竹筍營養價值和功效作用

竹筍營養價值和功效作用，竹筍的營養價值是很高的，竹筍，即竹的嫩莖，柔嫩清香，滋味鮮美，歷來被譽爲“蔬中第一品”。竹筍是低糖低脂肪高纖維食物，它含的粗纖維較多，有促進腸道蠕動、下面看看竹筍營養價值和功效作用及相關資料。

竹筍營養價值和功效作用1

竹筍在我國是自古有之，並被奉爲“菜中珍品” 是一種很好的保健食品。它含有豐富的蛋白質、氨基酸、胡蘿蔔素、維生素等多種營養素，其中維生素和胡蘿蔔素含量比白菜高出一倍多，並含有人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、穀氨酸等，對人體有着很好的保健作用。

在中醫上，竹筍還有較高的藥用價值，不僅能清熱化痰、益氣養胃，還有去積食，防便祕的作用。同時，它還是低熱量、低脂肪的食物，於肥胖者而言是減肥佳品。

除了這些，竹筍還有哪些功效和作用呢？

1 、開胃健脾。竹筍獨有的清香，有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良等病症。

2、 寬胸利膈、通腸排便。竹筍中含有的植物纖維有增加腸道水分貯留量的作用，能促進胃腸蠕動，使糞便得以及時排出，可預防和治療便祕，更有預防腸癌的功效。

3 、降“三高”。竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。

4 、增強機體免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

孕婦可以吃竹筍嗎

竹筍中含有豐富的蛋白質和氨基酸，以及多種維生素，其營養比起白菜來是過之無不及。並且竹筍中的這些營養都極易被人體消化和吸收，對孕婦和胎兒來說是完全有益的。因此，孕婦是可以吃竹筍的。

孕婦吃竹筍的好處有：

1 、開胃健脾，增強食慾。孕婦在孕期常常會食慾不振，而這時候多吃一些竹筍，不僅能增強食慾，還有利於孕婦多攝入其他營養物質，保持體內營養的均衡。

2 、促進消化，防治便祕。孕婦的腸胃功能較弱，因此會出現消化不暢的問題，進而導致積食，引起便祕。而竹筍的促進消化和腸胃蠕動的功能，無疑很好的解決了這個問題。

3 、竹筍中含有豐富的鈣鐵磷等微量元素，是人體生長髮育所必須的，能促進胎兒的骨骼發育，並給孕婦補充胎兒生長所需的血量。

4 、竹筍中草酸含量較多，是孕期胎兒生長髮育所必須的，能促進胎兒大腦的發育，預防胎兒畸形。

需要注意的是，竹筍中的草酸會影響到人體對鈣質的吸收，因此，孕婦在食用竹筍前，要先將它焯水，去除一部分的草酸。

並且，因爲孕婦腸胃比較虛弱，因此竹筍一定要全熟了才能吃，否則不易消化。

竹筍營養價值和功效作用2

竹筍的基本介紹

竹筍，也稱爲筍，是幼竹莖稈的幼嫩生長部分，可作爲蔬菜食用，食用部分爲初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹爲多年生常綠草本植物，竹原產於中國，類型衆多，適應性強。

分佈極廣。全世界共計有30個屬550種，盛產於熱帶、亞熱帶和溫帶地區。中國是世界上產竹最多的國家之一，共有22個屬、200多種，分佈全國各地，以珠江流域和長江流域最多，秦嶺以北雨量少、氣溫低，僅有少數矮小竹類生長。

竹筍的`作用與功效

竹筍性味甘微寒，具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便祕，而且也是肥胖者減肥的好食品。

竹筍的五大作用於功效

1、開胃健脾。竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療胃脹、消化不良、胃口不好等病症；

2、寬胸利膈、通腸排便。竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便祕，預防腸癌；此外，它的高含量纖維素在腸內可以減少人體對脂肪的吸收，減少與高血脂有關疾病的發病率；

3、開膈消痰。竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用；

4、增強機體免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

用竹筍、竹筍乾製作出來的菜餚風味獨特，煙筍燒肉、煙筍燒鴨、油燜煙筍、煙筍火鍋、泡椒酸筍的營養風味都不錯，深受廣大食客朋友的喜愛和青睞。

現代營養學研究表明，竹筍富含蛋白質、胡蘿蔔素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機鹽和有益健康的18種氨基酸。竹筍還含有多種可以防癌的多糖物質，是一種理想的養生保健品。

5、保健功效。開胃健脾，通腸排便，化痰止咳，增強免疫力。

竹筍營養價值和功效作用3

竹筍怎麼做好吃

（一）竹筍做法指導

竹筍適用於炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。

竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳餚之一。食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。

竹筍既可以鮮食，也可以加工成乾製品或罐頭。

靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。

鮮筍存放時不要剝殼，否則會失去清香味。

（二）竹筍食譜

竹筍炒肉絲

主料：竹筍300克、豬瘦肉200克

輔料：青椒適量、紅椒適量、黃椒適量、蔥姜適量、鹽適量、糖3克、醬油20克、料酒10克、澱粉適量、雞精少許、香油適量

做法：

（1）準備好所有的食材。

（2）竹筍開水煮上2分鐘。

（3）竹筍切絲，豬肉和彩椒全部切絲。

（4）肉絲加入糖，料酒，雞精，澱粉，醬油醃拌均勻。

（5）炒鍋倒油爆香蔥姜。

（6）倒入肉絲翻炒至變色盛出備用。

（7）再把竹筍倒入翻炒。

（8）加入醬油，糖和鹽翻炒片刻。

（9）再把肉絲倒入翻炒。

（10）加入彩椒絲翻炒，最後加少許雞精淋入香油翻炒均勻關火。

小貼士

竹筍焯燙一下可去除一些異味。

肉絲炒至變色盛出，在和其他配菜一起翻炒，這樣肉絲口感香嫩。

油燜筍

原料：春筍、蔥

調料：老抽、鹽、生抽、白砂糖

做法：

（1）春筍去殼焯水，將焯過水的筍切成滾刀塊（切條也可以）。

（2）鍋底倒油，多放一點油，筍很吃油的，然後放入蔥花少許。

（3）用鍋鏟將筍翻炒一下。

（4）加入生抽（量比較大）和鹽（少許），如果上色就會比較淺，可以加一點老抽。

（5）加2勺糖，糖要比較多，不加糖這個菜基本上味道就不對了。

（6）再加點料酒。

（7）然後加一些水，調中火偏小一點的火力，蓋上蓋子燜8分鐘。開蓋看水收完了，油燜筍就可以裝盤了。

竹筍燉排骨

食材：排骨300g、竹筍1棵、薑絲適量、蒜片適量、鹽適量、雞精適量

做法：

（1）竹筍洗淨，竹筍切片

（2）水開後，加入適量的鹽，倒入竹筍焯下水。

（3）鍋裏的水開後，加點鹽，倒入筍焯水片刻，將竹筍撈出備用。

（4）排骨用熱水洗淨，裝盤備用。

（5）熱鍋下油，倒入蒜和薑絲爆香。

（6）倒入排骨翻炒，一直把血水炒幹，直到鍋裏都是油爲止。

（7）倒入竹筍翻炒均勻，加入適量的鹽。

（8）倒入適量的清水，沒過排骨。大火燒開後，轉小火慢燉。

（9）小火慢燉到湯汁收幹，加入適量的雞精，即可出鍋~