蒸螃蟹正確的方法是怎樣的

蒸螃蟹正確的方法是怎樣的，隨着生活質量的提高，很多美食都被搬上餐桌，螃蟹就是之一，螃蟹最鮮美的吃法自然是清蒸，原汁原味 。下面給大家分享蒸螃蟹正確的方法是怎樣的。

蒸螃蟹正確的方法是怎樣的1

一般情況下，蒸螃蟹的做法有很多，不同做法會用不同的火候，有時用大火，有時也會用小火，具體看每個人蒸螃蟹的做法。當然，大多都是先用大火後用小火。

清蒸螃蟹時，通常是將整隻的.活螃蟹放在鍋裏蒸制。等蒸鍋燒開後再將螃蟹放入，先大火蒸上5分鐘左右，再改用小火繼續蒸大約15分鐘，這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大小，15分鐘也是估計的時間。

蒸螃蟹的不同做法

做法一：

1、螃蟹洗淨。

2、生薑去皮剁末。

3、準備調料。

4、生薑末中倒入老醋。

5、冷水上蒸鍋,把生薑片和蔥放在螃蟹上,往螃蟹上到點料酒。

6、大火15分鐘熄火。

做法二：

1、螃蟹先將蟹鉗掰掉,用工具將蟹鉗外殼夾裂(此步驟是爲了吃蟹鉗的時候方便,要不牙咬斷了也咬不開)。

2、用廢舊牙刷將螃蟹刷乾淨。

3、再把螃蟹蓋揭開。

4、把身體一分爲二。

5、切蒜茸。

6、將蒜茸撒在螃蟹上。

7、上鍋大火蒸15分鐘即可。

做法三：

材料：螃蟹1000克，黃酒15克，薑末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少許。

做法：

1、將薑末放在小碗內，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調味汁。

2、另取一小碗，放入適量的醋備用。

3、將螃蟹用清水洗淨（特別注意刷乾淨其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鰲上的絨毛，放入蒸鍋中的大碗裏，開大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發青變爲鮮紅色、蟹肉成熟時，取出。

4、上桌時隨帶調味汁和醋。

做法四：

材料：螃蟹1只，雞蛋4個，蒜適量。水400毫升，食鹽半湯勺。

做法：

1、將螃蟹清洗乾淨，去殼及沙包等污物。

2、從螃蟹的腳根部切成六段，大蟹腳一股，小的蟹腳兩隻爲一股，蟹殼不切，待用。

3、大蒜剝洗乾淨備用。

4、坐鍋點火，加水燒開，放入處理好的螃蟹，加蒜瓣、食鹽煮開焯燙，撈起瀝水。

5、雞蛋磕入碗中，打散，攪成雞蛋液。

6、焯螃蟹的水盛出雞蛋液的1、5倍，晾溫，倒入雞蛋液中，再次充分攪勻。

7、焯好的螃蟹塊擺放整隻螃蟹的樣子，放在雞蛋羹的上面。

8、蒸鍋置火上，加水燒熱，放入螃蟹雞蛋，蓋上鍋蓋轉中火蒸熟。

9、關火，燜3分鐘後再開蓋，放入完整的螃蟹殼，燜至變色即可。

蒸螃蟹的3個技巧

1、首先，給螃蟹來個鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣，可以吐出螃蟹體內的一些髒物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩，味道更鮮。

2、泡完後還得搓個澡，用一隻廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷乾淨，這樣吃起來更衛生一些。

3、上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢，躺着蒸。把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌纔有食慾。

蒸螃蟹正確的方法是怎樣的2

食材：大閘蟹8只、薑片8片、薑絲5克、花椒3克，食醋、食鹽適量。

做法：

1、先將大閘蟹洗淨，如果是捆綁好的螃蟹，就不要改開了，很多人改開了，就不知道再如何捆綁了，大家直接將螃蟹泡在清水中半小時，每15分鐘換一次水即可。

2、將每一個螃蟹肚中，放入2、3顆花椒，便於去腥提香。

3、將蒸籠洗淨，先把薑片擺在蒸籠上，接着把螃蟹背部放入蒸鍋上，撒上適量鹽水即可。

4、鍋底放入冷水，再放入螃蟹，開大火蒸5分鐘，等蒸鍋完全上汽後，改中小火蒸8分鐘即可。

5、將食醋、薑絲混合在一起，就成爲大閘蟹的醬汁了，蘸着吃，完全是原滋原味的。

6大絕招：

1、蒸螃蟹最好用冷水，冷水蒸的螃蟹香味足，肉嫩味鮮，有少數人會煮螃蟹，也要用冷水煮。

2、螃蟹一定要活的蒸，味道才最鮮美，不要將螃蟹殺了再蒸，那都是錯誤的做法，會滋生細菌的，千萬不要買死螃蟹，細菌太多了。

3、每個螃蟹底部放入一片薑片，可以增加螃蟹的香味，除掉異味。

4、很多人都不知道把螃蟹肚皮裏面放2、3顆花椒這個技巧，在螃蟹肚皮裏面加了花椒，螃蟹是真的超級香，大家可以試試，花椒千萬不要放多。

5、蒸螃蟹一定要反過來蒸（螃蟹背朝鍋底），這樣做可以防止蟹黃、蟹汁流失，增加螃蟹的鮮味。

6、螃蟹一定要先大火蒸上汽，再改中小火蒸8-13分鐘（依照螃蟹大小判斷，一般10分鐘左右即可），蒸的時間不可太短，防止細菌太多，吃了拉肚子。

蒸螃蟹正確的方法是怎樣的3

清蒸蟹

準備配料：

螃蟹、胡椒、大蒜、生薑、黃酒、陳醋

第一步：

先把螃蟹綁好，這樣既方便清洗，又不會割傷螃蟹的手。它還可以固定螃蟹的腿，這樣它就可以老老實實地呆着，不會跑掉。記得第一次蒸螃蟹的時候，好螃蟹放在鍋裏的數量是5只。蒸的時候，被認爲是4。我不知道什麼時候有人跑了。

第二步：清潔

將螃蟹用清水浸泡40分鐘到一個小時，然後用小刷子刷洗螃蟹，特別是腹部，容易粘髒東西。

第三步：

鍋蒸

鍋中放冷水，多放一點水，加一些胡椒粉，蒸鍋上放一些薑片，把螃蟹倒過來放在薑片上(這個很重要)，然後在螃蟹上倒一些黃酒，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘左右。

第四步：去餐桌前吃飯

等螃蟹蒸熟了，我們把螃蟹解開，把繩子解開。將一碗大蒜和醋汁混合，蘸一蘸。味道不太好吃。真的很好吃。

提示：

1、蒸螃蟹時，用冷水煮

冷水蒸螃蟹，風味十足，肉質細嫩，腥味小。如果用熱水蒸，裏面的腥味就不會出來了。吃的時候太腥，蟹黃容易流出來。

2、螃蟹的胃應該朝上

我們很多人通常都會犯這個錯誤，導致很多蟹黃流出。如果把蟹肚朝上，可以有效防止蟹黃流出，減少損失。畢竟蟹黃是靈魂，也是最有營養的。

3、淋米酒的主要目的是去腥。料酒可以代替米酒。

這樣蒸出來的螃蟹外形完整，鮮香可口，無腥味，不會逃逸，絕對很容易招待客人。