萵筍的營養價值

萵筍的營養價值，相信大家都對萵筍很熟悉，萵筍是人們日常生活中常吃的一種菜品，很多人拿來炒，他非常味美，吃起來清脆可口，它的功效也是很多樣的，所以很多人都很喜歡吃這個菜，那麼萵筍的營養價值有哪些呢？一起來看下吧。

萵筍的營養價值1

萵筍的營養價值

萵筍含有豐富的營養成分，每500克鮮萵筍葉中（北京地區），含蛋白質10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，鈣190毫克，磷185毫克，鐵5.5毫克，胡蘿蔔素10.7毫克，維生素B20.6毫克，維生素C75毫克等。

萵筍的'功效與作用

1、防癌抗癌

萵筍中含有一種芳香烴羥化脂，萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，對於肝癌、胃癌有預防作用，也可緩解癌症患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。

2、降血壓

萵筍是一種高鉀蔬菜，鉀能維持機體正常，可以讓動脈擴張，降低外周血管的阻力，加快尿鈉的排泄，從而降低心血管的負擔，能減輕高血壓患者動脈壁增厚，起到降血壓的功效，所以高血壓患者可以多食用。

3、利尿通乳

萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。

4、通便

萵筍高含量的膳食纖維，對改善便祕還有非常好的作用，同時還能幫助我們消化處理消化道的垃圾。

5、清熱解毒

萵筍性甘涼，具有清熱解毒的功效，一般作爲蟲蛇咬傷、沙蝨水腫的輔助治療，非常適用胃火比較旺盛、因腸熱而便祕的人羣食用。

6、抗衰老

萵筍中含有維生素C和胡蘿蔔素。這兩種物質都是抗衰老的物質。對於我們的美容養顏和延緩衰老都有着很不錯的功效。而且對於口腔潰瘍也有一定的治療的效果。

萵筍的營養價值2

萵筍中無機鹽、維生素含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。萵筍中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，鉀離子含量也較高，是鈉鹽含量的27倍，有利於調節體內鹽的平衡。

食用萵筍能改善消化系統和肝臟功能，對抵禦風溼性疾病和痛風有一定作用。含鉀量較高，可清熱利尿，對高血壓和心臟病患者極爲有益。所含的少量碘元素具有鎮靜作用，可消除緊張、幫助睡眠。氟元素含量很高，可參與牙齒骨骼的生長。

此外，萵筍與其他食材搭配，還有以下治病的藥用價值。

1、治糖尿病：萵筍200克。將萵筍去皮洗淨，切成細絲，沸水略焯後，加入少許鹽等調料佐餐。

2、治缺乳：萵筍60克，糯米30克，粳米30克，生甘草9克。將生甘草煎熬成湯，撈去甘草；萵筍洗淨，切成丁；將萵筍、糯米、粳米放入甘草汁中同煮成粥。每日1次。

3、治肺炎：萵筍250克，鮮魚腥草50克，鹽、味精適量。魚腥草去雜質洗淨，沸水略焯撈出，加鹽醃漬備用；萵筍去皮洗淨，切成粗絲，加鹽漬，瀝出水，與魚腥草同入盤，拌調料佐餐。