鮮蝦營養功效
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鮮蝦營養功效。現代醫學的研究證實了,蝦的營養價值是非常高的。所以當我們出去只是買一斤的蝦都需要幾十塊錢。那麼貴有貴的道理,蝦究竟有多營養呢?鮮蝦的營養功效是什麼呢?
鮮蝦營養功效1
蝦的營養價值
蝦是一種蛋白質非常豐富、營養價值很高的食物,其中維生素A、胡蘿蔔素和無機鹽含量比較高,而脂肪含量不但低,且多爲不飽和 脂肪酸,具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。另外,蝦的肌纖維比較細,組織蛋白質的結構鬆軟,水分含量較多,所以肉質細 嫩,容易消化吸收,適合病人、老年人和兒童食用。 不同的蝦除了口味的差異外,營養價值其實差不多。海蝦由於肉的韌性好,吃起來有嚼頭,所以口感比河蝦要好一些。我國常見的 海蝦就有500多種,不同的品種在各地的稱呼也有所不同,常見的有龍蝦、對蝦、皮皮蝦、白蝦、基圍蝦、蝦米等。 在所有的海蝦中,對蝦的味道比較鮮美。由於中國對蝦前些年受一種病毒性 傳 染 病的感染,差不多全軍覆沒,目前市場上人工養殖 的對蝦,大部分是從國外引進的南美白對蝦。基圍蝦原本是廣東等地蝦場裏養殖的一種新對蝦,由於其體長一般爲七八公分,後來人 們就把這一長度的蝦統一叫做基圍蝦。龍蝦的營養價值和口感則和螃蟹差不多,肌肉纖維比較粗糙,不像其他蝦那麼鮮嫩,目前市場上 龍蝦價格比較昂貴,主要因爲大部分是從澳洲進口的。皮皮蝦又名蝦蛄,產於長江口以北的海域,春天其生殖腺發育成熟時味道最 爲鮮美,甚至超過了其他任何一種蝦;但產卵後,皮皮蝦的味道就變差了,身體也會變得很瘦。
另外,中醫上認爲,海蝦性味甘、鹹、溫,具有開胃化痰、補氣壯陽、益氣通乳等功效,對腎虛陽萎、腰痠膝軟、筋骨疼痛、中 風引起的半身不遂等病症有一定的療效。不過,蝦爲發物,人身上生瘡或陰虛火旺時,不宜吃蝦。 蝦含有高質量的'蛋白質,鮮蝦中的含量約18%,蝦乾中的含量高達50%左右。蝦中礦物質含量很豐富,每100克海蝦含鈣146克, 磷196毫克,鐵3.0毫克,鋅1.44毫克。而每100克蝦皮中鈣含量高達1760毫克,磷1000毫克鐵6.7毫克。 中醫認爲:蝦性味甘鹹,有補腎壯陽的功效。治腎虧、陽衰、腰痛、乏力:以蝦肉炒韭菜,食之有效
鮮蝦營養功效2
蝦是一種生活在水中的長身動物,屬節肢動物甲殼類,種類很多,包括青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。中國海域寬廣、江河湖泊衆多,盛產海蝦和淡水蝦。海蝦是口味鮮美、營養豐富、可制多種佳餚的海味,有菜中之甘草的美稱。現代醫學研究證實,蝦的營養價值極高,能增強人體的免疫力和性功能,補腎壯陽,抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可),溫酒送服,可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。
主要營養:
蛋白質、氨基酸、脂肪、礦物質、維生素
食療功效:
助消化、通乳、預防高血壓
適宜人羣:
一般人羣均可食用。中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。
禁忌人羣:
宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦爲動風發物,患有皮膚疥癬者忌食。
營養素 / 含量(每100克)
蛋白質 (18.6 克)
脂肪 (0.8 克)
碳水化合物 (2.8 克)
煙酸 (1.7 毫克)
維生素A (15 微克)
維生素E (0.62 毫克)
膽固醇 (193 毫克)
鈣 (62 毫克)
磷 (228 毫克)
鉀 (215 毫克)
鈉 (165.2 毫克)
鎂 (46 毫克)
鐵 (1.5 毫克)
鋅 (2.38 毫克)
硒 (33.72 毫克)
蝦的功效和作用
1補腎入肝蝦有壯陽補陽,補腎入肝的作用,對治療男士陽痿、早泄有療效。
2開胃化痰蝦有開胃化痰的作用,用餐時先食幾隻蝦能吊起胃口,能幫助羸瘦者增肥。
3增強免疫力蝦的營養價值極高,能增強人體的免疫力和性功能。
4通乳汁蝦能起催乳作用。
5緩解神經衰弱蝦中含有三種重要的脂肪酸,能使人長時間保持精力集中。
6利於病後恢復蝦易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
7預防動脈硬化蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,更能減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。
8消除“時差症”蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
鮮蝦營養功效3
食用蝦要注意什麼?
1烹調蝦之前,先用泡桂皮的沸水把蝦衝燙一下,味道會更鮮美。
2在食用蝦時要注意蝦肉一定要衛生,一定要煮熟,不能吃冷盤的蝦肉。
3沒有須或腹下通黑的,煮後變白色的都不能吃。
如何選擇蝦?
蝦的選購方法相對來說比較複雜,要看其蝦頭與尾巴是否完成,而且與身體緊密相連着,身體微微彎曲,殼肉是相連。並且鮮蝦表皮發亮,呈現出青綠色造型,肉質非常的結石富有彈性,味道特別的具有蝦的腥味的爲好蝦。
蝦如何保存?
在保存蝦的時候,可以用一張溼毛巾放置在底部,然後把蝦放在上面,最後在上面在鋪上一塊溼掉的紙巾,放入冰箱中保存,這樣蝦能永久保溼,可以保存其新鮮度。
還有一種最簡單最直接的方法,就是找個容器裏面放入一些海沙,在加入一些水,將蝦倒入水中即可。
蝦和什麼一起吃比較好?
蝦+豆苗
蝦和豆苗一起吃:可促進食慾
蝦+枸杞
蝦和枸杞一起吃:可補益氣血
蝦+芹菜
蝦和芹菜一起吃:可促進新陳代謝
蝦+香菜
蝦和香菜一起吃:可補脾益氣
蝦+韭菜
蝦和韭菜一起吃:可補腎壯陽
蝦+火龍果
蝦和火龍果一起吃:可消熱去燥、增進食慾
蝦+韭菜花
蝦和韭菜花一起吃:可治夜盲、乾眼、便祕
蝦+西蘭花
蝦和西蘭花一起吃:可補脾和胃
蝦不能和什麼一起吃?
蝦+茶
蝦不能和茶一起吃:會阻礙蛋白質吸收
蝦+橙子
蝦不能和橙子一起吃:會產生毒素
蝦+番茄
蝦不能和番茄一起吃:會導致食物中毒
蝦+果汁
蝦不能和果汁一起吃:會易致腹瀉
蝦+荷蘭豆
蝦不能和荷蘭豆一起吃:會易中毒
蝦+苦瓜
蝦不能和苦瓜一起吃:會易中毒
蝦+南瓜
蝦不能和南瓜一起吃:會引起腹瀉、腹脹
蝦+濃茶
蝦不能和濃茶一起吃:會不利消化
蝦+橄欖
蝦不能和橄欖一起吃:會不利消化
蝦+紅棗
蝦不能和紅棗一起吃:會中毒
蝦+葡萄
蝦不能和葡萄一起吃:會刺激腸胃道
蝦+西紅柿
蝦不能和西紅柿一起吃:會產生劇毒
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