晚飯菜譜及做法大全

晚飯菜譜及做法大全，在我們生活中，中國的就有八大菜系，普通的食材能做出多種花樣，慢慢品嚐這道菜是對它最大的尊重，下面是小編整理的晚飯菜譜及做法大全，大家快快get起來吧~

晚飯菜譜及做法大全1

水煮肉片

用料：五花肉200g 花菜1個 黃瓜1/2條 蘑菇5個 生抽2勺 老抽1勺 蔥1根 花椒1把 幹辣椒1把 豆瓣醬1勺 姜5片 糖1/2勺

步驟：

1.花菜切小，黃瓜切片，蘑菇切片，放在水裏抄熟撈出，碼在碗裏備用

2.幹辣椒，花椒放進鍋裏（不用油），幹焙，時間要長一點纔好，我大概用了十分鐘，要經常翻一下，別糊了，差不多香味都出來了關火

3.剛剛的幹辣椒和花椒，放在菜板上，用菜刀碾軋，就變成超級香的麻辣碎啦！！！羊肉啥沾這個超級棒有木有！（跑題了）

4.鍋裏下油，放入薑片暴香，然後放入肉（因爲我用的五花肉，比較肥，做涮肉不好吃，所以我先炒了，如果是裏脊或者別的瘦肉，千萬不要炒阿）（對了，我的肉先用小粉醃過了哈），炒兩分鐘吧，倒入豆瓣醬翻炒，再放入麻辣碎，再依次放入生抽，老抽，糖等...繼續炒一下，然後加水，水大概沒過肉（因爲等會兒要泡煮過的蔬菜，也不能太少），蓋蓋子煮一會兒

5.差不多煮三分鐘讓麻辣味出來就可以出鍋啦，倒在剛剛煮好的蔬菜上，在撒上蔥花，大功告成啦。

回鍋藕片

用料：蓮藕1段 鹽適量 油適量 辣椒幹適量 幹澱粉適量 生抽5ml 辣椒醬2勺

步驟：

1.蓮藕去皮洗淨，切成均勻的薄片

2.燒半鍋開水，燒開後將藕片放入綽燙2、3分鐘左右，取出瀝乾水，均勻撒上澱粉翻勻

3.起油鍋，放適量油燒至7成熱，分批放入藕片

4.將藕片炸至金黃色撈出，瀝油

5.將油盛起，留少許在鍋中，放入2勺辣椒醬，煸炒一下，盛起，加5ml生抽，糖鹽適量，調勻

6.將大蒜頭拍碎切末，準備適量辣椒幹

7.再放少許油在鍋中，下大蒜末爆香，放入辣椒乾煸炒

8.倒入炸好的藕片，翻炒均勻

9.將之前調好的醬料均勻的'撒在藕片上，大火翻炒幾下

10.不斷翻炒，將醬汁均勻裹在藕片上，撒上蔥花，完工

花椒雞丁

用料：雞腿400克 青椒50克 紅椒50克 花椒10克 幹辣椒25克 薑片20克 蔥段15克 大蒜片10克 醬油30毫升 料酒15毫升 糖5克 香油5毫升 鹽適量 雞精少量 油 鮮湯50毫升

步驟：

1. 將雞腿縱向剖開，取出雞腿骨，切成1.5釐米見方的塊；用10毫升料酒、15毫升醬油、少量鹽拌勻醃製20分鐘；幹辣椒擦去浮土剪成段去籽待用；青椒、紅椒去籽去筋後切塊待用。

2.鍋中放入較多的油，燒至5成熱的時候，放入雞丁炸至金黃撈出瀝乾待用；

3.鍋中留30毫升的油，放入花椒、幹辣椒炒香；

4.放入薑片、蔥段、大蒜片炒香；

5.放入炸過的雞丁一起炒；

6.加入5毫升料酒、15毫升醬油、糖、雞精

晚飯菜譜及做法大全2

食譜一：意式雜蔬牛肉飯 材料： 牛肉250克，胡蘿蔔、芹菜、洋蔥、蒜各適量，米飯。 調料： 意式綜合香草(超市有售)、黑胡椒、鹽、番茄醬、糖各適量。 做法： 1.肉切成大塊，用高壓鍋壓20分鐘取出放涼切粒 ;胡蘿蔔、芹菜、洋蔥切粒，蒜切碎，圓白菜撕成小塊。 2. 炒鍋內放油，五成熱時，放入洋蔥與蒜，煸出香味。 3.加入番茄醬，炒出紅油。 4.依次加入胡蘿蔔、芹菜、圓白菜炒勻。 5.加入牛肉粒，放入綜合香草、黑胡椒、鹽、糖調味。 6.倒入適量的煮牛肉的湯。 7.大火燒開後，改中小火燒 10 分鐘。 8.盛出，澆在熱米飯上即成。

食譜二：椒香鮭魚飯 材料： 鮭魚150克，蘑菇100克，圓白菜、青椒適量，米飯、香蔥各適量。 調味料： 鹽、黑胡椒碎、白葡萄酒各適量。 做法： 1. 鍋內做開水，將鮭魚放入，調入白葡萄酒，將魚煮熟，放涼後撕成小塊。 2. 蘑菇撕碎，圓白菜、青椒切碎。 3. 鍋內熱油，放入蘑菇炒幹，放入圓白菜、青椒炒斷生。 4. 放入米飯炒勻。 5. 放入鮭魚，放鹽、黑胡椒碎炒拌均勻。 6. 放入香蔥碎，炒拌均勻即成。

食譜三：紅薯雞腿乾果飯 材料： 紅薯1個，雞腿2個，洋蔥1/4個，米適量，核桃仁適量，蔥、姜適量。 調料： 排骨醬，生抽、紹酒。 做法： 1.米淘洗乾淨後，放入電飯鍋中，加稍少於正常煮飯的水量備用。 2.雞腿洗淨，去骨，改刀成1.5釐米見方的小塊，用紹酒、排骨醬、蔥、姜抓勻，醃30 分鐘。 3.紅薯去皮，切成跟雞腿肉同等大小備用，洋蔥切小粒。 4.將雞腿肉與紅薯、洋蔥都放入電飯鍋中，與米拌勻，蓋上蓋，接通電源。 5.等電飯鍋從“煮飯”檔跳到“保溫”檔時，再燜10分鐘即可盛出。 6.吃時撒上碾碎的核桃仁。

食譜四：蔥油菜飯 材料： 大米、上海青、培根、紅蔥頭(若沒有可以用普通洋蔥代替 )。 調料： 鹽適量。 做法： 1.大米洗淨，放入電飯鍋按正常方法煮熟。 2.上海青洗淨切絲，培根切粗絲，炒鍋內放一點點油，先下培根，炒得稍稍吐油時，放入青菜，調入鹽，等青菜剛一變色即可盛起備用。 3. 從電飯鍋“煮飯”檔跳起轉向“保溫”檔時，加入炒好的青菜與培根，拌勻，再蓋上鍋蓋，燜10分鐘即可。 4.炒鍋內放油(可多一些)，以中小火將切成絲的紅蔥頭煸至酥香。 5.吃時，在飯里加入適量蔥油和蔥酥拌勻即可。

食譜五：羊肉燜飯 材料： 羊前腿肉 200 克，胡蘿蔔1根，洋蔥半個。 調料： 鹽、孜然各適量。 做法： 1.羊肉切成麻將塊，焯水後用水沖洗乾淨備用。 2.胡蘿蔔、洋蔥切小塊。 3.米淘洗乾淨後，放入電飯鍋中，加稍少於正常煮飯的水量備用。 4.炒鍋內熱油，三成熱時，加入洋蔥炒透明，加入胡蘿蔔與羊肉翻炒均勻即盛出。 5.將羊肉、洋蔥、胡蘿蔔加入電飯鍋中，調入鹽與孜然拌勻。 6.等電飯鍋從“煮飯”檔跳到“保溫”檔時，再燜30分鐘即可盛出，撒上香菜碎。關於各種家常好吃又簡單的晚餐的做法大全帶圖解

晚飯菜譜及做法大全3

晚飯菜譜及做法1：焦糖牛奶雞蛋布丁

菜譜簡介 這款焦糖牛奶雞蛋布丁，不用烤箱，原料也很普通，誰都可以不費力的找到。

材料

白糖50克，蛋黃2個，牛奶240克，QQ糖50克

做法

1.白糖50克放入鍋中小火溶化。

2.溶化到深色的時候(不要過了啊，我這次感覺顏色就有點深了些)，加入熱水攪拌就好了，這個就是焦糖 。

3.焦糖倒在準備的容器裏，放入冰箱冷藏一會兒。

4.蛋黃2個，牛奶240克，，qq 糖50克，我用的是香橙菠口味的，放一塊兒。

5.隔水溶化qq糖就行了(蛋黃+牛奶+QQ糖放在容器裏，再放入有水的鍋 裏，水燒開，關火，不停的攪拌，QQ糖就溶化了 )。

6.過濾倒入有焦糖的容器中。

7.放冰箱3個小時後就可以了。

8.取布丁的時候，用牙籤轉一圈，將模子扣在盤子上，也可用熱毛巾捂一會，然後將模子拿走。

晚飯菜譜及做法2：糖醋排骨

材料

小排500克 、料酒 一湯匙、 生抽 一湯匙、 老抽 半湯匙、 香醋 三湯匙分兩次放、 糖 三湯匙 、鹽 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、

做法

1、小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麪條，別倒掉了。

2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)醃漬20分鐘。

3、撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4、鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。

6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

小訣竅

1、如何外酥裏嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥裏嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老

2、爲啥要醃漬，因爲熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裏面有肉腥味

3、怎麼炸排骨?——大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。