竹筍的營養成分與功效作用
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竹筍的營養成分與功效作用,竹筍自古以來都是國人飯桌上的佳餚,它有很多種做飯,可以和很多的肉或者是菜搭配,而且吃起來脆脆的,很多人喜歡吃,那麼竹筍的營養成分與功效作用是什麼呢?
竹筍的營養成分與功效作用1
筍,在我國自古被當作“菜中珍品”。過去有不少人認爲,筍味道雖然鮮美,但是沒有什麼營養,有的甚至認爲“吃一餐筍要刮三天油”。 其實筍中含有豐富的植物蛋白和膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、維生素E及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分。
筍的脂肪和澱粉含量很少,是一種低脂肪、低糖、低熱量的食材,同時由於筍中含有豐富“刮油”作用的纖維素,有吸附脂肪、促進食物發酵、助消化和促進排泄等功效,已經被越來越多的時尚MM視作減肥的佳品。
竹筍對健康的好處
第1步熱量低:很多人意識不到的是,竹筍的熱量很低。100克竹筍只有27卡路里。因此它對減肥者來說,是一種很好的選擇。
第2步豐富纖維:竹筍另一個重要的保健功效是幫助減肥,因爲它含有豐富的纖維成分。因此這種食物還有助於我們抑制飢餓感。此外,高纖維成分還幫助消化,治療便祕,因此對消化系統健康也有好處。竹筍的纖維還可以作爲身體的降溫劑。
第3步鉀:竹筍的鉀含量很豐富。鉀一種調節血壓的礦物質。因此,消費竹筍對保持血壓健康有幫助。
第4步竹筍的保健功效還包括抗氧化特性,它對預防癌症,增強免疫系統健康特別有益。它包含的抗炎成分還可以有效降低潛在疾病的風險。傳統醫學一直把竹筍作爲一種草藥成分用於治療膽囊造成的痙攣。
第5步對於希望用自然偏方降低膽固醇水平的人來說,竹筍也是最佳選擇之一。研究顯示消費竹筍與減少“壞膽固醇”有關,因此它可以減少患心臟病的風險
禁忌
竹筍雖然好吃,但採筍時應避開風日,以防其本變堅、肉變硬;加工時儘量不要用刀去削,一遇鐵質,筍往往會變硬發死;存放時不可剝殼,否則會失去其清香的風韻。
不過食用春筍時一定要小心過敏。春季本來就容易過敏,對於容易產生攝入性過敏的人來說,食用春筍還易引起蕁麻疹。因此,兒童吃春筍要適量,且不能吃毛筍,老人吃筍一定要細嚼慢嚥。
爲防止出現過敏,吃筍應先少量嚐點,如有反應,馬上停止。若用筍片、筍丁炒菜,要先用開水把筍燙5~10分鐘,然後再配其它食物炒食。
這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端,又能使菜餚無澀感,味道更鮮美。同時,吃筍時儘量不要和海魚同吃,避免引發皮膚病。
功效與作用
筍類冬筍又有“素食第一品”之說,不僅是蔬菜,還是良藥。中醫記載,冬筍味甘性寒,具有“利七竅,通血脈,化痰涎,消食脹”等功能。
現代醫學認爲,竹筍具有等作用,所以吃竹筍具有減肥作用。《隨息居飲食譜》:“舒鬱、降濁升清、開膈消痰。”
尤其是江浙 民間以蟲蛀之筍供藥用,名“蟲筍”,爲有效之利尿藥,適用於浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳,糖尿病、消渴煩熱等,嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。
養生學家認爲,竹林叢生之地的人們多長壽,且極少患高血壓,這與經常吃筍有一定關係。
竹筍的營養成分與功效作用2
營養成分有蛋白質、維生素、多種礦物質、色氨酸、賴氨酸等,竹筍是一種比較常見的蔬菜,其中還有大量水分和特殊的色氨酸物質。
竹筍的營養價值比較高,吃飯也非常簡單,可以將新鮮的竹筍炒制或者是醃製都能促進營養髮揮,能起到幫助消化和潤腸通便的作用。
又名筍、毛筍、竹芽、竹萌
竹筍爲禾本科植物毛竹等多種竹的幼苗,去竹籜可食部分。主要生長於湖南、湖北、江西、浙江等省。
竹的種類很多,毛竹是其中之一。它的地下莖稱爲“竹鞭”,粗壯橫行於土中,鞭有節,節側生芽即爲竹筍。
筍體肥壯,呈圓筒狀寶塔形,上尖下圓,中間有節;筍外殼的脈線和殼毛爲黃色;筍肉色白或淡黃,質細嫩,味清鮮,
鮮筍有冬筍和春筍之分,冬筍是在冬天筍尚未出土時挖掘的,質量最好;春筍則是在春天筍已出土時挖掘的,質量較次。
竹筍的品質要求:以新鮮質嫩,肉厚節間短,肉質呈乳白色或淡黃色,無黴爛、無病蟲害者爲佳。
營養價值
1、開胃健脾:
竹筍含有一種白色的含氮物質,構成了竹筍獨有的清香,具有開胃、促進消化、增強食慾的作用,可用於治療消化不良,脘痞納呆之病症;
2、寬胸利膈、通腸排便:
竹筍甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進胃腸蠕動,降低腸內壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用於治療便祕,預防腸癌;
3、開膈消痰:
竹筍具有低糖、低脂的特點,富含植物纖維,可降低體內多餘脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖症,且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;
4、增強機體免疫力:
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的`含量均很高,有助於增強機體的免疫功能,提高防病抗病能力。
竹筍的營養成分與功效作用3
竹筍,是竹的幼芽,也稱爲筍。竹爲多年生常綠草本植物,食用部分爲初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。
竹原產中國,類型衆多,適應性強,分佈極廣。
全世界共計有30個屬550種,盛產於熱帶、亞熱帶和溫帶地區。
中國是世界上產竹最多的國家之一,共有22個屬、200多種,分佈全國各地,以珠江流域和長江流域最多,秦嶺以北雨量少、氣溫低,僅有少數矮小竹類生長。
營養價值
春筍是一種營養豐富的食材,它不但含有大量植物蛋白,還含有多種氨基酸與維生素
它的脂肪含量特別低,平時食用能預防三高,也能減肥瘦身,另外春筍中還含微量元素磷與鐵和鈣等營養成分,它們能補益氣血也能補鈣壯骨。
食用功效
1、開胃健脾:具有開胃、促進消化、增強食慾的作用,可用於治療消化不良。
2、寬胸利膈、通腸排便:促進胃腸蠕動,降低腸內壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用於治療便祕,預防腸癌。
3、開膈消痰:竹筍具有低糖、低脂的特點,富含植物纖維,可降低體內多餘脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖症,且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
4、增強機體免疫力:竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助於增強機體的免疫功能,提高防病抗病能力。
適用人羣
一般人羣均可食用。肥胖和習慣性便祕的人尤爲適合。
禁忌人羣
患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏鬆、佝僂病人不宜多吃。
選購技巧
1、要看根部,根部的“痣”要紅,“痣”紅的筍鮮嫩。
2、要看節,節與節之間距離越近,筍越嫩。
3、要看殼,外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質量較好。四要手感飽滿,肉色潔白如玉。
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