萵筍的營養價值及功效與作用禁忌

萵筍的營養價值及功效與作用禁忌，萵筍又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，一二年生草本植物。萵筍也叫萵苣是平時最常見的根莖類菜品，也是人們餐桌上的常客，下面分享萵筍的營養價值及功效與作用禁忌。

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一、萵筍的營養價值

1.鉀離子含量豐富

萵筍中的鉀離子含量非常豐富，是鈉鹽含量的27倍。適當的吃一些萵筍能夠調節體內的鈉離子平衡，還可以促進利尿以及降低血壓，同時也能夠預防心律紊亂，適合高血壓和心臟病的患者吃。

2.鐵元素含量豐富

萵筍當中有不少微量元素，其中鐵元素含量是最爲豐富的。這些鐵元素很容易被人體吸收，從而達到補鐵的作用。所以經常吃一些新鮮的萵筍能夠起到補血的作用，可有效的預防和治療缺鐵性貧血。

二、萵筍的禁忌

1.不可多吃

雖然萵筍當中的營養成分比較多，而且美味可口，但是卻不能多吃。因爲萵筍性質寒涼，吃太多的話有可能會引起胃腸道不適，不利於身體健康。

2.經期不要吃涼拌萵筍

如果女性正處於月經期間或者是有痛經的情況，不能吃涼拌的萵筍。萵筍本身就是性質寒涼的蔬菜，涼拌萵筍會更加寒涼，吃了之後會引起經期不適，也會讓痛經的症狀加重，對於女性的身體健康是極爲不利的。

萵筍的營養價值及功效與作用禁忌2

【萵筍（萵苣）的功效與作用】

1、利尿通乳

萵筍可入小腸經，有通淋利尿、通乳的功效，可輔助治療小便不利、尿血、乳汁不通等症。現代研究認爲，萵筍中含有豐富的鉀元素，有利於體內的水電解質平衡，因而能促進排尿和乳汁的分泌，適宜高血壓、水腫、心臟病患者食用。

2、清熱解毒

萵筍性甘涼，入胃、小腸經，有清熱解毒、利腸止渴的.功效，可輔助治療蟲蛇咬傷、沙蝨水腫毒等症，適宜胃火旺盛、腸熱便祕者食用。

3、促進消化

萵筍味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便祕的病人尤其有利。

4、寬腸通便

萵筍中含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可輔助治療多種便祕，因此有便祕煩惱的朋友不妨常食萵筍。

5、預防缺鐵性貧血

萵筍中含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利，預防缺鐵性貧血也可以常食萵筍。

6、改善糖代謝

萵筍中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃些萵筍，可改善糖的代謝功能。

7、鎮靜助眠

萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。

8、保護肝臟

萵筍提取物可抑制四氯化碳引起的血清天冬氨酸氨基轉移酶、丙氨酸氨基轉移酶活性升高有明顯的抑制作用，可顯著改善肝小葉脂肪性病變及細胞壞死。

9、免疫作用

現代藥理學研究顯示，從萵筍汁中可以分離出一種叫萵苣凝集素的成分，可以使大、小鼠紅細胞凝聚，可調節鼠類脾臟B細胞的免疫生物學反應。

【萵筍（萵苣）的食用禁忌】

一、不宜同食

1、萵筍+細辛

細辛性溫，發散解表，而萵筍性涼，一起食用性味不和，其次細辛是一味中草藥，和萵筍一起食用的話會降低它的藥性，發揮不出它應有的藥效。

2、萵筍+奶酪

奶酪是高脂肪食物，而萵筍性寒涼，兩者一起吃了以後會加重腸胃的負擔，容易造成消化不良，甚至會出現腹瀉或是腹痛的症狀。

3、萵筍+枸杞子

萵筍和枸杞子中的胡蘿蔔素含量較高，大量攝入後血液中胡蘿蔔素含量提高，高血脂症、甲狀腺功能低下、糖尿病或其他使胡蘿蔔素轉化爲維生素A的先天性缺陷或肝病患者，導致胡蘿蔔素血癥。

4、萵筍+食醋

萵筍中的胡蘿蔔素在體內可以轉化成維生素A，保護眼睛，但食醋會破壞胡蘿蔔素的成分，導致營養的損失。

二、相關禁忌

萵筍性涼，脾胃虛弱、腹瀉便溏、寒性痛經者慎食。

三、母嬰宜忌

1、孕婦宜食

萵筍中含有豐富的葉酸和膳食纖維，能夠促進胎兒發育、緩解孕期便祕、清熱降火，孕婦可以適量食用。

2、嬰幼兒宜食

在寶寶能夠添加輔食的時候，可以將萵筍搗成泥狀餵食，注意不要餵食太多，以免造成寶寶腹瀉。

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一、功效與作用

1、促進消化

萵苣能刺激消化酶的分泌，具有增強食慾的作用，其乳狀漿液能增強消化腺和膽汁的分泌，能增強消化器官的能力，對便祕或消化功能弱的人十分有利。

2、利尿通乳

萵苣具有利尿通乳的功效，小便不暢或乳汁不通可以多食用，它含有的鉀元素利於水電解平衡，從而可以促進乳汁分泌及排尿。

3、預防貧血

萵苣中含有豐富的維生素以及礦物質元素，所含的鐵元素極易被人體吸收，對於缺鐵性貧血患者十分有利，平時多吃一些能預防缺鐵性貧血。

4、防癌抗癌

萵苣是一種抗癌的蔬菜，它的熱水提取物對於癌症細胞有一定抑制作用，能預防肝癌和胃癌發生，還能緩解放化療產生的副作用。

二、禁忌

1、月經期間的女性不適宜食用。萵苣性寒，食用後可能會出現痛經、月經不調等症狀。

2、脾胃虛寒的人最好不要食用。它是寒性食物，脾胃不好的人吃了可能會加重虛寒。