萵苣的營養價值

萵苣的營養價值。萵苣是春夏季節的蔬菜，它的口感清脆爽嫩，受到很多人的歡迎，萵苣還有一股特殊的清香，很多人會把萵苣和油麥菜混淆，其實這是兩種不同的蔬菜，那一起來看看萵苣都有哪些營養價值吧。

萵苣的營養價值1

萵苣的營養成分

萵苣的營養成分很多，包括蛋白質，脂肪，糖類，灰分，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c，微量元素鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維。

改善糖代謝功能

萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。

防治缺鐵性貧血

萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。

調節體內鹽平衡

萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利於調節體內鹽的平衡。對於高血壓、心臟病等患者，具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。萵苣還有增進食慾、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。

萵苣又叫唐生菜，是一種很常見的食用蔬菜，中國和日本主要食用熟制的萵苣，而在西方萵苣經常是放在沙拉、漢堡中生吃，萵苣都有哪些營養價值呢？

預防癌症

萵苣中的`含有一種芳香烴羥化脂，能夠分解食物中的致癌物質亞硝胺，防止癌細胞的形成，對於消化系統的肝癌、胃癌等，有一定的預防作用，也可緩解癌症患者放療或化療的反應。

萵苣的營養價值2

1、萵苣葉的功效

萵苣是一道可口清爽的菜餚，但是在吃萵苣的時候，也不要丟掉萵苣葉哦。因爲萵苣葉的功效與作用也不少，對人體有不少好處。今天小編就帶大家一起分析關於萵苣葉的功效與作用有哪些吧！

萵苣肉質細嫩，無論是生吃還是炒熟吃都非常美味。經常吃萵苣有助於增強胃液和消化液的分泌。萵苣味道清新而略帶苦味，可以刺激消化酶分泌，增進食慾，並且含有豐富的鉀，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。

但是愛吃萵苣的人，也不能忽視萵苣葉的功效哦。萵苣分爲莖用和葉用兩種，前者各地都有栽培，後者南方栽培較多，是春季、秋季以及冬季重要的蔬菜之一。

下面爲大家介紹關於萵苣葉的功效與作用：

1、促進食慾。

不要小看萵苣葉的功效，在夏天炎熱胃口不開的時候，食用萵苣葉就可以有效地提高消化系統的功能，並且可以增進食慾，刺激消化液的分泌，同時還能改善肝臟的功能，另外，對於風溼性疾病和痛風等疾病都能起到預防的作用。

2、通水利尿。

常吃萵苣葉可以起到利尿排毒的作用。這樣一來就能減少對心血管的壓力，因此，萵苣葉特別適合高血壓和心臟病患者食用。

3、鎮定消暑。

在萵苣葉裏面有一種成分，人們攝入了之後可以起到鎮靜的作用。在夏季不僅可以食用萵筍，而且食用萵苣葉可以起到消暑的作用，起到舒緩情緒，幫助睡眠的作用。

2、注意事項

事實上，一般的人羣均可放心的食用萵筍葉，不過萵筍葉吃得太多會導致目糊，使人看不清楚東西，需要停食幾天後方可恢復，因此視力低下的人就不應該吃得太多了。另外，有眼疾特別是有夜盲症的患者更是要儘量少吃萵筍葉。

在吃萵筍葉的時候，大家需要學會選擇新鮮的來吃，這樣才能確保吸收健康的營養。萵筍葉的做法有很多種，大家完全可以根據自己的口味進行選擇，例如涼拌萵筍葉就是一個不錯的選擇，但是需要知道的是，自身有特殊病症的則應該適當的忌口了。