薺菜冷凍後還能吃嗎

薺菜冷凍後還能吃嗎，芥菜是生活中非常常見的蔬菜，經過烹飪後味道十分可口迷人，並且莧菜當中含有豐富的營養，對人體很有益，但是過量吃芥菜也是不行的，下面具體看下薺菜冷凍後還能吃嗎？

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薺菜冷凍後還能吃嗎

薺菜冷凍後還能吃。

薺菜雖然味道鮮美，但食用期很短。要想一年四季都吃到鮮嫩的薺菜，可以將薺菜冷凍保存，凍過的薺菜到想吃的時候隨時拿出來，解凍後可做餃子或者春捲都行，味道是一樣的。薺菜冷凍過後最大的一個改變就是維生素C降低，薺菜中含有豐富的維生素C，比臍橙的含量都高，而維生素C的氧化活性較強，見光分解，因此薺菜冷凍之後維生素C會大量損失，導致營養價值降低。

薺菜冷凍保存的方法

1、擇洗

把買來的薺菜擇去老葉和雜質，不要去根。擇好的薺菜用清水漂洗去泥沙，用淡鹽水浸泡20分鐘左右，然後撈出用清水仔細沖洗乾淨，瀝水備用。如果你只是短期保存，此時就可以把薺菜曬乾表面的水分，裝入保鮮袋中，放冰箱的冷藏室保鮮就可以了，隨吃隨取。一般可以保鮮5天左右。如果你希望長時間的保存薺菜，那麼就接着進行下一步。

2、焯燙

燒上一鍋水，水開後放入適量鹽或滴幾滴色拉油。把薺菜放入開水焯燙一下，不需要再次燒開，感覺薺菜顏色變深、變綠了，馬上撈出並立即放入冷水中。

3、冷凍

等薺菜冷卻後，撈出瀝淨水分，再用手稍微擠一下，裝入保鮮袋，紮好袋口就可放入冰箱冷凍室裏保存起來。

薺菜冷凍之後可以保存多久

薺菜在冷凍室可以保存15天到3個月之久。

焯燙過的薺菜經過了消毒，因此沒有什麼細菌和寄生蟲，在低溫的冷藏室中可以保存15天到3個月之久，但是不建議保存時間太久，保存越久維生素的損失越多，因此儘快吃掉比較好。

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薺菜冷凍一年還能吃嗎

不建議吃了。

如果薺菜放冰箱冷凍一年的話，由於存放時間過長其中的營養也會逐漸流失，同時口感也大打折扣，甚至在存放時還可能滋生細菌導致食物變質，食用後可能出現腹痛、腹瀉等不適，因此一般薺菜焯水後冷凍保存儘量不要超過3個月，這樣薺菜的營養價值和食用價值基本就沒有太大影響。

薺菜在冰箱裏能放多久

分情況討論。

新鮮的薺菜含有一定的水分，且沾水後就容易加速腐壞，因此保存時只需將其表面的爛葉，老葉摘除掉，直接擦乾用保鮮袋裝好放冰箱保存即可，一般情況下薺菜放冰箱冷藏可以保存一週左右，而若是將薺菜焯水再擠幹水分，然後再放冷凍室保存的話，保鮮時間會相對延長，大約可以保存1-3個月。

薺菜可以曬乾存放嗎

可以。

雖然薺菜曬乾之後會損失部分微量元素，口感也有較大變化，但其它沒有太大改變，同時將薺菜曬乾還能存放更久，具體做法如下：

1.挑出薺菜的'老葉、老莖，保留根部，將擇好的薺菜反覆淘洗乾淨，控幹水份。

2.鍋內水燒開後加適量鹽，然後把薺菜倒入開水裏焯燙半分鐘左右。

3.等薺菜顏色變深時出鍋過冷水，然後等薺菜涼透再控幹食物表面的水分。

4.把薺菜放陽光下曬2天左右，然後放在密封的玻璃罐裝好放陰涼乾燥處保存即可。

薺菜發苦還能吃嗎

視情況而定。

由於薺菜中含有較高的草酸成分，若是沒有焯水就直接吃的話味道是會帶有些苦味的，這樣的薺菜是可以少量食用的。但如果薺菜是因爲放久了或保存不當導致細菌滋生出現苦味的話，這樣的薺菜是不能繼續食用的，如果不小心誤食的話很可能會導致腸胃菌羣紊亂出現腹痛、腹瀉等不適現象。

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薺菜的功效與作用有哪些

1、止血

薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間；還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。

2、健腦

因爲薺菜中含有很多的乙酰膽鹼物質，對大腦起到保護的作用，還可以提高大腦神經的興奮性，促進大腦細胞的活躍，所以食用薺菜可以增強大腦的能力，使人更加聰明。

3、清肝明目

薺菜不但能提高人體肝功能，還能修復受損的肝細胞並能防止肝火上亢，另外薺菜中含有的胡蘿蔔素和維生素a還能促進人體內視紫質合成能增強人類眼睛的感光能力，這種情況人類視力就會明顯提高，眼睛在黑暗環境中的適應能力會明顯增強，經常食用可以防止夜盲症發生。

4、防癌抗癌

薺菜的營養很豐富，可以補充身體所需，增加身體的買內衣裏，而且薺菜當中含有二硫酚硫酮，具有抗癌作用，而且薺菜中的維生素C可以抑制人體內致癌物質亞硝酸胺的生成，具有防癌抗癌的作用。

5、潤腸通便

薺菜是一種野菜，具有豐富的粗纖維，能夠促進腸道的蠕動，幫助消化，加快我們人體的代謝，可以通便，預防便祕的發生，而且薺菜可以抑制人體對脂肪的吸收，有一定減肥的功效。

6、降壓利尿

薺菜中含有膽鹼、雲香苷、黃酮素、谷甾等物質，它們可以起到很好的`降壓效果，能夠清除血液中的膽固醇和甘油三脂，促進人體血液循環，所以薺菜降壓的作用。薺菜中還含有類似麥角鹼成分的物質，能崔進腸道平滑肌的收縮，具有很好的利尿效果。

薺菜的禁忌

1、薺菜具有收縮子宮的作用，建議少吃，特別是具有身孕或者哺乳期的媽媽，飲食會導致月經不調、流產。

2、禁止長時間烹調煮制，因爲薺菜中含有的一些營養成分和活性物質，會在高溫的作用下受到破壞產生流失，會讓薺菜營養價值明顯下降，而且會讓烹調好的薺菜失去它原有的色澤。

3、吃韭菜會過敏的吃薺菜要多加註意，因爲薺菜和韭菜一樣，都是傳統所說的“發物”，食用之後可出現皮膚髮熱、瘙癢、起團等不適反應。

4、薺菜還是一種寒性菜品，那些本身就是寒性體質的人羣，也不能吃薺菜，這也是薺菜最重要的食用禁忌。