萵筍葉的營養價值及功效與作用

萵筍葉的營養價值及功效與作用，萵苣葉子不知道大家有沒有吃過，因爲大家在擇取萵苣的時候，會習慣性將它的葉子全部丟棄掉，一般都不吃，那麼現在分享萵筍葉的營養價值及功效與作用！

萵筍葉的營養價值及功效與作用1

1、開通疏利、消積下氣：萵苣葉是有點苦澀的，當它進入腸胃之後就會加快胃液的分泌，那麼食物就會消化很快，從而增加了我們的食慾。因爲萵苣葉中有乳液，它是可以強化我們的消化器官，對於消化功能不好的人來說，可以改善腸胃。

2、利尿通乳：萵苣葉富含鉀含量，它是可以促進體內尿液的排出，很好消除水腫。

3、強壯機體、防癌抗癌：萵苣葉富含多種維生素、礦物質，這些物質對於神經系統來說是極好的，可以改善我們的睡眠質量。還能促進機體對營養元素吸收，從而提高了人體免疫力，還能有效預防癌症。

4、寬腸通便：萵苣葉富含植物纖維素，促進腸胃的蠕動，加快體內廢棄物排出，有效預防了便祕。

清炒萵筍葉的做法

1、首先將萵苣葉子全部摘除下來，隨後將它放入淡鹽水中浸泡，隨後將它洗淨。

2、隨後將它切段。

3、這時就可以熱鍋了，隨後放入蒜蓉進行煸炒。

4、這時再將萵苣葉放入鍋中快速翻炒，等萵苣葉子變軟了就可以調味了。

5、加入適量的食鹽、雞精攪拌均勻就可以吃了。

萵苣葉子的營養價值與功效與作用

萵苣葉子本身的營養價值是比較高的，比萵苣莖部的營養價值還要高。如果直接丟棄了，實在是一種浪費。萵苣中富含蛋白質、脂肪、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等等的營養元素。這些物質都是人體必需的，所以我們適量的食用，對於身體健康有着一定的'幫助。

我們日常生活中經常吃一些萵苣葉可以加快胃液的分泌，那麼食物的消化就會加快，從而增加了我們的食慾。萵苣葉本身的味道是有一點點清鮮，稍微有點苦澀。還富含了鉀元素，可以利於體內的水電解質平衡，有消水腫的作用。所以小便無法排出時，就可以吃一些萵苣葉來緩解。

萵筍葉的營養價值及功效與作用2

【萵筍葉的功效作用】

1、利尿下奶

萵筍葉具有很好的利尿下奶的作用，這與它其中含有的營養物質有關。那麼萵筍葉中礦物質的含量很高，尤其是鉀離子含量高，而對應的鈉離子含量很低，有調節滲透壓的作用，也能促進腎上腺激素的分泌，實現利尿，也可促進乳汁分泌。

2、開胃消食

當我們感到食慾不太好的時候，不妨試試多吃些萵筍葉。因爲萵筍葉含有一些揮發性成分，屬於芳香類物質，在烹飪之後香味更加濃郁，適合食慾不佳的人羣食用，另外，萵筍葉還有一定的吸油功能，在吃肉時適量的食用也可緩解油膩，開胃健食。

3、抑癌抗癌

常吃萵筍葉還有助於抑癌抗癌，這對於我們人體有着良好的補益效果。因爲萵筍葉中含豐富的維生素和礦物質，對神經系統有很好的調節作用。此外，它的提取物可以抑制癌細胞的生長，多食萵筍葉可以有效預防和抵抗癌症，增強人的體質。

4、促進消化

萵筍葉的營養非常豐富，而且食療價值也很高。那麼由於萵筍葉中也有大量的萵苣素存在，它有淡淡的苦味，人們食用以後增加胃液的分泌，也能加快胃腸對挺愛食物的消化，對消化不良和食慾不振有良好的緩解作用。

5、緩解便祕

對於患有習慣性便祕的人羣來說，食用萵筍葉可以得到良好的緩解。因爲萵筍葉中含有大量的膳食纖維，在食用之後會在胃內吸水膨脹，增加飽腹感，還能刺激胃腸蠕動，加快糞便的排出，對便祕的人羣來說可改善糞便溼度，順利排出。

【萵筍葉的營養價值】

萵筍葉營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、灰分、維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素C，微量元素鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅、食物纖維以及萵苣素，尤其是膳食纖維含量很高，對便祕和減肥人羣適合。

1、膳食纖維：萵筍葉中含有大量的膳食纖維和纖維素，這些纖維素在食用之後可在胃腸內吸水膨脹，增加飽腹感，減少對其他高能量食物的攝入，還能抑制脂肪的吸收，幫助減肥瘦身；另外，膳食纖維有潤腸通便之效，適合便祕人羣食用。

2、萵苣素：萵筍葉也含有很多萵苣素，食用時給人一種苦味口感，可開胃健食；另外，萵苣素還能刺激胃腸消化液的分泌，也有促進消化的功效。

3、粘液蛋白：萵筍葉中含有較多的粘液蛋白，因此，也具有一定的藥用價值，很多名下偏方中用萵筍葉搗碎，外敷傷口，可起到抑菌消炎的功效。

【萵筍葉的食用禁忌】

一、不宜同食 1、萵筍葉+牛奶

萵筍葉含有鞣酸，牛奶中的優質蛋白，在鞣酸的作用下，會形成不容易消化的蛋白質絡合物，影響營養價值。

2、萵筍葉+番茄

萵筍葉的胡蘿蔔素比萵筍高十倍，番茄胡蘿蔔素含量也很高，大量攝入後血液中胡蘿蔔素含量提高，高脂血症、甲狀腺功能低下、糖尿病或其他使胡蘿蔔素轉化爲維生素A的先天性缺陷或肝病患者，導致胡蘿蔔素血癥。

二、相關禁忌

萵筍葉性涼，不宜過量食用，另外，經期、痛經、痛風、眼疾、拉肚子等敏感時期的人羣也不宜食用，避免加重症狀。

三、母嬰宜忌 1、孕婦適量食用

孕婦在孕期容易引起便祕，也需要補充大量的營養物質，而萵筍葉含有豐富的營養和膳食纖維，可補充營養，促進健康，也能改善孕婦便祕。只不過萵筍葉屬於涼性的食物，孕婦不宜過多食用，避免宮寒。

2、嬰幼兒不宜食用

萵筍葉性涼，食用之後會影響胃腸道正常的消化功能，嬰幼兒本來消化功能就不是很強，食用萵筍葉可能會影響腹瀉，影響吸收不全，容易影響生長。