雞蛋不能和哪些東西一起吃
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雞蛋不能和哪些東西一起吃,雞蛋是生活中較爲常見的食物,適當使用可以爲人體帶來很多的好處,生活中和雞蛋相剋的食材有很多種,以下來了解雞蛋不能和哪些東西一起吃。
1:雞蛋和柿子相剋
雞蛋和柿子是相剋的兩種食材,它們一起吃會讓人們出現明顯的食物中毒反應,會引發腸胃炎和肺結石,,多數人把雞蛋和柿子一起吃,以後會出現上吐下瀉以及腹痛等不良症狀,嚴重時需要及時就醫才能讓症狀緩解。
2:雞蛋和豆奶不能一起吃
雞蛋和豆奶也不能一起吃,他們一起吃會影響身體對營養的吸收,豆奶中有一種胰蛋白酶,這種物質會抑制人體對蛋白質的吸收,而雞蛋又是一種高蛋白的食材,它與豆奶一起吃就會讓蛋白質大量流失,人們食用以後根本吸收不到應有的營養。
3:雞蛋和兔肉不能一起吃
雞蛋平時也不能和兔肉鵝肉等肉類食材一起吃,因爲兔肉性味甘寒酸冷,而雞蛋也是一種味甘性平性質微寒的食材,它們一起吃生物活性物質之間會產生明顯反應,對人類的腸胃產生明顯刺激,很容易引發腹瀉和腹痛。
4:雞蛋和味精也不能一起吃
雞蛋和味精也不能一起吃,它們一起吃會破壞雞蛋的原有味道,因爲雞蛋中本身就含有許多與味精成分相同的穀氨酸,如果炒雞蛋時再放入味精,會掩蓋了雞蛋原有的鮮味,同時也會抑制雞蛋內胰蛋白的活性,會抑制人體對雞蛋中蛋白質的吸收和利用。
很多女人都喜歡吃雞蛋,而且有女人堅持每天吃雞蛋蛋,最近卻有人聽說女人每天吃雞蛋衰老快,這種說法是真的嗎?接下來我會帶大家去尋找答案,同時也會讓大家知道女人每天吃雞蛋的好處有哪些。
女人每天吃雞蛋衰老快
1:女人每天吃雞蛋衰老快是一種不正確的說法,沒有任何科學依據,大家不用相信,因爲雞蛋是一種高營養食材,女人每天吃雞蛋可以爲身體補充豐富營養不但不會衰老快相反,能延緩身體的衰老速度,能讓身體保持年輕健康狀態。
2:女人每天吃雞等不會衰老,快能放慢身體衰老速度,但生活中的很多原因會加快,女人身體衰老速度,特別是經常熬夜和飲食不規律,以及過度勞累等快會讓女人衰老速度加快。
女人每天吃雞蛋的好處
1:預防老年癡呆
中老年人堅持每天吃1~2個雞蛋,能有效預防老年癡呆發生,因爲中老年女人吃了雞蛋後,能吸收豐富的卵磷脂和卵黃素以及甘油三酯,這些物質能影響女人的腦神經,而且可防止他們的記憶力下降,能從根源上阻止老年癡呆發生。
2:美容養顏
美容養顏放慢人體衰老速度也是女人吃雞蛋的重要好處,因爲女人吃雞蛋後吸收的蛋白質和卵磷脂以及多種礦物質,在被身體吸收後,能直接作用於女人的皮膚,能提高皮膚彈性,阻止皺紋生成並能淡化皮膚表面的色斑,還能讓人類膚色保持紅潤健康狀態,經常吃雞蛋還能提高女人身體多器官功能,能放慢女人身體衰老速度。
雞蛋的營養價值
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素,對神經系統和身體發育有着重要作用,可延緩老年人的智力衰退。卵磷脂被醫學專家視爲老年性癡呆的剋星,還可防治動脈粥樣硬化。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。適量吃雞蛋,是不少長壽者延年的經驗之一。
雞蛋吃法多種多樣,就營養的吸收和消化率來講,煮蛋爲100%,炒蛋爲97%,嫩炸爲98%,老炸爲81.1%,開水、牛奶衝蛋爲92.5%,生吃爲30% - 50%。可見,煮雞蛋是最佳吃法,但要注意細嚼慢嚥,否則會影響吸收和消化。不過,對兒童和老人來說,還是蒸蛋羹、蛋花湯最合適,因爲這兩種做法能使蛋白質鬆懈,極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高,所以吃雞蛋時最好輔以適量的`蔬菜。
從營養學的觀點看,爲了保證膳食平衡,滿足機體需要,又不會營養過剩,一般情況下,老年人每天吃1個雞蛋爲宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者,每天可吃兩個雞蛋;
從事重體力勞動,消耗營養較多者,每天可吃兩個雞蛋;少年兒童由於長身體,代謝快,每天也可吃兩個雞蛋。孕婦、產婦、身體虛弱者以及進行大手術後恢復期的病人,需要多增加優良蛋白質,每天可吃2 - 3個雞蛋,不宜過多。
煮雞蛋的方法
1、方法。
煮雞蛋看似簡單,卻很有學問。若煮法不當,會破壞雞蛋的營養成分。
將新鮮雞蛋洗淨,放在盛水的鍋內浸泡一分鐘,然後用小火燒開。這是爲了防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂。
2、火力。
煮雞蛋時若用大火,容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂;若使用小火,又延長了煮雞蛋的時間,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明,煮雞蛋以中火最爲適宜。
3、時間。
在確定了火力大小之後,只要準確地掌握好了煮蛋時間,就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如,煮軟蛋,水開後煮3分鐘即可。此時蛋清凝固,蛋黃尚呈流體狀;煮溏心蛋,水開後煮5分鐘即可。此時蛋清凝固,蛋黃呈稠液狀,軟嫩滑潤;煮硬蛋,水開後煮7分鐘即可。此時蛋清凝固,蛋黃乾爽。需要注意的是,煮硬蛋時切不可隨意延長時間。因爲雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鐘時,雞蛋內部會發生一系列化學變化,從而降低雞蛋的營養價值。
4、在煮的過程中,爲了使蛋黃凝固在蛋清的正中間,應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順一個方向攪動,使鍋中的水呈漩渦狀轉動,直至煮熟。至於這是什麼原理,想必與物理學上的離心力、向心力有關吧
如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘,內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密,不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸,所以較難消化。蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸,經過長時間加熱後,它會分解出硫化物,它與蛋黃中的鐵發生反應,形成年人體不易吸收的硫化鐵,營養損失較多。
煮雞蛋需注意
1、用碗或竈臺邊緣敲破雞蛋
選擇乾淨的竈臺臺面等平面(而非碗邊)敲破雞蛋,可以防止碎蛋殼落入碗中,造成污染,同時也避免了撈碎蛋殼帶出蛋液造成浪費。
2、沸水煮雞蛋
儘量不要將雞蛋放入沸水中煮,否則不但造成蛋殼破裂,蛋液流出,而且容易燙傷手指。正確的做法是,雞蛋冷水下鍋,慢火升溫,沸騰後微火煮3分鐘,停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老。
3、等熟雞蛋自然冷卻後剝殼
這樣剝殼不但費時費力,還容易讓蛋白留在蛋殼上,造成浪費。省時省力又不浪費的做法是,煮好的雞蛋撈出來後馬上放入冷水,感覺不燙手時,儘快剝殼。
寶寶如何吃雞蛋
1、雞蛋必須要先煮熟
給寶寶吃的雞蛋一定要先煮熟,因爲生雞蛋中可能有細菌和寄生蟲卵,若沒有完全被高溫殺死會對寶寶健康不利。
2、不要過早的喂蛋清
因爲週歲以內的嬰幼兒胃腸道功能尚未發育完善,腸壁通透性高,而蛋清中的蛋白質分子較小,可以通過腸壁進入血液,使嬰兒機體對異樣蛋白分子產生反應,容易引起溼疹或者蕁麻疹。因此不要過早的給寶寶吃蛋清。
3、不要一次性吃太多雞蛋
雞蛋雖然營養,但也不是吃的越多越好。寶寶的消化能力差,吃太多容易引起消化不良。
嬰兒開始時也只能將1/4個蛋黃研碎,放在奶糕中食用,以後逐漸加至0.5-1個。1-2歲的孩子,每天需要蛋白質40克左右,除普通食物外,每天添加1-1.5個雞蛋就足夠了。
4、什麼時候給寶寶喂蛋黃
如果寶寶對雞蛋不過敏或者無家族中沒過敏史,可從寶寶5個月開始爲寶寶嘗試着添加蛋黃。每日自1/4個蛋黃開始,以後可隨着寶寶的長大可逐漸增加到1個蛋黃。
5、第一次怎麼給寶寶吃蛋黃
最開始給寶寶添加蛋黃時可以從1/4個開始添加,媽媽可以把雞蛋黃先用水或者米湯調成糊狀餵給寶寶,同時第一次餵食雞蛋黃時要注意觀察3-5天,看看寶寶是否出現腹瀉等其他過敏的不適反應。如果寶寶可以適應再逐漸加量。切不可操之過急。
吃雞蛋注意事項
1、教你如何挑雞蛋
把蛋拿在手上,輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊,細聽其聲;或是手握搖動,聽其聲音。良質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆,手握蛋搖動無聲。
2、水煮雞蛋:最營養但不宜過熟
在烹調上,對成年人而言,煮蛋是最佳的吃法,但不宜煮得過熟,雞蛋以沸水煮5~7分鐘爲宜,但要注意細嚼慢嚥,否則會影響吸收和消化。
3、少吃茶葉蛋
油煎雞蛋過老,邊緣會被烤焦,雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下常可形成有毒的化學物質。此外,要注意茶葉蛋應少吃,因爲茶葉中含酸化物質,與雞蛋中的鐵元素結合,對胃起刺激作用,影響胃腸的消化功能。
4、吃完雞蛋後不要立即喝豆漿
每天早晨,做媽媽的都會爲孩子精心準備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養。所以很多媽媽都會在豆漿中打入雞蛋花。或者在孩子吃完雞蛋後讓孩子用豆漿解渴。其實,單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋。
5、吃完雞蛋後不要立即吃糖
雞蛋不可以跟味精一起煮,相信很多主婦都已經知曉。但是你可能不知道,雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋後吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣,其實,這也是不對的。
6、吃完雞蛋後不要立即吃消炎藥
雞蛋富含蛋白質,炎症發作時要特別注意蛋白質的攝入。所以當炎症發作時,切記不要在吃雞蛋後吃藥。特別是消化道疾病,有腹瀉症狀的,更加不能吃雞蛋。因爲雞蛋含蛋白質多,會加重胃腸負擔,相對對藥效有影響,特別是脂肪瀉。
7、吃完雞蛋後不要立即飲茶
有很多人喜歡在吃完雞蛋後用茶水解膩。特別是那些喜歡喝早茶醒神的人。但是這個時候,其實你忽略了一點,就是吃完雞蛋後喝茶會有害健康。因爲茶葉中含有大量鞣酸,鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸道蠕動減慢,延長了糞便在腸道內滯留的時間,不但易造成便祕,而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性,危害人體健康。
8、吃完雞蛋後不要立即吃柿子
吃完雞蛋後吃柿子輕則會得食物中毒,總則會導致急性腸胃炎還有肺結石。一般而言,這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛爲主的急性胃腸炎症狀。所以如果服用時間在1-2小時內,可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化,冷卻後一次喝下,如果不吐,可多喝幾次,迅速促進嘔吐。或者可用鮮生薑搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時間較長,儘快服用些瀉藥將有毒物質排除體內。
9、吃完雞蛋後不要立即吃鵝肉、兔肉
雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時珍在《本草綱目》中說:“雞蛋同兔肉食成泄痢。”那是因爲兔肉性味甘寒酸冷,而雞蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物質,共食會發生反應,刺激腸胃道,引起腹瀉。
10、吃完雞蛋後不要立即吃鱉肉
雞蛋還有很多禁忌,因爲平時比較少去可以搭配而鮮爲人知。比如,吃完雞蛋後吃鱉肉也會導致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩,患有感冒或體內寒溼的人一般都不要吃。加上它性鹹平,孕婦跟剛剛生完BB後消化系統不好的人都不能吃。
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