青菜雞蛋麪怎樣做營養不會流失
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青菜雞蛋麪怎樣做營養不會流失,青菜面做法簡單,營養價值豐富,在烹飪過程中不要煮的過長,青菜應先洗後切,下鍋前減少用水浸泡的時間。下面來學習下青菜雞蛋麪怎樣做營養不會流失。
青菜雞蛋麪怎麼做最有營養,小編爲您詳細介紹青菜雞蛋麪怎麼做最有營養,青菜雞蛋麪怎麼做營養會流失,青菜雞蛋麪各材料的處理方法等知識。
青菜雞蛋麪自述
青菜雞蛋麪是一道非常清淡的美食,主要材料是青菜:雞蛋:麪條。青菜雞蛋麪是家庭中常見的一種做麪條的方法,做法簡單,營養價值豐富,清白黃相間,好看又好吃,青菜的清香,雞蛋的美味,讓普通的麪條都變得不普通了。
青菜雞蛋麪怎麼做最有營養
青菜雞蛋麪做法一
主材:麪條150克,青菜50克,雞蛋1個,蒸魚豉油3毫升,鹽適量,香醋2毫升,胡椒粉1克,剁椒適量,香油適量。
做法步驟
1:取一個大碗加入蒸魚豉油,香醋,鹽,香油,胡椒粉。
2:在湯鍋中加入清水,打入一個雞蛋煮好撈出,再把麪條和青菜放入煮熟。
3:再把麪條和青菜放入煮熟,撈入麪條和青菜,在把煮好的雞蛋加在上面就好,加入少許剁椒即好。
青菜雞蛋麪做法二
主料:麪條150g:青菜50g:雞蛋1個:
配料:蒸魚豉油3ml:鹽適量:香醋2ml:胡椒粉1g:香油適量:剁椒適量。
步驟
1:鍋裏放水,燒開,放入麪條,可以放少許鹽;
2:水再次開,把雞蛋打入鍋裏;
3:水滾時再加半杯冷水,再燒開加入青菜,榨菜等水開時,開小火悶1分鐘這樣就可以了;
4:碗裏根據自己的'口味放入葷油,鹽,味精,醬油,醋就可以了。
青菜雞蛋麪怎麼做營養會流失
1:在烹飪過程中,如果煮的時間過長,雞蛋中的維生素E:脂肪:膽固醇被氧化,煮的時間越長,雞蛋中寶貴的-3族不飽和脂肪酸氧化程度越高。如果繼續煮,不僅雞蛋中的營養成分進一步氧化損失,蛋黃表面也會產生對健康不利的黑膜。雞蛋在煮沸狀態下保持3-5分鐘,蛋黃既不流動,也不幹硬,表面也沒有黑膜,此時不論口感還是營養,都是相對最好的。
2:青菜應先洗後切,下鍋前減少用水浸泡的時間,防止青菜中的營養素過多溶解於水中。
青菜雞蛋麪各材料的處理方法
1:雞蛋可以等水開後整個打入鍋裏,也可以打散,主要看各人口味。如果先煎後煮,可使得雞蛋的鮮香味充分融入麪湯中,吃起來十分順口,讓人回味。
2:水要多一點,麪條很吸水。在選麪條時,青菜雞蛋麪通常用的是掛麪,蔬菜麪條最爲營養,方便麪也行,如果是方便麪的話就不必煮過久,容易軟爛。
3:青菜最好選用上海青,以選擇顏色嫩綠:新鮮肥美:葉片有韌性的爲佳。上海青可以保持血管彈性,提供人體所需礦物質:維生素,其中的維生素B2尤爲豐富,有抑制潰瘍的作用,經常食用對皮膚和眼睛的保養有很好的效果。富含纖維,可以有效改善便祕。
原料:雞蛋、麪條、青菜、香蔥、老抽、生抽、辣椒油、食鹽、黑白芝麻。
做法步驟:
第1步、備好食材。
第2步、小青菜摘去根頭,用水浸泡10分鐘,洗淨,備用。
第3步、下面先把麪條的湯汁調好:碗中調入1勺生抽和少許老抽。
第4步、1勺辣椒油,不能吃辣的,可少放點或不放。
第5步、少許的芝麻和1小撮食鹽,豐富口感。
第6步、最後加2大勺開水,攪拌均勻,麪條湯汁就調好了;家裏有雞湯和排骨湯的,味道會更好了。
第7步、鍋熱倒油,打入一個雞蛋,煎至底面金黃即可;當然也可以煮糖芯蛋喲。
第8步、另起煮鍋燒水,水開後小半勺食鹽,再下入麪條,用筷子撥散。
第9步、大火煮開後,激少許涼水,下入小青菜一起煮。
第10步、再次煮沸後,將麪條和小青菜撈出,放至碗中。
小貼士:
1、小青菜先用水浸泡一會兒,再清洗乾淨,可泡去殘餘農藥。
2、煮麪條前,加少許食鹽,可使煮好地面條更加地爽滑筋道。
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