的外殼是屬於比較堅硬的,先用牙齒輕輕將蟹鉗的外殼給咬碎,然後用雙手掰開來吃就行了,吃這裏的肉不像吃蟹爪裏的肉那麼麻煩,隨意點就好。
吃蟹黃的時候要注意,有幾樣東西是不能夠吃的,將螃蟹腹部的外殼給掰下來,圖示部分是蟹腸,這裏都是排泄物,很髒,不能夠吃。
將螃蟹給翻過來,圖示左右兩側的部位是蟹腮,這個位置也是很髒的,吃蟹黃之前要將這兩個地方給處理掉,一定不能夠吃。
還有一個地方被稱之爲是極寒之物,那就是蟹心,蟹心靠着蟹黃的位置,不要一不小心就把蟹心一起給吃掉了,要將蟹心處理掉。
處理完成之後,我們就能夠享用肥美的蟹黃了,有些蟹黃兩邊會有點兒看起來髒髒的東西,這些也可以吃,當然如果你在意的話,就可以稍微處理一下再享用蟹黃。
螃蟹吃法分解圖2
1、螃蟹的正確吃法
(1)你適合吃螃蟹嗎?
中醫認爲蟹肉性寒,味鹹,具有舒筋益氣、理胃消食的功效,但有些人並不適合吃螃蟹,吃了會產生腹瀉嘔吐的現象,加劇病情。
脾胃虛寒者,儘量少吃或不吃螃蟹,以免引起脾胃不適。如果想吃,建議一頓一隻爲宜。吃螃蟹時,最好輔以姜、蔥、蒜、胡椒、辣椒等偏溫性的調味品,以中和寒性,減少對脾胃的損傷。如果自己蒸螃蟹,可以在螃蟹下面墊上新鮮的紫蘇葉。紫蘇性溫,解表,能夠去除螃蟹的寒性。如果買不到新鮮的紫蘇葉,也可以用藥店裏賣的幹紫蘇葉代替。
對海鮮過敏的人、痛風患者、傷風、發熱、有腸胃問題、膽囊炎、膽結石症、肝炎、易腹瀉者都不適合吃螃蟹,否則會加劇病情。
(2)蟹熟透吃最安全,千萬別生吃
蟹生長在淡水湖泊裏,平時都是吃水草和腐殖質,它的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細菌、病毒等致病微生物。如果是生吃或者常吃醉蟹,可能會感染一種叫肺吸蟲病的慢性寄生蟲病。吸入肺中,會刺激或破壞肺組織,可能會引起咳嗽,嚴重者甚至可能導致咯血。
蒸煮螃蟹時要注意,在水開後至少蒸煮20分鐘,將其煮熟煮透後,纔可能把蟹肉的病菌殺死。
(3)蟹要吃鮮活,死蟹不要吃
蟹一定要吃新鮮的,當螃蟹垂死或已死時,蟹體內的蛋白質會分解產生一種叫組胺的有毒物質。死亡時間越長,蟹體積累的組胺越多,毒性越大,即使煮熟了,這種毒素也不易被破壞。
2、如何挑選好螃蟹
選蟹時要做到“五看”:一看顏色;二看個體;三看肚臍;四看蟹毛;五看動作。蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛;個體要大而老健;肚臍要向外凸出;蟹腳上要蟹毛叢生;動作要敏捷活躍。如果選擇不符合上述標準的蟹,有可能是不新鮮的。蟹要現蒸現吃,儘量不要存放,吃不完,剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方,吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
(1)吃蟹時,開蓋後要做到四個清除
是不是蟹的每個部位都能吃?吃蟹的時候要做到四個清除:蟹胃,就是蟹蓋裏三角形的骨質小包,先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹着的蟹黃吮乾淨。注意,不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃,裏面有污沙,應將其丟棄。
吃完蟹蓋吃蟹身,先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分,應丟棄。
還有就是蟹腸,即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓,即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,都應該清除掉。
這四樣東西都含有較多的毒素和病菌,萬一蒸煮時祛除不徹底,可能會引起健康問題。
(2)黃酒螃蟹好搭檔,美味養生兩不誤
很多人吃螃蟹都要喝點黃酒,這裏有什麼講究?黃酒中富含氨基酸和酯類物質,有暖胃的功效,酒精可以除腥,甜味可以增鮮。螃蟹的鮮腥與黃酒的甜香是絕配。
從中醫角度來說,螃蟹是大寒食物,胃腸虛寒的人吃螃蟹之後常會腹痛、腹瀉,如果配上活血祛寒的酒,可以減輕或消除吃螃蟹後的不適感。正所謂“黃酒螃蟹好搭檔”,要健康吃蟹,吃的同時喝點溫和養生的黃酒,與性涼的蟹形成“絕配”。
(3)吃蟹不能與這些食物搭配
蟹與茶水。吃蟹時和吃蟹後1小時內儘量不要喝茶。因爲開水會沖淡胃酸,茶會使蟹的某些成分凝固,不利於消化吸收,可能引起腹痛、腹瀉。
蟹與梨。梨味甘,微酸性寒,由於梨性寒冷,蟹亦冷利,二者同食,傷人腸胃。
蟹與冰飲料。很多人吃蟹時喜歡喝冰啤酒、冰飲料,但這樣致使腸胃溫度急劇下降,非常容易引起腹瀉。
所以只有合理正確地吃蟹,才能在享有美味的同時正確攝入營養,避免健康受損。
螃蟹功效
1、清熱解毒
螃蟹性寒、味鹹,歸肝、胃經;有清熱解毒、消結化瘀、利溼退黃、滋肝陰、充胃液之功效;主散諸熱,治胃氣,理筋脈,消食。
但注意:蟹肉性寒,不宜多食,脾胃虛寒者尤應引起注意。
2、舒筋活血
中醫認爲,螃蟹養筋活血、通經絡、補骨添髓的功效。對於損傷、淤血、腰腿痠痛和風溼性關節炎等疾病有一定的食療效果。特別適合跌打損傷、骨折淤腫之人食用。
3、提高免疫功能
螃蟹中豐富的蛋白質和人體必須的營養元素,如氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等,對身體有很好的滋補作用,有助於促進人體組織細胞的修復與合成,提高免疫功能。
4、治療各種疾病
1、近年來研究發現,螃蟹中的某種成分還有抗結核作用,吃螃蟹對結核病的康復大有裨益。
2、蟹中含有較多的維生素A,對皮膚的角化有幫助。
3、對兒童的佝僂病,老年人的骨質疏鬆也能起到補充鈣質的作用。
4、由於螃蟹具有通經絡、養筋活血的功效,對於外傷引起的淤血、淤青都有很好的治療作用。
5、抗癌
螃蟹中硒的含量可以達到每百克56.7微克之高。硒是我們人體所需的重要微量元素,科學研究發現含硒高的食物可以提高人體的免疫力,尤其是有一定的預防腫瘤和癌症的神奇功效。
螃蟹吃法分解圖3
一、母螃蟹吃法
吃母螃蟹前首先要先區分公和母,公螃蟹的'蟹蓋下是尖頭的,母螃蟹的蟹蓋下面是圓頭的。然後開始着手掰開母螃蟹,第一步要用剪刀或者鉗子把螃蟹的八隻大腿剪下來,這時候你可以先把裏面的肉搞出來吃掉,這可是滿滿的蛋白質呀。第二步,打開蟹蓋,找到蟹黃,用筷子吃,或者拿勺子直接舀着吃也是可以的,這樣吃不會浪費過多的營養。
二、螃蟹的烹飪方式有哪些
1、清蒸螃蟹。這種做法就是比較能夠保留,螃蟹原本的海鮮味,而且能夠將螃蟹的營養價值發揮到最大,但是這種做法最重要的一步就是要去腥要去好,不然熟了之後會有很濃的腥味可能吃不下去。
2、辣炒螃蟹。這種做法就是比較湖南或者四川等地,吃辣的地方這樣吃那就是神仙美味了,這種做法是會放各種辣椒與調味乾料的東西,而且會大火翻炒幾遍,這種可以覆蓋掉一部分的海鮮腥味,融入辣味,但是這樣做的缺點就是,可能不會讓你感覺到是在吃海鮮,就像是在吃一盤辣椒炒肉似的,但是這盤肉有殼。
綜上所述,我們可以知道母螃蟹的吃法就分爲簡單兩步就行,就是先把腿剪開,再把殼打開,吃裏面最具營養價值的蟹黃就行。烹飪螃蟹的方式也有很多種,我這裏介紹的是比較經典的兩種,一種清蒸,一種辣炒,因爲在生活中或者餐館李最常見的做法也就是這兩種了吧。像螃蟹這種高蛋白的食物我們還是可以適當攝取一些的。
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