醜瓜的營養價值及功效

醜瓜的營養價值及功效，醜瓜其實就是我們日常經常見到的苦瓜，苦瓜寒涼，能夠清熱降火，是一種很好的食材，對於苦瓜的苦味也可以去除，下面分享醜瓜的營養價值及功效。

醜瓜的營養價值及功效1

美容養顏

醜瓜味道香甜可口，還含有豐富的營養成分，在其營養成分中含有大量的果膠，果膠進入腸道後可以起到吸附有害微生物和重金屬物質的作用，幫助身體排出毒素的目的，而且醜瓜中還含有維生素和氨基酸，這些成分都具有加速皮膚修復、增強皮膚彈性的作用，因此適當食用醜瓜具有一定的美容養顏作用。

潤腸通便

醜瓜中含有大量的膳食纖維和果膠，這兩種成分進入腸道後有促進腸道蠕動的作用，可以加速食物的消化，還有增加糞便體積的作用，可以減少食物殘渣在腸胃中停留的時間，有一定的潤腸通便作用，有排便不暢或者便祕情況的時候不妨吃些醜瓜來緩解症狀。

養護脾胃

醜瓜性溫，味甘，入脾經、胃經，具有養護脾胃的作用，在南果果實中含有大量的果膠，果膠具有排毒作用，還能保護腸胃，保護胃黏膜的作用，可以防止粗糙的食物傷害腸胃，還能促進潰瘍傷口的癒合，還有一定的改善脾胃虛寒的作用，脾胃不好的人可以經常食用醜瓜養護脾胃。

增強身體免疫力

醜瓜中含維生素、蛋白質、膳食纖維、果膠、胡蘿蔔素、碳水化合物，和鈣、鈷等礦質元素，還有甘露醇、瓜氨素等活性成分，經常適量食用醜瓜可以爲身體補充營養、促進代謝，還有一定的增強身體免疫力的作用。

食用方式

1、清蒸

原料：醜瓜一個。做法：將醜瓜洗淨，除去裏邊的籽和絲，削去醜瓜表皮（不要削得太厚，會影響口感，且容易碎）。將醜瓜切成5公分寬、15公分左右長的大塊。將醜瓜塊一層一層的碼在盤子裏，在醜瓜上適當撒些白糖。放在蒸蘢上蒸熟即可。

2、煮粥

原料：醜瓜半個（約300克），香米100克，糯米100克，百合、桂圓肉、紅棗、蓮子各20克，白糖、鹽少量。做法：紅棗、蓮子用冷水浸泡20分鐘，蓮子去心，洗淨備用；醜瓜去蒂、去籽，洗淨切丁。糯米、香米洗淨後置鍋中加水燒開，放入醜瓜丁和紅棗、蓮子，用文火煮20分鐘後，揭開鍋用勺順時針攪動片刻，再放入百合、桂圓肉煮10分鐘，然後放入白糖，再加少量鹽以免過於甜膩。

注意事項

適宜人羣：一般人羣均適宜。

禁忌人羣：溼熱體質、對南瓜過敏的人。

不宜同食：無特殊同食禁忌。

醜瓜的營養價值及功效2

苦瓜又名涼瓜、醜瓜。是廣受人們喜愛的一種蔬菜。苦瓜富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養素，對人體健康十分有益。

醜瓜的功效

醜瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。醜瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃；所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退效熱、清心明目的功效。

醜瓜的作用營養價值

醜瓜中含有豐富的維生素C，每一百克醜瓜含有56毫克的維生素C。使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；醜瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨牀上對淋巴肉瘤和白血病有效；從醜瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。

醜瓜的營養價值及功效3

苦瓜不能和什麼一起吃

苦瓜+寒性食物

苦瓜性寒，而且寒性還比較重，不適合生吃，也不適合大量食用，更不適合和其他寒性食物一起食用。同時食用兩種寒性的食物會導致體內寒氣增加，引起脾胃虛寒，出現消化不良，腹瀉、腹痛等症狀。

苦瓜+油膩食物

苦瓜性寒，食用後會引起脾胃偏向寒性，而油膩的食物的消化吸收比較依賴胃腸，在吃苦瓜的同食食用油膩的食物則容易引起腹瀉。

苦瓜+黃瓜

苦瓜不能和黃瓜一起吃是因爲黃瓜中含有大量的維生素C分解酶，而苦瓜中就含有大量的維生素，這兩種物質到一起就會導致維生素C大量的分解，降低苦瓜的`營養價值。

苦瓜+高鈣食物

苦瓜中含有大量的草酸，在食用苦瓜的同時食用含鈣高的食物會導致兩種食物中的成分在胃腸內發生化學反應，產生的草酸鈣屬於能以吸收的成分，會降低補鈣功效，還會增加腎臟的負荷，長期如此可引起腎結石。

苦瓜的功效

1、苦瓜具有清熱、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

2、苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。

4、苦瓜中的苦瓜素被譽爲“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。

5、苦瓜可以祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑，治癰。

苦瓜的做法

苦瓜炒雞蛋

材料：雞蛋 苦瓜 葡萄乾 鹽。

做法

1、熱鍋加油，溫熱後，倒入打散的雞蛋。

2、將雞蛋放入鍋中炒一下，然後加入苦瓜(如果怕苦，可以事先用涼水泡下苦瓜)，炒3分鐘就可以了。

3、加鹽調味，撒一把泡軟的葡萄乾翻炒一下，出鍋就可以吃咯~苦瓜富含高維生素，又祛火清熱，是不錯的蔬菜呢。

涼拌苦瓜

材料

主料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克、精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。

做法

(1)將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切1釐米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控淨水分。

(2)將苦瓜條加辣椒絲和精鹽後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。

苦瓜排骨湯

材料：排骨，苦瓜，紅棗，香菇，鹽。

做法

1、將洗好的排骨剁成一小段一小段的，然後放入鍋中飛水，在沖洗乾淨備用。

2、苦瓜去瓢後切大塊，香菇紅棗泡發。

3、沙鍋中放排骨，紅棗，香菇加足水大火燒開後改中火噸至排骨接近酥爛。

4、放入苦瓜再煮至苦瓜用快子可以輕易挫過去，下鹽調味即可。