魚的營養價值

魚的營養價值，魚中含有豐富的高度不飽和脂肪酸對降低血脂有良好的作用，而且魚的蛋白質含量爲豬肉的兩倍，屬於優質蛋白，容易被人體消化吸收，本文內容爲大家詳細介紹魚的營養價值。

魚的營養價值1

魚的蛋白質含量爲豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高，約有87-98％都會被人體吸收。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌作用。魚肉中的`維生素D、鈣、磷等能有效地預防骨質疏鬆症。

此外，魚油還含有豐富的維生素A及D，特別是魚的肝臟含量最多。魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、菸鹼酸及生物素。魚類還含有礦物質，最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等，若帶骨一起吃，是很好的鈣質來源；海水魚則含有豐富的碘；其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等，也都可以在吃魚時攝取到。DHA是促進腦力的關鍵元素。

魚的營養價值2

1、魚肉中含有豐富的完全蛋白質。黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。這些蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。

2、魚肉的脂肪含量較低，且多爲不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。

3、魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，因此常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮的功效。

4、魚肉含有豐富的鎂元素，適量補充鎂元素對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

5、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。

6、吃魚肉對於孕婦和胎兒都很有好處，孕婦胎動不安、妊娠性水腫等症狀都能通過吃魚調理。

7、魚肉中豐富的牛磺酸也有促進大腦發育的作用，它除了可以直接影響腦細胞的增殖與成熟外，還能間接刺激人體對鋅、銅、鐵及其他16種遊離氨基酸的吸收與利用。

吃魚的七個好處

1、增強視力

有專家指出，多吃魚可以預防隨年齡增長所發生的視力退化。

2、控制風溼

研究發現魚油可以控制或者減輕類風溼性關節炎，魚油中不飽和脂肪酸還可以減少病人服用抗炎藥物的劑量。

3、降低血壓

研究發現，既超重又患高血壓的病人，與不吃魚的人相比，每天吃魚的人的血壓和心率下降得更接近正常水平。

4、預防癌症

科學家發現，大量攝取不飽和脂肪酸似乎可以減少某些常見癌症發生的危險性。對乳腺和結腸癌的預防效果比較明顯，對前列腺癌似乎也有預防效果。

5、延緩衰老

魚肉中含有豐富的維生素，其中維生素A、B2和E含量特別高。而維生素A可以使皮膚光滑，防止皮膚粗糙和乾燥。維生素B2可以平展皮膚皺紋，消除斑點。維生素E則能防止皮膚衰老和產生皺紋。

6、保護心臟

大量的科學研究證明：魚肉富含蛋白質和歐米加三位多鏈不飽和脂肪酸(以下簡稱不飽和脂肪酸)，這種不飽和脂肪酸可以降低血液的粘稠度，預防心肌梗塞和中風，還可以降低體內甘油三脂的水平。

7、緩解抑鬱

魚中的不飽和脂肪酸類似某些治療精神病的藥物，能夠抑制部份腦細胞的活性，從而有助於穩定情緒。另一項研究則發現抑鬱症與不飽和脂肪酸攝入量少有關，從而推測不飽和脂肪酸中含有影響腦細胞交流的重要物質。