萵筍的營養功效與作用

萵筍的營養功效與作用，萵筍是我們日常生活中經常食用的一種蔬菜，萵筍清甜可口，爽脆的口感是人們都青睞它的原因，因此它也經常在人們的飯桌上出現，下面一起看看這篇文章瞭解一下萵筍的營養功效與作用

萵筍的營養功效與作用1

萵筍的營養成分

萵筍含有多種營養成分，包括維生素A、維生素B1，B2，維生素E、蛋白質、煙酸、胡蘿蔔素、脂肪、膳食纖維以及微量元素鈣、鎂、磷、鈉、鉀等。

每100g萵筍莖可食用部分含蛋白質1g、膳食纖維0.6g、胡蘿蔔素150微克、脂肪0.1g、維生素c 4mg、鉀212mg、鈉36.5mg、維生素A25微克、鎂19mg、鐵0.9mg、鈣23mg、磷48mg、錳0.19mg、鋅0.33mg、硒0.54微克。

由此可見，萵筍莖營養相當豐富，但是根據測定，萵筍葉中維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質、糖分、鐵等成分含量遠高於莖，所以吃萵筍的時候別丟棄葉子。

萵筍的功效與作用

中醫認爲，萵筍性涼味甘苦，能排毒利五臟、清熱利尿、鎮靜安眠、白齒明目，對小便不利、高血壓、高血脂、產後缺乳等症有輔助療效。

清腸通便

新鮮萵筍含有大量的膳食纖維和水分，它能夠促進腸道蠕動，加快食物消化，幫助大便排泄，預防便祕發生。

增進食慾

萵筍的莖葉中含有萵苣素，其味苦，它可以刺激胃液分泌、促進消化、增進食慾。

鎮靜安眠

萵筍莖葉乳狀汁液中有一種味甘微苦的成分—菊糖類物質，它具有鎮靜、安眠的作用。

減肥瘦身

萵筍水分含量高，含有大量膳食纖維，脂肪和熱量低，且含鉀量高，能通便利尿、清腸排毒，可以起到減肥瘦身的作用。

降血糖

萵筍的煙酸含量較高，它可以增強胰島素作用，具有調節血糖水平的能力，降低糖尿病的發生。糖尿病人經常食用萵筍能夠改善糖代謝功能。

降血壓

萵筍所含微量元素豐富，尤其鉀含量高，鉀離子進入人體有利於水電解質平衡，起到利尿、排乳、消腫的功效，特別適合高血壓、心臟病、水腫等人食用。

萵筍被稱爲“千金菜”，其莖葉中含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，適當攝入可以保護眼睛。另外。萵筍中含有一種會刺激視神經的物質，古書曾記載過食萵筍會使人視力模糊，停止食用數天後可自行恢復。

防癌

研究發現，萵筍中某種芳香烴羥化脂能抑制某些癌症，還能緩解癌症化療帶來的副作用。

說完了萵筍的功用，下面就一起看看食用萵筍需要注意些什麼？

1、經期女性不宜食用涼拌萵筍

萵筍性寒，經期女性食用或導致行經不暢、月經不調，加重痛經症狀。

2、脾胃虛寒或寒性體質不宜多食

萵筍是寒性食物，還會刺激胃液分泌，虛寒體質或脾胃不好的人食用會更寒。

3、有眼疾的人不宜多吃

古書記載萵苣有毒，人不可多食，多食使人目糊人中其毒，以薑汁解之。所以有眼疾的人不宜多吃萵筍。

4、適可而止

食用萵筍需適量，大量食用或引發中毒如頭昏、嗜睡，還有可能引起夜盲症。

萵筍的營養功效與作用2

萵筍有什麼成分

1、每100克萵筍中含蛋白質1克，脂肪0.1克,碳水化合物2.2克，還含有胡蘿蔔素、維生素C、維生素B和尼克酸等多種維生素和礦物質鈣、磷、鐵等。

2、萵筍葉的維生素含量比萵筍莖高5~6倍，因此應該多吃葉。萵筍還含有鉀、碘等微量元素，並含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨骼的生長髮育。

萵筍有什麼功效

1、萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿,減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極爲有益。

2、含有少量的碘元素對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響。

3、萵筍具有鎮靜作用,經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠,改善消化系統的功能，促進食慾。有助於抵禦風溼性疾病和痛風。

4、萵筍含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的`作用，對缺鐵性貧血病人十分有利。萵筍是傳統的豐胸蔬菜,與含B族維生素的牛肉合用，具有調養氣血的作用，可以促使乳房部位的營養吸收。

萵筍的營養功效與作用3

清炒萵筍絲既然是一道口感較好的菜餚，那麼究竟含有什麼營養成分？首先，媽媽們要知道的是萵筍有什麼營養價值，因爲這道菜的主要材料就是萵筍。

其次，就要了解辣椒或者蒜有什麼用。將這主料和最終的佐料都瞭解清楚了，自然也就知道了這道菜的營養價值了。

首先，先了解萵筍的營養價值：萵筍可刺激消化液的分泌，促進食慾。除此之外，萵筍含鉀量最高，有利幹促進排尿，可減少對心房的壓力。對於孕早期的準媽媽來說，經常食用萵筍有助於入睡，因爲萵筍含有少量的碘元素，具有鎮靜作用。

瞭解完萵筍的營養價值之後，就要了解重要的佐料的營養了。先看看辣椒有什麼用吧：辣椒可以促進胃腸道消化功能，從而幫助媽媽們美容。並且，辣椒能溫中健胃，散寒燥溼，發汗。而蒜可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病的功效。