萵筍的營養價值及功效
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萵筍的營養價值及功效,萵筍口感鮮嫩爽脆,味道鮮美,可與葷菜搭配,也可素食,是家常菜中營養價值很豐富的一道食材,深受人們的喜愛。來和我看看萵筍的營養價值及功效。
萵筍的營養價值及功效1
萵筍的營養價值
萵筍又名萵苣、白筍、生筍、萵苣筍、萵菜、香萵筍,含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、大量膳食纖維、鉀、磷、鈣、鈉、鎂、葉酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E、維生素K。萵筍的葉富含維生素A、B1、B2、C和P,含有相當豐富的鐵鹽、鈣鹽和磷鹽,作生菜用,有較高的營養價值。
萵筍的功效
1、利尿通乳
萵苣鉀含量大大高於鈉含量,有利於體內的水電解質平衡,促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。
2、降血壓
萵筍是一種高鉀蔬菜,鉀能維持機體正常,可以讓動脈擴張,降低外周血管的阻力,加快尿鈉的排泄,從而降低心血管的負擔,能減輕高血壓患者動脈壁增厚,起到降血壓的功效,所以高血壓患者可以多食用。
3、抗癌防癌
萵筍中的維生素和礦物質含量豐富,具有調節神經系統功能的作用;萵筍中的鐵元素容易被人體吸收,是缺鐵性貧血病人不可多得的好食物;萵筍中的熱水提取物對部分癌細胞有很高的抑制作用,因此也可以作爲抗癌防癌的最佳食材。
4、寬腸通便
萵筍中含有大量植物纖維素,能促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排泄,可用於治療各種便祕。
5、清熱解毒
萵筍性甘涼,具有清熱解毒的功效,一般作爲蟲蛇咬傷、沙蝨水腫的輔助治療,非常適用胃火比較旺盛、因腸熱而便祕的人羣食用。
萵筍的營養價值及功效2
挑選萵筍四個要點
1、看萵筍的葉子。
葉子青綠且新鮮,而不是幹黃枯萎,這是大家平時挑選葉子類蔬菜常用到的觀察角度,對於萵筍也不例外。一般情況下,如果萵筍的`葉子非常青綠,那就可以說明萵筍非常新鮮,新鮮的萵筍水分多,口感很好,因此新鮮是好萵筍的第一要素。
2、握握萵筍的杆。
大家都知道,萵筍新鮮的水分多,但只要萵筍放的久了,水分逐漸流失。這個時候有一種可以分辨的方法,就是通過握住萵筍的杆就能發現,如果是新鮮的,萵筍的杆一般情況下是非常挺拔的,但一旦不新鮮,萵筍的杆會出現柔軟的現象,就像枯萎的植物一樣,不能保持很好的挺拔性。
3、看萵筍的橫截面。
萵筍分爲兩種,一種皮非常厚,有一種皮非常薄,通過橫截面一看就能看出來。一般情況下,皮薄且看起來皮與肉之間非常分明,這種萵筍新鮮的時候吃起來非常香脆,且皮子不會佔據太多的重量。皮厚的萵筍有時候需要削皮很厚,且裏面含有絲,但這種萵筍皮厚利於鎖住水分,不容易枯萎,可以放上幾天,根據需要選擇。
4、看萵筍肉的顏色以及是否空心。
有些萵筍看起來非常的好,特別是新鮮的時候,但經不起細看。看看萵筍的肉,會發現有些是深綠色有些則是青黃色,這種綠色食物自然是綠色深的纔好,這點需要注意。還有的萵筍儘管根處看起來很好,只要往裏面再削一點就會發現空心狀態,這種萵筍肯定不好。至於哪裏不好卻說不清楚,但肯定不是太好吃。
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