竹筍乾的功效與作用及營養價值

竹筍乾的功效與作用及營養價值，竹筍乾在我們生活中是很常見的，可以長時間的保存，日常也可以搭配很多種食物一起食用，以下來了解竹筍乾的功效與作用及營養價值。

竹筍乾的功效與作用及營養價值1

筍乾的營養價值

筍乾就是用竹的幼芽，經過曬制，使其水分得到蒸發。筍乾有非常高的營養價值，筍乾裏含有人體必不可少的微量元素，如維生素羣，鈣，鐵，鎂等微量元素，筍乾是一種不折不扣的保健食物，對人體有諸多的益處。經常吃筍乾有助於人體腸胃功能的改善。筍乾還有非常高的植物纖維可以增加人體腸道內水分的含量，從而促進腸道的蠕動。

經常便祕或者糞便比較乾結的話，可以多吃一些筍乾，有助於排便。經常吃筍乾可以預防消化道方面的疾病。對於癌症有一定的預防作用。筍乾因其含有較高的氨基酸，還可以促進人體內蛋白質物質的合成。

筍乾的功效與作用

筍乾因其營養價值十分的豐富，所以它的功效與作用也是不言而喻的。

1、筍乾有開胃健脾的功效。這是因爲筍乾還有了一種含有氮的營養物質，這種營養物質非常容易被人體的腸胃所消化吸收。多吃筍乾可以促進消化，增強食慾。

2、筍乾有降低血壓，血脂以及血糖的功效。筍乾非常適合老人使用，因爲筍乾是一種脂肪和糖分含量比較少的一種綠色食品。筍乾被譽爲人體血管的清道夫，吃筍乾可以消除人體血管裏的垃圾。

3、筍乾有潤腸通便的功效。這是因爲筍乾裏還有較高的植物纖維。這種植物纖維非常容易被人體的腸胃所消化吸收。筍乾可以促進腸胃的蠕動，有利於治療腸道方面的疾病病可以預防腸道癌的患發。

4、筍乾有美容養膚的功效，這是因爲筍乾裏含有容易被人體表皮所容易吸收的蛋白質，氨基酸等營養物質。可以增強皮膚的彈性與細胞的活性。

5、筍乾有減肥減脂的功效。筍乾的熱量極低，並且可以溶解人體腸道里的油脂。並且筍乾的飽腹感極強。因此，筍乾是減肥人羣在食物選擇上的不二之選。

筍乾的做法

筍乾的味道雖然鮮美，可是它的製作方法卻並不是那麼的簡單。這裏教給大家一種通用的關於筍乾的處理方法。只有把筍乾處理好了纔有利於後面我們做其他以筍乾爲主要食材的食物。

1、首先需要將竹筍的筍殼劃破，把筍殼給剔除掉，同時把不能吃的老筍節也給去除。然後縱向把竹筍切成兩半或者是四瓣洗滌乾淨備用。

2、然後需要把洗滌乾淨的竹筍進行切片，一般都是橫向切成三到5mm厚的薄片，長度約爲兩釐米左右。

3、然後將這些筍條放入蒸籠中，用大火蒸至約1、5個小時後便可以出鍋了。

4、然後將蒸煮過的筍乾放在容器中進行暴曬。

筍乾和什麼不能一起吃

筍乾營養價值豐富，味道也十分鮮美，可是筍乾卻有很多的食物禁忌，如果瞭解不到這些食物禁忌的話，反而會對人體造成很大的損傷。

1、筍乾不能和羊肝一同使用。因爲筍乾裏含有大量的活性蛋白物質，與羊肝裏的`營養素會發生反應，多吃的話不利於人眼睛的健康。

2、筍乾不可以和紅糖一同使用。這要從中醫方面說起了。中醫認爲，紅糖的性能比較的溫和，而竹筍的性能比較的寒冷。二者在藥性方面有略微的牴觸。並且從化學方面來說的話，氨基酸與糖在共同加熱的過程中會形成一種氨酸糖，對人體不利。

3、筍乾不適合和豬肉一同使用。因爲豬肉中含有豐富的優質蛋白，這種優質的蛋白質非常容易被人體所消化吸收。但是筍乾和豬肉一同使用的話，雖然不會對人體造成伊朗傷害，可是卻影響了膠原蛋白物質的吸收。

4、筍乾不適合和豆製品一同使用。因爲豆製品中含有大量的硫酸鈣，魚豆腐裏的草酸進行化學反應的話會產生一種沉澱物質，不僅影響人體對鈣的吸收，並且會產生結石。

筍乾的宜忌人羣

適宜人羣:

筍乾營養多多，大部分人都是適合吃筍乾的。特別是正在減肥的人羣，腸道功能比較弱的人羣更是合適不過。筍乾對於冠心病，肥胖症，癌症，高血壓，糖尿病等疾病還有一定的預防及治療作用。

禁忌人羣:

1、正在發育階段的兒童不適合多吃竹筍。竹筍裏含量較多的草酸會影響人體對於鈣物質的吸收。而兒童正處於生長髮育階段，對於鈣的需求比較的大。

2、筍乾不適合具有過敏體質的人食用。

3、筍乾性寒，所以產婦及經期女性不適合過量使用。

吃筍乾的注意事項

1、筍乾還有難以被人體所溶解的草酸，而草酸是非常容易和鈣產生反應的。所以患有尿路疾病還有結石的患者就不宜多食用了。

2、筍乾內含有較多的粗質纖維。肝硬化患者不宜多吃，否則會加重病情。

3、處於生長髮育階段的兒童不適合多食用筍乾，因爲筍乾會影響人體對於鈣的吸收，從而會患軟骨病。並導致生長髮育緩慢，長不高。

4、血虛血虧的人，產婦及經期不調的人不適合過量使用。這是因爲筍乾性寒。

竹筍乾的功效與作用及營養價值2

幹竹筍也有營養,和新鮮竹筍的營養成分差不多!

1、竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含幹物質9、79g、蛋白質3、28g、碳水化合物4、47g、纖維素0、9g、脂肪0、13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0、1mg，多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多；

2、竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，爲優良的保健蔬菜。

3、中醫認爲竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便祕，並有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。

4、爲有效之利尿藥，適用於浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。

5、鮮筍含水量高，毛竹春筍含水量爲90%，冬筍爲85%，屬鮮嫩食品，不耐貯藏和長途運輸。作爲蔬菜，歷來受到人們的喜愛，其味清香鮮美，而被視爲菜中珍品。竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。竹筍可做湯，也可燒菜，能做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，現在還把竹筍製作成筍乾、玉蘭片及罐頭等。

竹筍的食療價值

1、開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症;

2、寬胸利膈、通腸排便：竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便祕，預防腸癌;

3、開膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;

4、增強機體免疫力：一般都將竹筍視爲“刮油去脂”之品，殊不如竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

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1、竹筍乾的營養價值

竹筍乾的營養價值特別高，它不但含有人體必須的蛋白質和氨基酸與脂肪以及糖類，還含有一些微量元素與維生素，低脂肪低糖是它的主要特點，平時人們食用以後能在預防三高，也能開胃消食，另外竹筍乾中還有一些天然的水炎成分，它能清熱化痰，對人類的肺炎與氣管炎都有不錯的預防作用。

2、竹筍乾炒肉

竹筍乾的做法有很多種，用它炒肉特別好吃，平時製作時可以準備筍乾四百克，豬肉兩百克，把竹筍乾提前用清水泡好，洗淨，切成塊狀，把豬肉也洗好切片，然後在鍋中放油加熱以後把豬肉入鍋炒出油脂，加生抽和蔥花，然後把竹筍乾放進去，炒勻，加食鹽炒到竹筍乾熟透，加香菜提味就可以。

3、竹筍乾鴨肉湯

竹筍乾做湯也很好吃，平時製作時可以把它與鴨肉一起製作，它需要準備竹筍乾一百克，鴨肉三百克，把竹筍乾用清水泡三個小時，然後去掉老的筍蒂，切成塊狀，把老鴨肉切成塊，用沸水焯 一下，與泡好的竹筍乾一起入鍋加清水煲制，開鍋以後再用中小火煲三個小時，加入食用鹽和香蔥調味，自制的老鴨筍乾湯也就做好可以食用了。